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簡單的農家鍋巴湯料做法

生活更新时间:2025-04-29 09:58:07

梅幹菜煎鍋巴

制作菜肴需要的原料

簡單的農家鍋巴湯料做法（自制的農家土鍋巴）1

土法土鍋巴是績溪的特色，現在在全國都能見到它的身影。不過我們在制作土鍋巴時，都會加入一些梅幹菜和肉末，以增加鍋巴的香味。

原料蒸好的大米飯400克，五花肉丁70克，發好的梅幹菜、腌蘿蔔幹各20克，豇豆100克，紅椒丁5克。

簡單的農家鍋巴湯料做法（自制的農家土鍋巴）2

調料菜子油1千克（約耗50克），生粉50克，吉士粉20克，鹽、香辣油各5克，生抽2克，白糖0.5克。

制作 1.大米飯加入五花肉丁50克、梅幹菜、生粉、吉士粉、鹽3克攪拌均勻；豇豆洗淨，切成長1厘米的段。2.鍋内放入所有菜子油，燒至七成熱後，将油脂全部倒出，将混合均勻的大米飯均勻地平鋪入鍋内，并輕輕按壓，小火略煎，再倒入七成熱的菜子油，小火浸炸至米飯成鍋巴，離火控油，取出扣入盤中。3.鍋内留底油，燒至五成熱時，放入剩餘的五花肉丁炒變色，下入豇豆、蘿蔔幹、紅椒丁翻炒均勻，放入剩餘的鹽、生抽、白糖調味，淋入香辣油，出鍋澆在鍋巴上。

簡單的農家鍋巴湯料做法（自制的農家土鍋巴）3

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