端午節吃粽子是很多人的最愛，也是我們國家曆史文化的一部分，但是粽子的來曆你知道多少。在市場上，有各種各樣的粽子，它們是如何制作出來的，以及一個粽子要蒸多久才會熟，想必對于這些大家都很好奇吧，接下來就跟着小編一起來看看關于粽子的相關知識吧！

粽籺，是籺的一種，俗稱“粽子”，又稱“角黍”、“筒粽”，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統節慶食物之一。粽子早在春秋時期就已出現，最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代，粽子成為端午節慶食物。粽作為中國曆史文化積澱最深厚的傳統食品之一，亦傳播甚遠。日本、越南以及華人聚居的新加坡、馬來西亞、緬甸等地也有吃粽子的習俗。

粽子傳說是為祭投江的屈原而誕生的，那一天便互相送粽子作為紀念。

早在春秋時期，用菰葉包黍米成牛角狀稱“角黍”；用竹筒裝米密封烤熟稱“筒粽”。東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，被稱為廣東堿水粽。同時期出現少量裹餡粽子最受歡迎的莫過于豬肉粽。

晉代，粽子被正式定為端午節食品。這時，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽”。 米中摻雜珍禽獸肉、闆栗等，品種增多。粽子還用作交往的禮品。

端午節是我國傳承幾千年的傳統節日，也是中華民族深厚的曆史文化底蘊的體現，千百年來，端午的文化不斷發展，但有一個習俗就像是端午節的靈魂一樣不變，那就是吃粽子。端午食粽的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國，那麼端午節為什麼要吃粽子呢？端午節吃粽子的由來有很多說法，流傳最為廣泛的一種是紀念屈原說：

傳說屈原在五月初五投江自盡，百姓莫不感歎哀傷，于是紛紛劃船打撈屈原的屍身，這也是劃龍舟習俗的起源；為了防止魚蝦吃屈原的身體，于是紛紛将米糧投入江中，屈原托夢告訴百姓說，米糧投入江中，被江中的蛟龍所食，如果用艾葉包裹，再綁以五色繩，則可以免遭蛟龍吞食，因為蛟龍怕楝葉、綠絲，于是就有了粽子這一食物的誕生。

端午節包粽子、吃粽子是為了紀念愛國詩人屈原，通過吃粽子這一形式有利于人們發揚傳統文化，并學習弘揚詩人屈原的愛國精神和家國情懷。

端午節是我國的傳統節日，吃粽子這一習俗千百年來未變，我國幅員遼闊，地大物博，因此粽子的種類、口味也特别多，形成了各地不同風味的粽子，端午節的粽子種類有：

1、蜂蜜涼粽

陝西地區最為傳統和流行的是蜂蜜涼粽，蜂蜜涼粽子用糯米制成，形似菱角，白瑩如玉，清涼解暑，吃時用絲線或竹刀割成小片，放在碟子裡，淋上蜂蜜或花糖漿，口感筋軟涼甜，芳香可口。

2、草木灰棕

這是雲貴一帶的習俗，用類似香茅草的植物燒成灰，拌入糯米制成粽子，這樣的粽子不但不苦澀，反而有獨特清香，還能助消化。

3、裹蒸粽

裹蒸粽是廣東的粽子種類，用整張冬葉包紮，，個頭極大，重量普遍在一斤以上，内餡有蛋黃、叉燒、闆栗、蘑菇、火腿、鹹肉等，要煮大半天，吃起來有一種一口吃盡天下珍的感覺。

4、枕頭粽

枕頭粽又稱湖州粽，是湖州地區的特色粽子，是特别的長條形，以長得像枕頭得名，湖州粽有甜有鹹，鹹的以醬油腌豬肉為餡，甜的用紅豆沙拌豬油，每個粽子隻包一肥肉一瘦肉，卻十足入味。

5、四方粽

雲南地區制作的粽子多帶有熱帶風情，用芭蕉葉或荷葉包裹糯米、綠都、豬肉等，除了直接吃以外，還能切片烘烤、油煎或蘸醬料。

6、嘉興粽

嘉興粽子為四角形，有鮮肉、豆沙、八寶等品種，浙江多數地方尤其是浙西山區居民祖祖輩輩、從古至今都有用甜茶煮粽子、煮茶飯、煮茶粥的傳統習慣。

7、燒肉粽

燒肉粽是閩南地區的粽子，用鹵好的五花肉加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等食材，吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿蔔酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤而不膩。

8、堿粽

堿粽是福建、廣東一帶的地方傳統名點，圓糯米至少泡4個小時後再将水分瀝幹，加入堿油充分攪拌至米粒呈微黃色，這樣處理過的糯米制成的粽子就是堿粽。

北京粽子：

北京粽子是北方粽子的代表品種，其個頭較小，為斜四角形。北郊農村，習慣吃大黃米粽，粘韌而清香，多以紅棗、豆沙為餡。

廣東粽子：

廣東粽子個頭大，外形别緻，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調配為餡料的什錦粽。

閩南粽子：

廈門、泉州的燒肉粽、堿水粽皆馳名海内外。燒肉粽的粽米必選上乘，豬肉擇五花肉并先鹵得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等，吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿蔔酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤而不膩。

甯波粽子：

浙江甯波粽子為四角形，有堿水粽、赤豆粽、紅棗粽等品種。其代表品種堿水粽，是在糯米中加入适量的堿水，用老黃箬葉裹紮。煮熟後糯米變成淺黃色，可蘸白糖吃，清香可口。

嘉興粽子：

嘉興粽子為長方形，有鮮肉、豆沙、八寶等品種。如鮮肉粽，常在瘦肉内夾進一塊肥肉，粽子煮熟後，肥肉的油滲入米内，入口肥而不膩。

蘇州粽子：

蘇州粽子多為呈長而細的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙等品種，具有配料講究、制作精細等特色。

四川粽子：

四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作講究，工藝複雜，其口味獨特。

山東粽子：

選用黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以紅棗，風味獨特。

海南粽子：

與北方粽子不同，它由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，有鹹蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等。

台灣粽子：

帶有濃厚的閩南風味，品種甚多，有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽。

端午節吃粽子是傳統習俗，過去家裡會自己包粽子，雖然現在買來的粽子更好吃更方便，但一家人一起包的粽子還是更香一些，那麼粽子怎麼包呢？

原料：粽葉（箬葉、柊葉、蘆葦葉等都可）、粽餡（可根據喜好選擇）、糯米、調味品（味精、白糖、酒、鹽、生抽等）

做法：

1、棕葉洗淨，剪掉根部，取出兩片粽葉。

2、把兩片粽葉稍微合在一起，折成一個漏鬥的形狀，注意下面要緊，避免放糯米時漏出去。

3、将糯米和餡料分别填入漏鬥中壓實，有的地區是将糯米和餡料分開放的，也有的地區将豬肉等餡料與糯米一起混合均勻後直接放。

4、把多出來的粽葉蓋住糯米，用繩子綁好，注意要捆結實，不然下到鍋裡可能會散。

5、粽子包好後，把它放進高壓鍋裡，等待一段時間就可以出爐了。

注：不同地區的粽子口味有所不同，但包法大多類似，隻是裡面的餡料不同，可以根據自己和家人的喜好調配合适的餡料。

二、端午節的粽子制作竅門

端午節包粽子、煮粽子都是有一定的制作竅門的，如果不懂的話很可能做不出好吃的粽子，那麼粽子怎麼做好吃呢？

1、粽葉的選材

粽葉包粽子的葉子在不同地區，有着地域差距因地而異，南方多用箬葉竹，或者蘆葦葉，我國海南島地區還會使用一種嶺南特有的植物“柊葉”作為裹粽的粽葉，形狀通常是三角形，呈角錐狀或方錐狀。在中原地區包粽子的葉子多為槲葉，包出來呈長方體。

2、粽子餡的調味

一般制作鹹肉粽要先将新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反複揉擦至調味品滲入豬肉再包。

3、粽子的捆紮

豆沙粽子不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、松緊适度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

4、粽子的烹煮

煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水，煮好以後趁熱取出。

三、端午節吃粽子注意事項

粽子雖好，但吃粽子的時候也要注意，因為粽子的熱量是比較高的，一個普通的鹹肉粽子，含米量約一碗左右，熱量約為400至500卡路裡，因此不宜食用過多，除此之外，還要注意：

1、粽子不宜冷食，一定趁熱食，粽子的主料是糯米，支鍊澱粉含量高，冷了的粽子澱粉會老化回生，分子間凝固加強，不容易被消化。

2、吃粽子時建議搭配蔬菜、水果以幫助腸、胃蠕動，避免因吃粽子引起的腸、胃道消化不良。

3、粽子要充分加熱，煮熱變軟後才能吃。

4、粽子屬于主食，最适合早餐食用，因為早餐通常食欲不振，飲食數量較少，清香溫熱的粽子吃起來方便。

5、有胃病的人吃粽子可選白米粽，膽結石、膽囊炎和胰腺炎的病人不要吃肉粽、蛋黃粽等脂肪和蛋白含量較高的粽子。

【紅燒排骨煎粽子】

材料：排骨、粽子、豆瓣醬、料酒、花椒、、香葉、鹽、糖、醬油、醋蔥姜蒜。

做法：

1.蔥、姜、蒜均切末，粽子切小塊，排骨過沸水，撈出備用。

2.鍋内倒入油，待6成熱時，放入粽子，炸一分鐘後撈出控油備用。

3.炒鍋放油，燒熱後放入蔥、姜、蒜、放入排骨翻炒。

4.再加入豆瓣醬、花椒、大料、香葉、糖、醬油、醋，加溫水淹過排骨，炖二十分鐘。

5.加入粽子，加鹽和味精，再炖五分鐘，收汁。

【天婦羅炸粽子】

材料：粽子三個、面粉、雞蛋、水。

做法：

1.用面粉、雞蛋與水和成漿。

2.将切成塊的粽子裹上漿放入油鍋炸成金黃色。

3.起鍋之後蘸醬油和蘿蔔泥調成汁，鮮嫩美味，香而不膩。

【辣炒粽子】

材料：粽子三個、彩椒、甘藍、色拉油、蔥适量、韓式辣醬1大湯勺

做法：

1.将刀抺點油，将熟粽子切成寬條。

2.起熱鍋入油，六成熱時将粽子條下入鍋中，煎成金黃色盛出。

3.甘藍、彩椒也掰成小塊，蔥切碎。

4.鍋留底油，下蔥碎爆香，下彩椒塊翻炒均勻。

5.加辣醬、水将辣醬煮開，下甘藍塊、粽子條中小火炖一會兒，等汁收稠之後盛出。

【奶酪烤粽子】

材料：粽子三個、辣蘿蔔丁、玉米、韓式辣椒醬、錫紙、奶酪。

做法：

1.胡蘿蔔丁和玉米焯水，加鹽和橄榄油、放辣椒醬拌勻，把2/3的量倒入錫紙盒。

2.把粽子切成小塊，均勻的鋪在玉米胡蘿蔔丁上面。

3.再放剩餘的胡蘿蔔丁和玉米丁。奶酪刨成絲後撒在上面。

4.烤箱預熱200度，烤架中層，20分鐘即可，出爐前可以再撒點薄荷葉。

【刨冰可口粽】

材料：粽子兩個、冰塊、紅豆沙。

做法：

1.将粽子煮熟，放在透明的盤子中晾涼。

2.将冰塊用刨冰機刨成冰花鋪在涼透的粽子上，然後在冰沙上放一些紅豆沙，甚至還可以澆上一點自己喜歡的果汁。

1、粽子最好不要在早上吃

端午臨近，粽葉飄香，吃粽子是我國傳統習俗。不少市民喜歡吃粽子，而且每天還把粽子作早飯吃，個别酷愛粽子的市民甚至放棄了正餐，頓頓都把粽子當飯吃。

食物消化從胃到腸，至少需要停留6個小時。粽子是糯米做的，本來就不容易消化，一大早就吃粽子，停留在胃裡的時間則更長，刺激胃酸分泌，可能導緻慢性胃病、胃潰瘍的人發病。雖然粽子可以冷食，但會比較硬，建議從冰箱拿出來後充分加熱，煮熱變軟後才能吃。值得注意的是，臨睡前絕對不能把粽子當夜宵，否則一晚留在肚子裡不容易消化。

建議吃粽子時最好能同時喝茶水，幫助吞咽和消化；每次少吃一點，建議可選擇小的迷你粽子。同時，建議粽子也要吃得清淡一點。如有胃病的人吃粽子可選白米粽，别粘糖，不要吃得太甜；對于有膽結石、膽囊炎和胰腺炎的病人，建議不要吃肉粽、蛋黃粽，過于油膩、脂肪、蛋白過高的粽子，可能引起消化不良、脹氣，使疾病急性發作。

2、粽子可解暑，多吃不宜

在中醫裡，包粽子的葦葉及荷葉均是清熱解暑的良藥，就連我們司空見慣的糯米，在中醫裡也具有益氣生津、清熱的藥效。中醫認為，端午節後，便進入了夏季最熱的月份。由于苦夏難耐，人們普遍會有上火、中暑現象發生，而此時常吃粽子，确實是藥食同源的解暑良“藥”。

雖然市場上粽子餡是林林總總，但常教授以中醫飲食的養生觀點給大家提出建議：由于棗味甘性溫，有補中益氣、養血安神的功效，栗子具有補氣健脾、益腎的功效，因此，選擇紅棗、栗子做餡兒的粽子，可算是粽子中的“極品”。

粽子雖為節日中的鮮品，食之不當也會傷人。以糯米做主料的粽子不宜消化，過食會因傷脾胃而引起腹脹、腹瀉等症狀，因此，老人、孩童及消化功能差的人群不可貪吃。即便是脾胃功能健強者，也應遵循“少食多餐”的原則。如果過節家裡自己包粽子，要把握“現包、現吃”的原則，而從超市中購回的冷凍粽子，應蒸煮透了再吃。

3、粽子的健康吃法

吃法一：粽子 熱茶

中國人講究喝熱茶，一杯清香溫熱的香茶能幫你解暑、消食，是很好的健康飲品。因此，根據這個原理，大家可以在吃粽子的時候沏上一杯熱茶，一定會幫您解除粽子的油膩。另外，熱茶的種類我們首推紅茶，具體種類不限，但一定要是熱茶，因為冷的東西會讓糯米變得更加的不易消化，最後産生腹脹的感覺。

吃法二：山楂、陳皮就粽子

山楂、陳皮這兩種食、藥皆宜的食物自古以來就被人們應用在消食、散瘀、去悶的地方，因此它們對于去除吃粽子後的油膩感和積漲感有很好的作用。同時，山楂還有絕佳的消脂效果，這二者和粽子同時，就能吃得健康又放心啦。

吃法三：搭配白蘿蔔

蘿蔔健胃、消食又通氣，是養生的絕佳食品。對于老人、小孩和消化不良的人群來說，吃粽子的時候，搭配上涼爽的白蘿蔔，可以起到通氣、去積食的作用。另外，大家還可以嘗試一些和蘿蔔有相同效果的蔬菜，例如：芹菜、菠菜、洋蔥等等，這些蔬菜都能夠幫助我們很好的消化掉黏膩的粽子。

其實，粽子中的糯米并沒有我們想象中的那麼“可怕”，相反的，糯米本身還是一種非常好的溫補佳品。它有補血、健脾暖胃的良好功效，對因脾胃虛寒而引起的反胃、食欲減少等症也有很好的輔助食療效果。隻不過，由于糯米裡所含的澱粉為一種支鍊澱粉，所以才難以腸胃中消化。但是，隻要少吃，并且參考我們給您提供的健康吃法，就沒有太大的問題啦。

①不能和寒性蔬菜一起吃

粽子不要與含水分很多的寒性蔬果類一起食用，比如西瓜、冬瓜等，本身粽子中的糯米黏連，多吃不容易消化，在加上寒性的蔬菜，即使蔬菜中含有纖維成分，但是由于部分蔬菜性寒，也容易造成腹瀉或腹痛。

②不能和寒冷的食物一起吃

粽子不能和寒冷的食物一起吃與不能和寒性蔬菜一起吃的原理是一樣的，寒冷的食物會導緻胃腸功能減弱，影響食物消化，尤其對于吃粽子的人來說更容易導緻消化不良。

③不能和油炸食物一起吃

每年端午節，家家戶戶除了忙着包粽子，還要炸菜角、炸麻葉。薛玉珠說，端午節吃粽子、菜角、麻葉是老傳統，但違背營養健康理念。這三樣都是難消化的食物，混在一起吃加重胃腸道負擔；另外，油炸菜角、麻葉是高熱量食物，而夏天天氣炎熱，身體熱量不易外散，吃太多高熱量食物，可能導緻中暑。

④不能和高鹽食物一起食用

粽子的内餡事先就已先腌制過或拌炒過，鈉含量屬于較高的食物，食用時應避免再沾佐料，如醬油膏、甜辣醬等，以免造成鹽份攝取過多的情形，會加重身體的負擔，對于減重民衆，降低減重效能。

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