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自己在家做蝦滑怎麼做

生活更新时间:2025-01-31 14:38:17

哈喽，大家好，我是小廚妹。今天小廚妹來教大家做絲瓜蝦滑湯。蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍。好啦，一起來學習看看是怎麼做的吧！

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首先我們需要準備的食材有：蝦，雞蛋，料酒，鹽，澱粉，絲瓜，紫菜，蔥（适量即可，根據自己的食量和人數來确定食材）

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1.首先準備一斤鮮蝦，清洗幹淨，去掉蝦頭，蝦殼，取出蝦線，蝦頭不要扔，一會還有用，把蝦放案闆上，用刀背剁成泥，不能用刀刃剁，會把纖維剁斷，口感不好；

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2把蝦泥放進碗裡，然後打兩個雞蛋，隻要蛋清，這樣口感更嫩，蛋黃可以炒别的菜；

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3.加上一勺料酒去腥，大半勺鹽，順着一個方向攪拌，這樣蝦泥不容易散開，口感也會比較筋道Q彈；

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4.然後再加上20克澱粉，口感會更加筋道，還是順着一個方向攪拌，像這樣就可以了；

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5.鍋裡把水燒開，開中火，用手抓一把蝦泥從手的虎口擠出來，然後用勺子刮下來，放進鍋裡，全部擠完之後，再煮上兩分鐘，煮至全部浮起來了，就可以出鍋了；

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6.看看怎麼樣，可以下火鍋，或者煮湯都可以，吃不完的冷凍保存；

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7.剩下的蝦頭不要扔，用油炒炒，可以獲得一碗蝦油，蝦油可以炒菜拌菜或者煮湯用；

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8.鍋裡水燒開，放入蝦丸；

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9.放點新鮮絲瓜片，加上一把紫菜，放上一小勺我們剛才自制的蝦油，再加上半勺鹽，攪拌均勻；

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10.好了，可以出鍋了，撒點蔥花提鮮，我們的絲瓜蝦滑湯就做好了，Q彈鮮味十足，加上紫菜絲瓜，湯汁特别鮮美。喜歡的朋友快去試試吧！

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轉自：美食菜譜教做菜

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