層層酥酥的老婆餅,咬一口渣渣掉滿地,用好吃不上火的豬油來做,太贊了。
By 石榴樹2008 【豆果美食官方認證達人】
1、準備好所需要的食材,
2、先來和水油皮,
3、揉出可以拉成薄膜,
4、再來和油酥,
5、水油皮,油酥,豆沙餡都分成10等份,
6、水油皮包住油酥,
7、取一個擀成長條狀,從一頭卷起來,
8、蓋上保鮮膜松弛10分鐘,
9、再次擀開卷起,再松弛15分鐘,
10、中間按一下,兩頭向中間安,再擀成大圓餅,
11、包入豆沙餡,
12、安扁,用鋒利的刀劃幾下,
13、刷全蛋液,用多少倒多少,很方便,再撒芝麻,
14、烤箱預熱,上下火中層190度,18分鐘,
15、出爐了,
16、晾涼了更酥,
17、層次分明,好香啊!
1. 制作老婆餅最好用豬油,起酥效果和口感都更佳,實在沒有可以用黃油或植物油代替,用量稍有增加。 2. 水油皮包好油酥以後,每次擀開都要小心,擀的時候不要反複擀,不然容易破酥。 3. 松弛的時候要蓋保鮮膜,可以防止表面風幹,保持面劑子的濕度和柔軟度,從而不容易破酥。
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