大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

已經20天多天沒有出去買菜了，家裡的蔬菜越來越少了，就剩幾棵自己家種的大白菜了。總是吃炖白菜，怕家人吃膩，我就隔三差五蒸一鍋包子。但是不能經常蒸，因為每次蒸一大鍋，一頓就吃沒了，實在太受歡迎了！我怕這樣吃下去，家裡的大白菜也吃不了幾天。

很多朋友說不會和面，其實沒有人天生就會做，都是慢慢學會的，勇敢的嘗試，多嘗試幾遍就會了。下面就與大家分享一下，我這幾年積累的和面心得吧！

1.首先，面盆要選缸盆或者是瓷盆，這種盆比較厚重，在揉面時不會把盆帶起，方便操作。2.要提前用30度左右的溫水，将母粉充分溶解，然後再用酵母水和面。有人會把酵母粉直接加入到面粉内，這樣和面酵母容易不均勻，影響發酵速度。3.如果您剛開始學習發面的話，建議您不要直接用手和，一邊慢慢加水，一邊用筷子攪拌面粉，攪拌至面粉都成面絮，還剩少量幹面粉時，下手揉面。4.開始水不要加太多，如果幹面粉太多的時候，可以手上蘸點溫水和面，直到把面肉光滑，盆光滑，手光滑時，就證明面和得非常好了。用一個透明鍋蓋或者是保鮮膜蓋在盆上，放在溫暖的地方，發酵至兩倍大。

白菜是冬天家家戶戶常備的蔬菜，不管是炒着吃，炖着吃，包餃子還是包包子，味道都特别鮮。包白菜包子好吃有竅門。1.要選用五花肉，并且不要絞餡，把五花肉切成1厘米左右的小肉丁即可。用蔥末，姜末，生抽，料酒，鹽，把肉餡養20分鐘，這樣肉餡可以提前入味。2.白菜不要剁成末，切成小碎丁就可以。菜餡不要提前攪拌，提前攪拌白菜容易出水，不好包，并且營養和鮮味都流失掉了。

面團發酵至兩倍大以後，取出揉面，給面排氣，一定要多揉一會，這樣做出來的面食勁道又好吃。排氣後，把面搓成長條，揪成大小均勻的面劑，再把每一個面劑揉一下。面劑揉好後，擀成中間厚邊緣薄的包子皮。面劑也可以不用揉，但是做出來的包子皮就不會那麼蓬松暄軟。要相信付出肯定會有收獲，沒有白出力的道理。

做白菜包子時，先放鹽還是先加油？這樣做白菜不出水，味道更鮮美！包子皮擀好以後開始調餡，調餡時，先加食用油，攪拌均勻，再加鹽攪拌均勻，這樣菜餡就不會出水。因為鎖住了白菜内的水分，在蒸至過程中，白菜内的水分就會變成湯汁，做出來的包子鮮嫩多汁，味道更鮮美！

包子胚做好以後，在每個包子胚下邊墊一個葉，放入裝有溫水的鍋中，蓋上鍋蓋，密封二次發酵15分鐘左右。二次醒發是包子暄軟，蓬松的關鍵所在，這一步不能少。這個玉米葉就是自己家收玉米時，把一些幹淨的玉米葉留出來，一張張鋪平疊在一起，曬幹儲存，用的時候清洗一遍，控幹水分即可，玉米葉比屜布好用，不會粘包子底，并且也可以重複使用。

二次醒發好之後，開大火蒸，上蒸汽後蒸18分鐘，關火後焖2分鐘即可。白菜包子鮮嫩多汁，特别好吃，我家5口人，這一大鍋剛好夠吃一頓。

溫馨小貼士：

1. 面團不要和得太硬，包包子用的面要軟一些。
2. 如果您喜歡吃醬香味的，在腌肉時可以不加生抽，加2勺豆瓣醬。
3. 包子皮不要擀得太薄，太薄的話，浸入湯汁後，包子皮容易變成燙面。

白菜包子好吃有秘訣，這樣調餡白菜不出水，皮薄餡香，鮮嫩又多汁！有關白菜包子的做法就分享到這裡，如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！

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