排骨湯這麼炖鮮美好喝，葷素搭配，老少皆宜
像是現在這樣的時節，天氣不好就讓人有一種想喝湯湯水水來滋補自己身體的程度，那冬季養生，我首選的就一定是煲湯給家人喝了，這樣可以一定程度上的給我們身體補充水分，緩解疲勞，真的是益處多多，在市場看到一塊很好的肋排，趕緊就買了下來，不如就搭上一塊蘿蔔，做一份排骨酥湯來喝。
“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用大夫開藥方。”作為冬季溫補食材，首選白白胖胖的蘿蔔，蘿蔔富含碳水化合物及維生素，能增強人體免疫力，營養價值高。營養價值在衆多蔬菜中可謂是出類拔萃，和軟爛的排骨一起吃沒有一點油膩的感覺，湯水中除了濃濃的肉香外還有一絲淡淡的清甜。
今天的這個排骨湯就比較特别了，将提前腌制好了的豬排骨，炸至金黃酥香，然後再跟蘿蔔一起放進湯鍋裡面煮，這樣做出來的排骨酥軟有嚼勁兒，湯也會異常的鮮香。
菜名：【排骨酥湯】
——所需食材——
排骨，白蘿蔔，土豆，澱粉，雞精，米酒，鹽，小蔥，白胡椒粉，五香粉，鮮醬油，白糖，雞蛋，鹽。
【制作步驟】：
1、把新鮮的白蘿蔔還有排骨都準備好了，排骨建議大家選用肋排來做，買回來不要着急處理，先放進清水裡面浸泡一段時間，把多餘的血水浸泡出去，
2、把排骨清洗幹淨了以後在裡面撒上白胡椒粉，五香粉，适量的鹽，還有白糖。
3、一勺鮮醬油，一勺米醋，再加上一半的蛋液，将這些調味料跟排骨攪拌均勻了以後，腌制一個小時左右。
4、把土豆澱粉倒進盤子裡面，把腌制好了的排骨全面的蘸上土豆澱粉。
5、平底鍋倒入适量的食用油，等油溫燒至8成的時候，将裹滿了澱粉的排骨下進去炸至金黃以後撈出。
6、将白蘿蔔清洗幹淨了以後切成滾刀塊，我不太建議把蘿蔔皮去掉，因為蘿蔔皮也是含有一定的營養的，小蔥切成段準備好。
7、在砂鍋裡面倒入高湯，先滾煮，煮開了以後，把白蘿蔔還有蔥段下進去。
8、之後再把我們炸好了的排骨也放進去，等湯煮開了以後轉成小火把，排骨煮至酥爛，最後煮好了的湯，加入适量的雞精，還有鹽來調味兒就可以了。
【小貼士】：
1、新鮮的排骨買回來以後先不要着急處理，先用清水浸泡一段時間，把多餘的血水浸泡出去以後，後面吃起來也就不會那麼腥了。
2、把蘿蔔切成滾刀塊蘿蔔皮不建議去掉，因為蘿蔔皮也是含有豐富的營養，炖煮出來的湯也更清甜，但是記住蘿蔔皮一定要清洗幹淨。
3、這個湯盡量用高湯來炖煮，要是實在沒有高湯的話，大家用清水也可以。
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