清炖牛腩最正宗的做法家常-tft每日頭條

清炖牛腩最正宗的做法家常

生活更新时间:2025-01-31 07:46:17

清炖牛腩最正宗的做法家常（學會懶人版炖牛腩）1

很喜歡吃炖牛腩，但是炒糖色很麻煩，就嘗試了最簡單的做法，軟爛入味，也很好吃。

By Lilyhuaya

用料

牛腩 1000克
蔥姜蒜适量
八角 2個
花椒 25粒
香葉 3片
桂皮 1塊
山楂或陳皮适量
幹辣椒适量
蚝油 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
冰糖 30克
料酒 2勺
黃豆醬 2勺

做法步驟

清炖牛腩最正宗的做法家常（學會懶人版炖牛腩）2

1、準備食材（照片不小心删了，用焯過水的牛腩補拍了一張）牛腩提前浸泡出血水

清炖牛腩最正宗的做法家常（學會懶人版炖牛腩）3

2、牛腩涼水入鍋，加入大蔥葉，姜片，料酒焯一下撇去浮沫或用熱水清洗幹淨

清炖牛腩最正宗的做法家常（學會懶人版炖牛腩）4

3、加入所有調料蓋蓋炖煮，如果想更香一點點，可以先把所有幹的調料放一點油炒一下

清炖牛腩最正宗的做法家常（學會懶人版炖牛腩）5

4、炖一小時關火，不開蓋焖一小時以上，再次開火炖半小時收汁

清炖牛腩最正宗的做法家常（學會懶人版炖牛腩）6

5、軟爛鮮香，不幹不柴的炖牛腩

小貼士

焯水後的牛腩，不論是清洗還是加調料炖，都要用熱水或開水，這樣頓炖出來的比較軟爛。炖好後不要開蓋，直接焖着，可以讓湯汁的熱氣繼續滲透肉中，這麼做更軟爛入味也更省火。炖牛腩的水要一次加夠，如果不夠，請加開水。

牛腩的營養功效

1.調節病後體虛

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

2.補血養血

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，适宜于中氣下隐、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3.強筋壯骨

水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

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