水果的零售越來越多元化,不管是在大城市,還是三四線的小城市裡,有着越來越多的精品化水果店。
坐标:山東聊城。
在走訪了5家精品水果店後,有了一些想法,給大家分享一下。
對于精品水果店裡的水果的第一印象,隻有一個字,那就是貴。新西蘭的火箭果小蘋果一小筒6個裝,大約48元,合着8塊錢一個小蘋果;一個恐龍蛋12元一個;随便稱了一個釋迦果居然60多塊錢。本來想買回來給大家分享一下風味,結果果斷放棄了,簡直太貴了。
另外,新西蘭品種的幾個蘋果也是貴的離譜,裡面唯一便宜點的水果大概隻有西瓜了。
我走訪的這四五家水果店基本上水果的價格比普通水果店都要高個80%以上。
但這些店的客流量并不低,有一個客戶一開口就是要訂購100多箱的禮盒裝,一盒水果就280多塊錢,一單就賣出去了将近3萬塊錢。而其它客戶稍微從店裡買一點水果就得小一百的消費。
為什麼這樣的水果店價格這麼高,還能生存下去呢?我從我走訪的這四五家水果店的經營模式上總結了一些共同之處,分享給大家以作參考。
第一個共同點是,都有會員充值的模式。
這些精品化水果店都會引導客戶辦會員卡,用會員卡購買水果能9折。會員最低充值100元。我之前也充值過一家的水果會員卡,開始充了100元。100塊錢根本不夠花的,第一次買了一串陽光玫瑰葡萄後,第二次去就得充值了。
第二次選完水果後,不充值買要多10%花錢,尋思一下,就再充100吧。充了100,刷完卡後又剩下了幾十塊錢,第三次來的時候,還得充。結果這種會員模式就基本上把消費者套牢了。
會員充值模式是高價的精品水果能長久吸引店流量的一大法寶。
第二個共同點是,都賣市面上不常見的水果。
這些水果店裡的水果大多數都是超市中見不到的小衆化水果。除了恐龍蛋比較常見外,還有鳄魚蛋、粉紅女士蘋果等這些非常不常見的水果。哪怕是我們業内人士知道,有些水果就是一個淘汰掉的老品種,但人家照樣在賣,而且價格非常高。
或者,有些水果都會改一個名字,叫的好聽點,繼續賣高價。
因為市場上沒有,所以大家也很難去比價格。來這種店裡消費的人群,也不會說拍個照去網上搜搜,所以價格高一些,沒有人會讨價還價。
第三個共同點是,水果的品質控制非常标準。
很多普通水果店裡的水果,髒兮兮的擺在貨架上,随意放置。而這些精品化水果店都有冷氣貨架,水果一個個的都非常标準化,大小标準,成熟度标準,洗的也非常幹淨,哪怕是最普通的夏黑葡萄,也都是選的大果、優品果,再包裝好,洗幹淨,去掉整串裡比較小的殘果、壞果,非常精美的一串葡萄就出來了。
這些精品化水果的品質,普遍要比普通超市裡标準了很多。
第四個共同點是,非常周到的服務。
當你購買水果的時候,會有導購員專門給你介紹每一種水果。而且,這裡的水果可以幫你免費洗、免費剝皮,還能免費給榨汁,免費切成果盤、也能免費送貨上門。
一般的水果店隻不過是買和賣的關系,買完了,消費者提着塑料袋就走了。這裡可以幫你把水果進行鮮切或者榨汁,這一點對一些單身消費群體非常友好,很符合年輕人的消費習慣。
這是我總結出來的四個共同點,希望對做水果生意的有所啟發,高價水果的零售端,還需要更多的創新服務理念和模式。
買和賣的關系,僅僅是最基礎的商業模式。
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