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導讀：都是皮蛋，黃色的和黑色的有啥區别？聽内行人說完後，别再瞎買！

随着人們生活水平的提高，在飲食方面也有了更大的變化，許多人在吃美食的時候，并不滿足于吃飽喝足，更是追求食物的營養和健康，隻有這樣，我們才能有機會享受到更多的美食，蛋類的營養非常的豐富，常吃對我們的人體還有很大的益處，因此，各種蛋類美食變得格外受歡迎。

除了常見的雞蛋外，我家最喜歡買皮蛋回來，雖然說皮蛋在一些外國人眼中這是一道黑暗料理，但是在我們國人眼裡，皮蛋還是很不不錯的，不管是做成瘦肉粥還是做成涼拌菜，吃起來都非常的美味，那麼不知道大家注意這樣的一個問題沒，那就是我們買回來的皮蛋有兩種顔色，一種是黃色，一種是黑色，那麼都是皮蛋，這兩種顔色的皮蛋有啥區别呢？

很多人都不懂，買皮蛋的時候也都是瞎買的，其實不然，它們除了在顔色上有所不同外，還是有其他的區别的，以前我也不太明白，後來咨詢了一位大廚，聽完内行人的分享以後，我才明白其中的道理，下面我們就一起來看看吧，希望大家都不會再瞎買皮蛋！

黃色皮蛋：打開皮蛋殼後有一層金黃透亮的蛋皮，看上去像果凍一樣，讓人很有食欲，這種皮蛋是用雞蛋做的，，并不是我們所認為的那種松花蛋，黃皮蛋的膽固醇和蛋白質會更高，一般情況下，黃皮蛋适合用來涼拌，吃起來味道比較清淡，因為雞蛋的價格比較貴，所以黃色的皮蛋的價格也會稍微貴一點。

黑色皮蛋：打開皮蛋殼後會發現蛋皮的顔色比較深，幾乎是不透明的，這種皮蛋是用鴨蛋做的，同時，用鴨蛋做的皮蛋也被稱為松花蛋，黑皮蛋的脂肪和微量元素比較多，一般情況下，黑皮蛋适合用來做皮蛋瘦肉粥，吃起來味道比較濃郁，鴨蛋的價格比較便宜，所以黑色的皮蛋價格會稍微便宜一點。

以上就是關于黃皮蛋和黑皮蛋的不同之處，相信大家看完後能對它們的區别有一定的了解了吧，由此可見，不同的做法需要買不同的皮蛋，當然，這一點也并不是硬性規定的，我們也可以根據自己的喜好做出相對應的選擇，其實不管是黃皮蛋還是黑皮蛋，它們的制作方式是相同的，如果你不想買皮蛋吃，我們還可以在家自己腌制皮蛋，下面我就來把具體的方法給大家分享一下，希望會有喜歡的朋友。

【腌制皮蛋】

我們需要準備的食材有：新鮮的雞蛋（皮蛋）、烏龍茶、食用鹽、食用堿面、生石灰、草木灰、稻殼。

然後我們來腌制皮蛋：将烏龍茶泡好放置備用，再把新鮮的雞蛋（皮蛋）用水沖洗幹淨，如果上面有一些髒東西，我們可以用清潔球來輕輕擦拭，洗幹淨後再放在篩子裡面，擺放在通風陰涼處瀝幹水分，烏龍茶過濾茶葉後放在容器中，加入适量食用鹽、食用堿面、生石灰、草木灰攪拌均勻備用，在放生石灰的時候我們要注意安全，它遇到水後會發熱。

給瀝幹水分的雞蛋（皮蛋）上裹上一層草木灰，然後再裹上一層稻殼，把稻殼要捏緊，這樣皮蛋生胚就做好了，放入保鮮袋中紮緊袋口，放在陰涼處密封腌制10天，時間到了把它拿出來放在篩子上，擺放到通風陰涼處繼續放一個月，最後，我們就能開動享用美食了。

都是皮蛋，黃色的和黑色的有啥區别？聽内行人說完後，别再瞎買！好了，以上就是關于黃皮蛋和黑皮蛋的具體分析内容，相信大家看完後都會有一定的了解了吧，同時也希望大家在買皮蛋的時候别再瞎買了！

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