糖三角的制作方法竅門-tft每日頭條

糖三角的制作方法竅門

生活更新时间:2024-08-01 23:10:39

糖三角是我國的傳統小吃，也是江、浙、滬一帶最為常見的特色面點之一。糖三角的餡料一般分為兩種——白糖和紅糖。通常我都喜歡做紅糖餡，再加點芝麻碎，不僅營養豐富，而且還特别香甜，咬下一口，看着流淌出來的糖汁，甭提有多誘人了。

－需要材料－

面粉202g
酵母2g
溫水100g
紅糖60g
白糖5g
熟白芝麻10g
食用堿面0.3g

－烹饪步驟－

糖三角的制作方法竅門（揭秘傳統小吃糖三角）1

餡料的做法：将炒熟的白芝麻放食品袋裡擀碎（不用太碎）

将芝麻碎倒入紅糖中

糖三角的制作方法竅門（揭秘傳統小吃糖三角）2

再放入2g面粉（可根據個人需要來放）拌勻備用

糖三角的制作方法竅門（揭秘傳統小吃糖三角）3

制作面皮：200g面粉裡放入糖和酵母混合均勻

糖三角的制作方法竅門（揭秘傳統小吃糖三角）4

0.3g食用堿面用少許溫水化開

糖三角的制作方法竅門（揭秘傳統小吃糖三角）5

先将化開的堿水倒入面粉中，跟着倒入溫水和面

糖三角的制作方法竅門（揭秘傳統小吃糖三角）6

和成光滑的面團，蓋上保鮮膜饧20分鐘

糖三角的制作方法竅門（揭秘傳統小吃糖三角）7

面團饧好後揉幾下排氣，再分成8份，每份約40g

糖三角的制作方法竅門（揭秘傳統小吃糖三角）8

取一份面團搓圓（如果面團比較粘，可以在案闆上撒點面粉再操作）

糖三角的制作方法竅門（揭秘傳統小吃糖三角）9

擀成稍厚點的圓形面皮

糖三角的制作方法竅門（揭秘傳統小吃糖三角）10

放入紅糖餡料

糖三角的制作方法竅門（揭秘傳統小吃糖三角）11

先做出三角形的形狀，中間捏緊

糖三角的制作方法竅門（揭秘傳統小吃糖三角）12

再用食指和中指将三條邊用力夾緊

糖三角的制作方法竅門（揭秘傳統小吃糖三角）13

糖三角的生坯便完成了

糖三角的制作方法竅門（揭秘傳統小吃糖三角）14

鍋中倒入冷水，籠屜刷油，把包好的糖三角生坯放進鍋中（之間要有間隙），蓋上鍋蓋，再次饧15分鐘左右（冬天大概需要30分鐘）

糖三角的制作方法竅門（揭秘傳統小吃糖三角）15

饧好後大火燒開，上汽後蒸12分鐘關火，再焖3分鐘揭蓋

糖三角的制作方法竅門（揭秘傳統小吃糖三角）16

出鍋後稍微散散熱再吃，否則會燙嘴的哦

－小貼士－

1、芝麻要擀碎後才能出香味，最好别打成粉，那樣就沒口感了 2、做發面面食我個人比較喜歡放點堿水，可以去除酵母味道，如果不喜歡堿味的可以不用加 3、餡料裡的面粉放得越多，蒸好後的餡心便會越稠，面粉的多少根據自己喜好來調節吧 4、剛出鍋的糖三角餡心溫度非常高，食用前最好先用手瓣開一個角吹一吹，待不燙時再下口，否則燙壞嘴嘴是沒心情再吃下去的哦

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