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越南河粉的配方

知識更新时间:2024-07-28 04:22:39

越南河粉的配方?用料：牛棒骨2根，肉桂1根，紫洋蔥1顆，南姜5片，茴香籽2g，丁香15粒，香菜籽2g，八角2顆，魚露10g，冰糖5-8顆，水25ml，河粉400g，牛肉片适量，豆芽适量，洋蔥适量，薄荷适量，香茅适量，鵝蒂适量，金不換适量，朝天椒适量，青檸适量，魚露5g，我來為大家科普一下關于越南河粉的配方?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

越南河粉的配方

用料：牛棒骨2根，肉桂1根，紫洋蔥1顆，南姜5片，茴香籽2g，丁香15粒，香菜籽2g，八角2顆，魚露10g，冰糖5-8顆，水25ml，河粉400g，牛肉片适量，豆芽适量，洋蔥适量，薄荷适量，香茅适量，鵝蒂适量，金不換适量，朝天椒适量，青檸适量，魚露5g。

準備好所有配料，注意其實應該有一款蔬菜叫鵝蒂，外觀類似油麥菜，切開後有特殊的清香味，不過買不到也可以忽略。

将牛棒骨洗淨，滾水汆燙去除血水後，另起一鍋冷水下鍋，加入肉桂，茴香籽，香草籽，八角，丁香，洋蔥，南姜，冰糖。

水開後關小火，炖至2小時，所以我一般會提前一晚炖上，第二天吃的時候隻要熱開就行了。炖的湯頭裡是有牛骨髓出來的油，正宗的越南河粉會配一小盅牛油增加香味。

總有人會說不想花時間炖湯怎麼辦？你可以用冷水加入剛才的炖湯料肉桂，八角，南姜，洋蔥，茴香籽，香菜籽，丁香，冰糖等調味料，水開後加一個beef stock pot，當然味道肯定趕不上原湯好味。

牛肉切薄片，蔬菜清洗幹淨，豆芽掐頭去尾，鵝蒂切段，金不換和薄荷擇葉片，洋蔥香茅朝天椒切片。

另起一鍋水開後下入河粉，水開兩分鐘後盛出裝入碗中，碗底事先倒入5g魚露，将牛肉和蔬菜鋪在河粉上。

将滾開的湯舀出澆在肉和蔬菜上，計入幾滴青檸，齊活兒，開吃！味道絕對不輸餐館。

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