辣子雞丁是川菜中一道十分有特色的傳統家常菜，屬于川東的著名江湖風味菜，雞肉含有豐富的蛋白質，比較容易消化，對營養不良、畏寒、貧血、虛弱體質等人群有很好的食療作用，幹辣椒不是主料勝似主料，充分體現了江湖廚師“下手重”的特點。經巴國布衣廚師精心改良後其口味更富有特色，成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃，鹹鮮醇香，略帶回甜，是一款食者啖之難忘的美味佳肴。
下面小編為大家介紹一下辣子雞丁的家常做法。
食材：
雞腿肉、料酒、生抽、老抽、耗油、鹽、胡椒粉、澱粉、蔥姜蒜、幹辣椒、花椒、芝麻。
做法：
1. 把雞腿肉洗淨切成小丁，放入适量姜、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、半勺胡椒粉、少許鹽、一勺澱粉，抓勻腌制20分鐘。
2. 鍋中倒入适量油，油溫六成熱放入雞丁炸至金黃色撈出，油溫升高再複炸一分鐘，撈出備用。
3. 鍋底留油，放入蒜末、花椒、幹辣椒炒香，倒入炸好的雞丁翻炒均勻，再加一勺白芝麻，撒上蔥花再次翻炒均勻出鍋即可。
一盤香噴噴的辣子雞丁就做好了，吃起來香辣過瘾！
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