一桌子的美味菜肴，各種各樣的下飯菜，色香味俱全，可是端上來的一鍋米飯卻是夾生的，你還有胃口吃嗎？再蒸一鍋？你還有心情等嗎？還能補救嗎？答案是：可以的！
米飯夾生補救妙招
妙招一：
如果米飯全部夾生，那麼可以用筷子在米飯裡紮幾個直通鍋底的洞，适當加些溫水重新焖一次。先在中間紮一個直通鍋底的洞，然後圍繞中間這個在四周多紮幾個，要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。
妙招二：
如果米飯隻是表面夾生，那麼将表層翻到中間，加上點水在焖下就行了。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水。也可以用筷子紮少量幾個洞，效果更好點。
妙招三：
如果米飯局部夾生，那麼在夾生處紮洞就好了，然後加适量溫水接着焖。 如果不确定還有沒别的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上适量的水繼續焖熟。
妙招四：
還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現象。把整鍋飯攪動均勻，然後加上适量的米酒焖，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。
妙招五：
把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋内，用文火焖至黃酒揮發，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。
溫馨提示：
如果大部分都是夾生飯，一定要用筷子紮幾個洞，這幾個洞要均勻分布，多紮幾個也行，不然很難再熟的。
注意再次放水的量，不能太多也不能太少，太多了飯就爛了，太少還是夾生的。
再次焖飯的時間可以長點，确保熟透。
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