在編輯部我有個外号-索粉狂魔

據不完全統計，光是袋裝速食粉

去年一年我吃了150 包...

日常外賣/堂食的量，更是難以統計

我可以一周不吃飯，但不能一天不嗦粉

從“粉中榴蓮”螺蛳粉

到這兩年風頭正盛的南昌拌粉...

來自大江南北的米粉，都在福州“百粉齊放”

推門進去，滿耳都是吸溜吸溜的嗦粉聲

經過内部票選，我整理出了這份

《2022福州嗦粉地圖不完全指南》

8個城市，8家門店，8種風味

讓你們連嗦一周都不重樣！

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01

“柳州·螺蛳粉”

推薦店鋪：柳星螺蛳粉（吉庇巷店）

雖然本次排名不分先後，但螺蛳粉才是我心中永遠的c位。去年它還上榜了第五批國家級非遺名錄~

圖源@七白居三

福州螺蛳粉店雖多，每次出新店我也必打卡，但兜兜轉轉都還是會回到柳星的懷抱。店面不大，但十裡飄“臭”的味道讓人馬上就能注意到她。

圖源@鄭朝羊

味道正不正，喝口湯就知道。

淺嘗一口，湯裡透着酸筍的酸，又有濃厚的鮮味，螺蛳粉獨有的“臭”在口中回味。

圖源@尚靈

粉很是順滑，卻在接觸到口腔的那一瞬間又帶了那麼一絲韌勁，一整個大滿足！啊，還有老闆煎溏心蛋，誰吃誰知道~

柳星螺蛳粉（吉庇巷店）

餐廳地址：三坊七巷吉庇巷85-8号

02

“南昌·拌粉”

推薦店鋪：都幹粉·南昌拌粉

南昌拌粉，一直是我的寶藏粉類；低調的做派，味道卻十分出彩。知道這家店是朋友推薦，拍着胸脯給我安利，也确實沒讓人失望。

圖源@陌上的小食光

店内品類挺多，湯粉拌粉都有，還可以搭配瓦罐組合~夾起一塊，每一根米粉都挂滿了醬汁，爽滑筋道，再配上花生米真的一口入魂！

圖源@林大坤

這家店我極少堂食，更多的反而是外賣。分量不算很多，女孩子也能吃完~男生建議多加一份粉或是搭配炖罐等配品食用。

都幹粉·南昌拌粉

餐廳地址：台江萬達廣場

03

“新疆·炒米粉”

推薦店鋪：疆來新疆炒米粉

在“南粉北面”的江湖，新疆炒米粉一直有些默默無聞。但在吃過這家店之後，我決定為它正名！

圖源@阿喵下班吃什麼

與其他粉不同，新疆炒米粉是粗粉，又滑又彈。有點像土豆粉，但韌性更好，嗦進嘴裡之後很有咀嚼的快感。

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圖源@旺仔小饅頭

調味是典型的西域風情，香料味很重。融合了孜然、辣子等多種調香料的醬汁包裹住了每一根米粉，滋味很上頭~

不過新疆米粉普遍辣度超标，建議像我一樣不吃辣的點微微微辣就夠了！

疆來新疆炒米粉

餐廳地址：鼓西街道達明路120号-1

04

“貴州·羊肉粉”

推薦店鋪：貴州遵義羊肉粉

貴州多地産山羊，各地市、自治州都有羊肉粉，其中當屬遵義最為知名。在當地還有一習俗：冬至吃羊肉粉，整個冬天都不怕冷~

這家藏在淮安大橋菜市場旁的小店，基本毫無環境可言；晚上8點多到店，卻還是人潮湧動。

店裡有面、粗粉、細粉三種選擇，我個人更偏愛粗粉。

圖源@你的泡芙

清亮味鮮的湯底，羊肉香十足，根據口味加入辣油，香濃卻不油膩；軟爛鮮香的羊肉切的比較薄，但好在分量感人。

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圖源@一顆菠蘿

不過這種家庭式作坊，服務基本是沒有了，勝在價格與味道吧~

貴州遵義羊肉粉

餐廳地址：永豐村浦裡200-30

05

“重慶·酸辣粉”

推薦店鋪：八哥酸辣粉

不同于螺蛳粉的兩極分化，酸辣粉像是個大衆情人，口味老少皆宜。所用的紅薯粉，口感比起米粉，也更加的筋道滑爽。

福州這家老牌酸辣粉，你說它有多驚豔，倒也沒有，但卻承載了我許多讀書時的回憶。這麼多年過去也沒怎麼漲價，原味酸辣粉一份也才10元。

圖源@柚柚柚柚

川渝風味的酸辣湯底十分開胃，晶瑩剔透的紅薯粉吃起來又軟糯又Q彈，滑過唇色間留下無限眷戀。

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吃酸辣粉一定要一氣呵成。後背和額頭上的汗珠微微滲出，這時候才能感受到酣暢淋漓的情緒。

八哥酸辣粉

餐廳地址：西洪路64-1-2号

06

“南京·鴨血粉絲”

推薦店鋪：水晶湯包坊

鴨血粉絲，是南京第一網紅美食，不僅在南京橫着走，而且溫暖了全國人民的胃。

福州這家以湯包出名的店，圈粉我的卻是鴨血粉絲。

圖源@jun

最早是開在立新路上，之後搬到了觀井路。十多塊一碗的鴨血粉絲，滿滿都是料；幾乎透明的湯頭，滋味濃郁清鮮，沒有半點鴨子的異味。

圖源@千山

順滑的鴨血、緊實的鴨胗、脆韌的鴨腸...滿滿的雜碎簡直是内髒愛好者福音。還有吸收湯汁精華的豆腐泡、筋道的粉絲..當然還少不了靈魂香菜！

這樣一碗粉絲，要連湯都喝完才算舒暢~

水晶湯包坊

餐廳地址：觀井路139号聚龍明珠聚福閣連接體1層028鋪位

07

“湖南·牛肉粉”

推薦店鋪：湖南特色牛肉粉

湖南人的一天，通常是被米粉喚醒的，對于米粉的熱愛可以說是與生俱來。

這家位于華屏路的牛肉粉開在恒力博納的小區裡，聽店主夫婦的口音就像是湖南的。

圖源@kies泡泡

湯底很濃郁，面上鋪着大塊大塊的牛肉。還有拼命往鼻子鑽的牛油香，讓人欲罷不能。

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圖源@想吃五花肉

勁道清爽的米粉裹滿了湯汁，吸溜一口，滿足感從心底滿滿彌漫開來。結實有嚼勁牛肉是鹵過的，十分有味。

整體不算太辣，但是有些偏鹹，更推薦給口味稍重的朋友~

湖南牛特色粉

餐廳地址：華屏路48号金冠花園3座D005

08

“福州·閩清老鴨粉”

推薦店鋪：老鴨湯面館

圖源@美好安利小敦兒

安利了這麼多“外地粉”，怎麼少得了我們福州人從小吃到大的老鴨粉？這家閩清同事都認可的老鴨粉店，就連工作日都時常客人爆滿，經常還需要在外面臨時搭桌。

老鴨粉的精髓在于鴨湯，也在于粉。與其他米粉不同，福州老鴨粉必須要用茶口粉幹，口感細潤柔韌，久煮不斷。

配料可以自己選擇鴨雜、鴨肉、鴨肝等。

圖源@泡總泡姐鄭小泡

8款粉，隻有老鴨粉在篩選時有了歧義。福州開滿大街小巷的閩清鴨粉店，每家店都包裹不一，大家最愛的似乎永遠都是家附近的那一碗。

老鴨湯面館

餐廳地址：福光南路68号

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一方水土，一方飲食偏好。從這些地區不難看出，南方人比起面，确實更偏愛米粉。

一碗粉，沒有名貴的食材，沒有精緻的賣相，卻憑借街邊煙火，讓大家陶醉其中。它們是大江南北的風味巡禮，也是在福州打拼的外地友人舌尖上的故鄉。

互

動

一

下

“你在福州最常嗦哪碗粉？”

素材 | 悅食光、部分素材來自網絡

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