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如何炖牛蹄才好吃

生活更新时间:2025-01-19 22:05:32

今天似乎有點郁悶，來頓好吃得安慰安慰一下自己。

這可能也是我長這麼大第一次吃的菜了，豬蹄子，雞爪，鴨爪，羊蹄有吃過，唯獨沒有吃過牛蹄子，更沒有做過牛蹄類的菜了，牛肉，牛排，牛雜都煮過，這牛蹄可真是個另類，這麼大無從下手。最簡單的方法就是直接下鍋炖吧。

炖牛蹄和牛雜湯

牛蹄和一些牛雜，八角，桂皮，香葉，胡椒粒，花椒，甘草，生姜，幹辣椒。

牛蹄已經被燒的黑乎乎的了，看上去說老實話真沒什麼食欲。拿着小刀上上下下至少刮了半個小時才刮白淨點。又在表面使勁地打刀花，真是費了一頓飯的力氣才弄好。

先把牛蹄焯一下水，再放高壓鍋裡，多加點水，放入香料，放入适量的生抽和老抽，淋點料酒，蓋上蓋子煮，上汽後改小火煲一個半小時，時間到了，關火冷卻後，打開蓋子，用筷子搓一下看肉軟爛了沒有，再加入适量的鹽煮一下，完全爛透了就可以夾出來吃了。高壓鍋裡的湯留着等下做牛雜湯。做之前看着沒什麼食欲，做熟了拿出來吃，皮和牛筋軟爛，吃起來滿嘴都是膠原蛋白，味道還不錯。

如何炖牛蹄才好吃（第一次吃炖牛蹄）1

牛雜先清洗，用食用鹽和小蘇打多洗幾遍，再焯一下水，焯水後切成合适的大小。

把切好的牛雜放入剛才炖牛蹄的湯裡，蓋上蓋子煲上半個小時就差不多了，前面有放過一次鹽了，煮好後先嘗下鹹淡，以免太鹹了。湯濃稠回味甘甜，牛雜也好吃。

如何炖牛蹄才好吃（第一次吃炖牛蹄）2

差不多弄了兩三個小時才把這點菜弄好，味道還不錯值了，而且也嘗試了沒有做過的菜。不過這兩個菜好像還少了一點，于是又炒了個西葫蘆炒肉。

西葫蘆和肉清洗幹淨，分别切絲或片。

燒鍋熱油，下入肉絲煸香，再放入西葫蘆翻炒一下，放鹽調味拌勻就可以出鍋了。

如何炖牛蹄才好吃（第一次吃炖牛蹄）3

這頓飯吃起來不一會功夫就吃好了，做起來可真費時間，而且還要有耐心和細心。不過一家人吃得開心也就滿足了。

今天的菜就分享到這。

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