有讀者給華子留言，說他在家附近的市場裡，聽一個賣蜂蜜的人說，蜂蜜中含有100多種營養成分，包括人體需要的糖、蛋白質、礦物質、氨基酸等物質，而且蜂蜜中含有的糖，人體可以直接吸收，有很好的滋補作用，非常适合有心髒病、高血壓、便秘、胃腸功能不好的人服用，可以輔助治療，有保健功效。

這位讀者聽了後很是心動，但又有些不放心，想向華子求證一下，蜂蜜真的有這麼好的作用嗎？華子告訴他，蜂蜜屬實是一種營養豐富的食品，但如果說有保健的功效則有些牽強，而且不能忽視過多攝入蜂蜜中的糖所帶來的危害。

蜂蜜的味道非常甜，這是因為在蜂蜜中，絕大多數都是糖類物質。蜜蜂把采集到的花蜜、花粉等物質，通過自身的消化酶轉化為了果糖和葡萄糖。蜂蜜中的果糖與葡萄糖，大約占65~80%左右，還有少于5%的蔗糖，水分不足20%，其他如礦物質、花粉微粒、有機酸、植物殘片等非糖物質占5%左右。

受到不同蜜源植物的影響，不同種類蜂蜜中的果糖和葡萄糖含量不同。果糖含量多的蜂蜜為粘稠液體，而葡萄糖會結晶，所以葡萄糖含量多的蜂蜜會析出結晶，呈現出半固體的狀态。

蜂蜜中的果糖與葡萄糖都是單糖，可以被人體直接吸收。其中的葡萄糖大家比較熟悉，這是人體的主要供能物質，受胰島素的調節和控制。而果糖在人體内的代謝過程不需要胰島素參與，如果少量攝入，會在生物酶的作用下轉化為葡萄糖被人體利用。但是如果大量攝入果糖，就會被儲存為糖原，以及轉化為甘油三酯，合成脂肪。

研究發現，果糖轉化為甘油三酯的速度要高于葡萄糖，也就是說，人體攝入果糖比葡萄糖更容易讓人變胖。而果糖與葡萄糖是蜂蜜的主要成分，過量食用蜂蜜，就會增加人體脂肪，進而增加心血管風險，所以有“三高”的人，應當盡量少食用蜂蜜。

蜂蜜常見的作用，就是用來通便。這是因為人體對果糖的吸收比較慢，在大量食用蜂蜜後，蜂蜜中的果糖會升高腸内滲透壓，吸取水分，使糞便軟化。同時果糖在腸内細菌的作用下，會産生有機酸，刺激腸壁，加速腸蠕動，産生通便的作用。而且有部分人對果糖不耐受，對果糖的吸收很差，通便的作用會更好。

但問題在于，蜂蜜吃少了不管用，而大量的蜂蜜又會使身體發胖，增加身體的負擔。這種用一個問題代替另一個問題的做法，實際上得不償失。其實想預防便秘，可以增加膳食纖維的攝入，保證充足飲食，增加運動，養成定時排便的習慣，比喝蜂蜜的效果更好，也更健康。

蜂蜜另一個常見的作用，就是用來止咳。這個作用有一定的依據，因為人體咳嗽的産生，是由氣道中的神經末梢感受到刺激之後，傳達到咳嗽中樞，咳嗽中樞再命令與咳嗽相關的肌肉進行運動，産生咳嗽動作，目的是為了排出氣道内的異物，消除刺激。而蜂蜜由于粘稠性，可以覆蓋到咽喉的黏膜上，降低末梢神經的敏感性，而減弱咳嗽反射。

但用蜂蜜止咳的效果往往不盡人意，因為蜂蜜不會在黏膜上長久停留，而且蜂蜜隻能覆蓋咽部一小塊黏膜，無法進入氣道中。如果蜂蜜不小心進入了氣道，本身就會變成“異物”，引起劇烈的嗆咳。其實一些止咳藥添加在“煉蜜”中，真實目的是為了防腐。因為高濃度的糖溶液會産生高滲脫水效應，抑制微生物的生長。

總結一下，蜂蜜是一種營養豐富的高糖食品，少量食用可以作為日常飲食的調劑，但保健作用有限，大量食用時，會因為攝入過多的糖分而産生危害。有“三高”及心血管風險的人，不建議食用蜂蜜，平時喜歡吃蜂蜜的人，也要做到淺嘗辄止，不要大量食用。我是藥師華子，歡迎關注我，分享更多健康知識。

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