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崇明夏天家常菜大全

生活更新时间:2024-11-16 00:19:32

蘆粟，又稱蘆穄，是高粱的别種，形如蘆葦，高及丈餘，與甘蔗一樣是一種可口的“活飲料”。在品種上可分青皮蘆粟、黃皮蘆粟、黑穗頭蘆粟、紅穗頭蘆粟和糖芯蘆粟等十多種。

崇明夏天家常菜大全（蘆粟一口清甜崇明夏天的滋味）1

蘆粟與高粱除了杆裡水分的甜淡之分外，還有穗上的區别：高粱的穗大，顆粒飽滿，等到紅得發黑時可以收着做高粱食品吃，而甜蘆粟的穗粒一般做飼料喂牲口。甜蘆粟與高粱杆的相同點，都是收完顆粒的空穗可以紮成掃帚、與打掃衛生或洗鍋碗用的刷子，但高粱穗因水分少，制作成掃帚脆而易折斷，甜蘆粟的穗因生長時水分足而更有柔韌性，制作成的刷子與掃帚更耐用。

蘆粟可以說是崇明最有代表性的土特産之一，往農戶家裡走一圈，這個時節的宅前溝邊齊齊地種上幾排蘆粟，它們長勢迅速，全身碧綠，葉片長長的，很是飄逸。春播夏收，夏種秋割，這一片片蘆粟能一直供家裡人從暑日吃到“霜降”。

崇明夏天家常菜大全（蘆粟一口清甜崇明夏天的滋味）2

崇明的水土格外适合蘆粟的生長，種出來的蘆粟肉質松脆，汁多味美。與甘蔗相比，甘蔗的甜，是紅糖，比較濃郁；蘆粟的甜，是白糖，比較清爽。隻要吃過一次蘆粟，便忘不了它的清甜。

采蘆粟的人，一般都會帶着砍刀，方便對蘆粟切割分段，隻見手起刀落，削去嫩梢，撕了葉子，砍下老根，将蘆粟剁成一節節。牙齒咬住頂端，撕扯去皮後，便可直接食用。咬一口，嚼幾下，脆生生，甜津津，甜汁嚼的滿嘴，沁人心脾，實在解渴。

崇明夏天家常菜大全（蘆粟一口清甜崇明夏天的滋味）3

吃蘆粟最要小心的就是撕蘆粟皮，這種撕皮方法也是要懂得技巧的，不然一不小心，似篾片般鋒利的蘆粟皮就會将嘴巴或手指劃破出血的。

但這點小麻煩根本抵擋不住崇明人對蘆粟的喜愛，閑來無事便會吃點蘆粟，走親訪友時也要将蘆粟斬成幾節一捆的禮物送人。

崇明夏天家常菜大全（蘆粟一口清甜崇明夏天的滋味）4

長節蘆粟你吃過嗎？

“一般的蘆粟吃起來很快，然後又要開始新的一輪剝皮，總覺得不過瘾，要是一節能長點就好了。”豎新鎮捷農蔬果專業合作社的負責人抱着這樣的想法，雜交培育出了現在合作社大規模種植的蘆粟品種，一節能有成人手臂長，此外該品種生長周期也較短，隻需70天就能長成收割，糖度也十分驚人，可以達到20多度。合作社精選勻稱細長的蘆粟段，這個時節在抖音上直播，往往供不應求，極受歡迎。

崇明夏天家常菜大全（蘆粟一口清甜崇明夏天的滋味）5

那麼長一節的蘆粟，吃起來更爽，買回家放冰箱裡冷藏一會兒，冰冰涼涼，咬一口滿是清甜，真是絕佳的夏日解暑神器。

崇明夏天家常菜大全（蘆粟一口清甜崇明夏天的滋味）6

吹吹空調，聊聊天，吃吃蘆粟，日子不要太惬意哦~

（來源：區農業農村委）

編輯：李琳

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