小編的記憶裡，小時候在農村，有一種不是土豆也不是紅薯的食材，生吃口感與荸荠相似，四川人稱它為地瓜，也有人叫它豆薯，大家記得嗎？

地瓜，在中國南方與北方分别指兩種不同植物的塊根，在南方地區，地瓜是指豆薯，而在北方地區，地瓜多指紅薯。而小編作為土生土長的成都人，今天要跟大家講的當然是我們南方的地瓜了。

地瓜，學名豆薯，又稱涼薯、土瓜、地蘿蔔，原産于熱帶美洲，在中國南方地區被廣泛栽培，浙江、湖北、四川、福建、江蘇南部、陝西南部等都是地瓜的栽培地。它的塊根肥大，肉潔白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質，還含有豐富的維生素C，即可生食也可熟吃。而它的種子和莖葉中含有一種名叫魚藤酮的物質，食用之後對人畜皆有劇毒，所以千萬要注意。

地瓜不僅食用之後美味可口，而且營養豐富，也是養生的佳品哦。

一、地瓜的功效

1、潤腸通便

地瓜中富含的膳食纖維，豐富的纖維質有助于排便，食用地瓜之後，能夠加速腸胃的蠕動，幫助體内多餘毒素的排出，達到潤腸通便的作用。是便秘與排便困難人群的福音。

2、提高免疫力

中老年人随着年齡的增長，身體各方面機能下降，免疫力也随之下降，導緻身體出現多種疾病。而地瓜營養豐富，富含糖類、蛋白質、碳水化合物、及一些礦物質和維生素，都是人體所需的營養物質，食用之後可以提高身體免疫力，利于身體健康。

3、降血壓

高血壓威脅着衆多中老年人的身體健康，是現代人的“健康殺手”之一，控制血壓是高血壓患者每時每刻都需要做的事。食用地瓜之後，可以擴張毛細管，是血粘度降低，改善微循環，可以軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用，經常食用能使血壓更易控制，還能預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

4、安神除煩

地瓜中含有豐富的碳水化合物，碳水化合物能補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦補葡萄糖供氧不足出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪等症狀。食用地瓜之後，可以達到安神除煩的作用。

5、解酒

現代人因為工作、人際關系等因素，應酬成為了生活的一部分，酒也成為了現代人交流感情的一種方式。如果出現醉酒的情況，不妨吃點地瓜，地瓜中所含的物質能解乙醇毒性，還能解酒後迅速排洩，能緩解酒後頭痛腦脹，臉紅等症狀，緩解酒精在胃内吸收，保護胃黏膜。

二、地瓜的食用

在四川，通常情況下，地瓜就直接剝了皮生吃，但其實這并不是一種健康的食用方法，而且除了生吃外，地瓜還有一些其他的美味吃法，跟着小編一起看看吧。

1、地瓜粥

将地瓜撕去外皮清洗幹淨，切成丁塊，大米淘洗幹淨，取鍋加入冷水、大米、切好的地瓜，用旺火煮沸之後，改成小火熬煮，粥粘稠後，根據個人喜好加入白糖調味即可。

2、地瓜炒肉

五花肉洗淨後切片，地瓜去皮清洗幹淨，再把地瓜切成絲；鍋内油熱後放入姜絲炒香；再加入五花肉炒至其變色後往鍋内家少許水，在下點耗油用大火炒，炒到收汁下地瓜一起炒，炒熟後下鹽、味精調味即可出鍋。

3、地瓜排骨湯

排骨清洗幹淨後放入鍋内用沸水焯一下，撈出再一次裝入适量的水，用小火炖煮約30分鐘，撈出湯中的漂浮物、雜質、泡沫，再加入切塊的地瓜小火煮約10分鐘後，加入鹽等調味即可。

三、地瓜的食用注意事項

1、地瓜性質寒涼，體質偏寒、受涼腹瀉、脾胃虛寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用；

2、寒性痛經以及女子月經期間也不宜食用；

3、忌食生冷地瓜及其種子和葉。

編輯：陳錢芳

實習編輯：朱珩

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