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洛陽水席軟燴湯

生活 更新时间:2024-12-23 08:56:01

#洛陽水席裡的連湯肉片怎麼做#

洛陽水席軟燴湯(洛陽水席連湯肉片經典做法)1

第一步:豬裡脊肉200克,幹黃花菜1把,木耳10克,香菜1棵,蔥姜适量,胡椒粉1小勺,鹽2克,水澱粉适量,雞蛋1個,油适量.

洛陽水席軟燴湯(洛陽水席連湯肉片經典做法)2

洛陽水席軟燴湯(洛陽水席連湯肉片經典做法)3

第二步:裡脊肉切成薄片,加入少許料酒、鹽、白胡椒、幹澱粉抓一下,腌制10分鐘,之後倒入鍋中滑炒,肉片變色後盛出備用,這樣腌制後再炒的肉片不柴不幹,口感滑嫩。鍋中留少許底油,爆香蔥姜蒜,這個炝鍋的步驟很重要,可以提升整道菜肴的香味,看到蒜片和蔥絲微微發黃即可。

洛陽水席軟燴湯(洛陽水席連湯肉片經典做法)4

3、然後将高湯倒入鍋中,蓋上蓋子開大火将湯煮開。

洛陽水席軟燴湯(洛陽水席連湯肉片經典做法)5

最後放入之前滑好的牛肉片,将火調成中火,把湯炖幾分鐘,加入鹽,十三香,老抽調味。等到所有食材都熟的時候,倒入勾兌好的紅薯澱粉。用勺子輕輕攪動鍋底,小火再炖兩分鐘,放入醋,白胡椒粉和雞精,關火。

洛陽水席軟燴湯(洛陽水席連湯肉片經典做法)6

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