醬油制作方法及配料?原料:水50kg,食鹽10kg,白糖2kg,紅糖1.5-2kg,料酒或酒精0.5kg,桂皮、丁香、陳皮、甘草、大料、味精各1kg;消毒後的一級原汁醬油200kg,接下來我們就來聊聊關于醬油制作方法及配料?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
原料:水50kg,食鹽10kg,白糖2kg,紅糖1.5-2kg,料酒或酒精0.5kg,桂皮、丁香、陳皮、甘草、大料、味精各1kg;消毒後的一級原汁醬油200kg。
制法:将水倒入鍋中燒開,把桂皮、丁香、陳皮、甘草、大料清洗後用濾布包紮,放入鍋内,加蓋,用文火慢慢熬制,大約一個小時後除去渣滓。将食鹽、味精、白糖、紅糖加入鍋内煮10分鐘,直至全部溶解,待冷卻後再加入易揮發的料酒或酒精,即成五香原汁。
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