入伏以來天氣越來越熱了，氣溫升高了人體就會大量地出汗，從而導緻身體大量丢失水分和電解質及其他物質，所以在夏季要多吃湯湯水水、營養豐富，也更容易消化和吸收的菜肴，不僅可以及時補充流失的水分，也可以及時給身體補充各種營養，從而平衡身體的各項機能。

今天我們用生活中很常見的食材來做一道美味菜肴。用蝦仁和豆腐煲一碗鮮美的湯菜，要說這蝦仁和豆腐，那可真是天生的一對，蝦仁口感鮮美，高蛋白低脂肪，豆腐口感滑嫩，含有人體所必須的多種微量元素，素有“植物肉”的美稱。将蝦仁和豆腐放到一起簡直就是絕配，滑嫩鮮香，一家老少都特别喜歡，最重要的是這兩種食材的脂肪含量都很低，即使吃一大盤子也完全不必擔心長脂肪哦！下面就一起來看看，我是怎麼把這兩種食材搭配制作成為鮮美可口的菜肴吧，喜歡的小夥伴一定要收藏起來哦！

& 鮮美的蝦仁豆腐煲 &

所需食材：蝦仁 6個、日本豆腐 2條（可用普通豆腐）、金針菇 1把、胡蘿蔔 1塊、小蔥 1棵、小辣椒 1個、食鹽 1小勺、蚝油 1勺、胡椒粉 适量、料酒 1勺

1，首先準備好食材，我家裡剛好有日本豆腐，也可以用普通豆腐來做，口感上的區别不是很大；金針菇和蝦仁根據自己的口味喜好選擇用量，可多可少；若不能吃辣的可以不放小辣椒，如上圖所示。

2，烹饪之前先檢查好蝦仁的蝦線是否處理幹淨，用1勺料酒、少許姜粉、少許食鹽把蝦仁腌制一會兒；把日本豆腐切成小塊；金針菇洗淨後撕成小朵；胡蘿蔔切成細絲；小蔥切蔥花；小辣椒切成辣椒圈，如上圖所示。

3，鍋中加入少許玉米油，先把蝦仁​用小火煸炒至變色，撥到一邊再把胡蘿蔔絲煸炒至斷生，如上圖所示。

4，接着加入開水，大火将鍋中湯汁燒開後再轉小火咕嘟一會兒，使蝦仁的味道與湯汁融合得更徹底，如上圖所示。​

5，接着開始調味，依次加入适量的食鹽、1勺蚝油和适量的胡椒粉攪拌均勻，如上圖所示。

6，趁着湯汁咕嘟的時間，我們把金針菇平鋪在砂鍋的底部，再把豆腐塊碼放在金針菇上面，如上圖所示，。

7，再把蝦仁胡蘿蔔湯倒入砂鍋中，如上圖所示。​

8，大火将砂鍋中的湯汁煮沸後蓋上蓋子，轉小火煮8分鐘，期間要時不時用鍋鏟貼着鍋底部翻動一下，防止糊鍋，如上圖所示。​

9，煮到時間後撒上蔥花和小辣椒圈，關火後攪拌均勻，利用砂鍋中湯汁的餘溫把蔥香味逼出來，如上圖所示。​

10，這道蝦仁豆腐煲特别的鮮美，口感嫩滑鮮香，營養也更加均衡，做法簡單方便，适合一家老小的口味需求，而且食材也很常見，又低脂低卡，即使吃多了也不會長肉肉哦，看到這裡有沒有流口水呀，喜歡就趕快做起來吧！

& 微笑的碎碎念 &

1，蝦仁也可以用新鮮大蝦現剝一下，那樣可以把蝦頭先煸炒再煲湯，更加鮮美。

2，日本豆腐比較嫩，入鍋後盡量不要大動作地攪動，很容易碎。

3，不能吃辣的就不要放小辣椒。

廚藝有限，重在分享，相遇是緣，請多多指教，明天見。

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