芽菜和梅幹菜的區别?芽菜和梅幹菜的區别主要在于原材料不同,芽菜是用芥菜的嫩莖用刀切成絲狀後腌制而成的,通常來說芽菜分為甜和鹹兩種;而梅幹菜根據原材料的不同可以分為油菜幹、白菜幹和冬菜幹等,通常是将鮮菜清洗幹淨後經過晾曬、堆黃、切絲後腌制而成的,我來為大家科普一下關于芽菜和梅幹菜的區别?以下内容希望對你有幫助!
芽菜和梅幹菜的區别主要在于原材料不同,芽菜是用芥菜的嫩莖用刀切成絲狀後腌制而成的,通常來說芽菜分為甜和鹹兩種;而梅幹菜根據原材料的不同可以分為油菜幹、白菜幹和冬菜幹等,通常是将鮮菜清洗幹淨後經過晾曬、堆黃、切絲後腌制而成的。
因為芽菜的原産地在四川宜賓,所以芽菜又被稱為叙府芽菜。芽菜富含營養,口味脆甜,但是芽菜的味道比較重很少直接食用,通常用于調味,比如放入湯中提味、拿來做肉餡或者是用來炒肉末等。
梅幹菜多是居家自制,通常的做法是将新鮮菜葉洗淨晾曬後,再放到通風陰涼處4到5天,待菜葉子軟化變成黃色後再用刀切成絲狀,然後将菜絲放入盆中撒上鹽,用手輕輕揉搓直至滲出菜汁後将其裝入陶罐嚴密封實,最後再将陶罐放置在陰涼處即可。梅幹菜可單獨用來下飯,也可放入菜品中作為調味。
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