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腰果酥老婆餅

情感 更新时间:2024-12-23 09:34:55

腰果酥老婆餅(蛋趣體驗香香的老婆餅)1

層層酥酥的老婆餅,咬一口渣渣掉滿地,用好吃不上火的豬油來做,太贊了。

By 石榴樹2008 【豆果美食官方認證達人】

用料

  • 中筋面粉(水油皮) 100克
  • 糖 15克
  • 豬油 40克
  • 水 40克
  • 低筋面粉 (油酥) 70克
  • 豬油 35克
  • 紅豆沙(餡) 适量
  • 全蛋液 少許
  • 芝麻 少許

做法步驟

腰果酥老婆餅(蛋趣體驗香香的老婆餅)2

1、準備好所需要的食材,

腰果酥老婆餅(蛋趣體驗香香的老婆餅)3

2、先來和水油皮,

腰果酥老婆餅(蛋趣體驗香香的老婆餅)4

3、揉出可以拉成薄膜,

腰果酥老婆餅(蛋趣體驗香香的老婆餅)5

4、再來和油酥,

腰果酥老婆餅(蛋趣體驗香香的老婆餅)6

5、水油皮,油酥,豆沙餡都分成10等份,

腰果酥老婆餅(蛋趣體驗香香的老婆餅)7

6、水油皮包住油酥,

腰果酥老婆餅(蛋趣體驗香香的老婆餅)8

7、取一個擀成長條狀,從一頭卷起來,

腰果酥老婆餅(蛋趣體驗香香的老婆餅)9

8、蓋上保鮮膜松弛10分鐘,

腰果酥老婆餅(蛋趣體驗香香的老婆餅)10

9、再次擀開卷起,再松弛15分鐘,

腰果酥老婆餅(蛋趣體驗香香的老婆餅)11

10、中間按一下,兩頭向中間安,再擀成大圓餅,

腰果酥老婆餅(蛋趣體驗香香的老婆餅)12

11、包入豆沙餡,

腰果酥老婆餅(蛋趣體驗香香的老婆餅)13

12、安扁,用鋒利的刀劃幾下,

腰果酥老婆餅(蛋趣體驗香香的老婆餅)14

13、刷全蛋液,用多少倒多少,很方便,再撒芝麻,

腰果酥老婆餅(蛋趣體驗香香的老婆餅)15

14、烤箱預熱,上下火中層190度,18分鐘,

腰果酥老婆餅(蛋趣體驗香香的老婆餅)16

15、出爐了,

腰果酥老婆餅(蛋趣體驗香香的老婆餅)17

16、晾涼了更酥,

腰果酥老婆餅(蛋趣體驗香香的老婆餅)18

17、層次分明,好香啊!

小貼士

1. 制作老婆餅最好用豬油,起酥效果和口感都更佳,實在沒有可以用黃油或植物油代替,用量稍有增加。 2. 水油皮包好油酥以後,每次擀開都要小心,擀的時候不要反複擀,不然容易破酥。 3. 松弛的時候要蓋保鮮膜,可以防止表面風幹,保持面劑子的濕度和柔軟度,從而不容易破酥。

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