最近沉迷手工，把烘焙的事丢在腦後好久了。突然想吃蛋糕，家裡的雞蛋也可以消耗掉一點，但是，等我想要做蛋糕時，卻發現，家裡的低筋面粉沒有了，隻有中筋面粉、粘米粉……

這樣，也沒能阻止我想吃蛋糕的心啊，就随手做一個吧，以前覺得做蛋糕是件非常複雜的事，總是擔心這，擔心那的，現在感覺做蛋糕其實并不難，掌握好蛋糕制作原理，其他的都可自己調節。

當然，要做得漂亮或做得完美，可參考我之前的專欄文章，想起要雙十一了，也設了優惠價，整個專欄十篇文章，十樣點心制作方法，隻需5塊錢，走過路過不要錯過。

食材：中筋面粉10克、粘米粉40克，雞蛋4個、橄榄油10克，白糖20克，酸奶50克，玉米澱粉5克。

做法：

1.把中筋面粉和粘米粉稱出來混合在一起，我完全是将就剩下的粘米粉，然後再來加中筋面粉的，粘米粉有40克左右，湊點中筋面粉，一共加起來50克，把雞蛋的蛋白和蛋黃分離，放在不同容器中，手殘黨再次磕雞蛋沒磕好，把蛋黃混在蛋白裡了，這樣有點影響打發，但沒關系，我有辦法。本來還拿了牛奶出來，忘了有酸奶，所以上圖中的牛奶去掉！

2.把10克橄榄油和50克酸奶倒進蛋黃裡攪拌均勻，然後把面粉過篩進來，一定要過篩，這樣才能不起疙瘩，面糊能更細膩。

3.蛋清裡可滴幾滴食用醋或檸檬汁去腥，但我沒放，做出的蛋糕也不腥。蛋白裡混入了蛋黃，會影響打發，怎麼辦？加一勺（5克）玉米澱粉進來，一起攪打，白糖分兩次加進來，這樣也還是能打發得不錯的，打發到提起來有個彎鈎就可以了，我打發的也還不是太夠。

4.打發蛋清的時候，提前預熱烤箱，175度，預熱10分鐘。把打發好的蛋清，分兩次和蛋黃糊切拌均勻，然後倒入模具内（我模具忘刷油了，家裡烘焙油紙用完了，不然鋪上油紙也不用刷油，沒刷油後期模具有點難洗，切記刷油這一步别偷懶）

5.用水浴法燒蛋糕，這樣烤出的蛋糕比較潤，不會太幹，水浴法就是在烤盤上加一碗水，把模具放在加了水的烤盤上，把溫度調到170度，烤40分鐘。烤10分鐘，蛋糕表面凝結起來後，可用鋒利的刀，在上面劃拉一道，我偷懶，沒取出來，伸手進去胡亂劃了一刀，所以刀口不直，劃壞了，自己吃就不管顔值了，劃一刀可以讓裡面的熱氣散發得更均勻，烤出的蛋糕更膨松。

好了，随手做的蛋糕，顔值差了一點，但味道還是非常好的！

如果你正想吃蛋糕，家裡沒有低筋面粉，就可以按1：1的比例，把高筋面粉和玉米澱粉混合，這樣做就可以了。周末在家試試吧！

我是愛研究美食的辣言辣語私想家，關注我的号，一起來研究更多好吃的吧！謝謝大家的點贊和評論。

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