夏天，我們家就喜歡喝各種湯，甜湯鹹湯、素湯肉湯“雨露均沾”，綠豆湯、排骨湯、雞蛋湯、酸梅湯等等，每一種都是我的最愛。昨天買了點大骨頭，一部分拿來炖着吃，另一部分剩下的，肉比較少的，被我拿來煲湯了。
炖大骨頭湯，各位肯定都做過，雖然做法很簡單，但是做出來的味道，我不敢保證。有些人很會煲湯，炖出來的味道香噴噴的，一口下去鮮美無比。但是也有人，亂用方法，亂放調料，就會導緻味道很差勁。
炖大骨頭湯時，一定要切記，3不放訣竅，運用這樣的方法來煲湯，炖出來的骨頭湯，湯濃色白，鮮美不油膩。而且不用擔心營養流失的問題，營養全保留，大人小孩都可以盡情喝，一起來看看正确做法吧。
配方：大骨頭、蔥姜、料酒、枸杞、食鹽
1、一般要是想煲湯，或者炖大骨頭吃的話，我都會提前幾個小時買回來，比如說晚上要吃，中午就要買回來，把大骨頭放在水中浸泡着。
2、這樣浸泡2、3個小時，大骨頭中的血水會被泡出來，腥味會減少很多，并且肉也會更嫩，炖出來幾乎要脫骨的感覺。泡好之後，用清水沖洗幹淨，然後準備來焯水了，大骨頭冷水下鍋，加上料酒、蔥姜焯燙。
3、焯水後撈出，沖洗幹淨表面的髒污，記得用溫水沖洗哈。鍋内倒油，油熱之後加上大骨頭翻炒，這樣炒一下再來炖，湯汁會更濃更香，簡單翻炒一會兒，炒到微微變色後就可以了。
4、下面再把姜片放進去，炒出香味，之後往鍋中倒入清水，最好用開水哈，倒入沒過大骨頭的水，然後蓋上蓋子開始炖。大火煮開以後，再用小火繼續炖1個小時以上，到時間之後，加上幾顆枸杞，再來一勺鹽調味，簡單攪拌一下，就可以出鍋咯。
小貼士：
炖大骨頭湯，有哪3樣不能放呢，就是料酒、八角、花椒，這3味料是萬萬不可以放的，不然味道會變得很奇怪，腥味還會加重。
但是又有人說了，上面不是用料酒了嗎，這是在焯水時用的，但是我是說在炖的時候，一定不可以放哦。
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