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雪山包配方

生活 更新时间:2024-08-08 07:23:08

雪山包配方?雪山包皮材料高筋面粉1000克,酵母8克,精鹽7克,雞蛋2隻,韓國砂糖200克,黃油60克,奶油40克,清水450克-480克(季節不同略有差别),我來為大家科普一下關于雪山包配方?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

雪山包配方(快來看看怎麼做)1

雪山包配方

雪山包皮材料。高筋面粉1000克,酵母8克,精鹽7克,雞蛋2隻,韓國砂糖200克,黃油60克,奶油40克,清水450克-480克。(季節不同略有差别)。

雪山包做法:所有原料加清水拌和,搓至上勁光滑,靜置醒發下,揉成棍狀,再切成35克大小的胚子,後用棍子擀成皮。

雪山包酥皮漿材料:面粉500克,幼砂糖500克,無鹽黃油500克,正義牌豬油500克,雞蛋清4隻。做法:無鹽黃油、砂糖、豬油和勻,加入蛋清,最後拌入面粉拌勻待用。将打發好的皮漿用裱花袋把雪山漿由中間一點向外擠一圈就可以了。

餡料:可以按地方口味來做,可以用叉燒餡和榴蓮餡,如果是做烤鴨店的也可以用鴨絲來做餡。

制作成品:将擀好的面包皮,包入餡料,收口向下,入烤盤,靜置配60分鐘後,把雪山皮漿用裱花袋由裡向外一圈圈均勻擠在面團上,放入預熱好的烤箱,用上火220度,底火180度,溫烤10分鐘左右即可。

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