新房入住有一年多了，要說住進來之後最滿意的地方，就不得不提開放式廚房了。

相信有不少人會像我最初一樣，就是裝修前對開放式廚房有不少的顧慮，尤其是油煙方面，會想象中式爆炒一定會弄得滿屋子的油煙。這樣的擔憂可以理解，但實際上有些多餘，因為隻需要安裝集成竈，就可以解決油煙方面的問題。

集成竈主要是得益于結構的設計，能夠更近距離地吸走油煙，在實際做飯燒菜過程中吸煙效果是真的好，油煙也不會過臉。唯一的缺點感覺就是烹饪飯菜時連香氣都沒法聞到，可能這就對烹饪技術要求更高一些了。

集成竈不僅适用于開放式廚房，如果你家裡廚房空間有限，集成竈也能很好地解決廚房空間痛點，實現廚房的烹饪多樣化......

集成竈的優勢不僅在于油煙少，最主要還是能集成自己需要的産品，前兩年自己對集成竈認知不夠到位，加上當時本地管道不是天然氣等各種原因，導緻當時産品可選款式就較少，最終選的集成消毒櫃的款式。但實際在日常基本就當碗櫃在使用，感覺功能多少有些浪費，所以在集成功能選擇上不能光看價格，還要結合家裡廚房和自身的需求。

集成竈的選購上要一分為二，主要分為竈具以及集成功能這兩方面。如今集成竈都逐漸成為大家青睐的産品，裝修季和618都要來了，今天zouzou就把集成竈的選購經驗作業分享給大家。

1. 竈具/煙機的參數指标

中式爆炒對于很多家庭來說都是必不可少的，所以絕大多數消費者都會偏向大風量和猛火力的集成竈。

竈具/煙機的功能體驗與其參數、指标直接相關，我們來看看主要的幾項：

1.1 風壓、排風量

風壓是指其排風量達到7m³/min時的靜壓值。 風壓值越大，抽油煙機抗倒風能力越強。所以在選購油煙機時，風壓是一個“硬指标”，當其它指标都良好的情況下，風壓值越大越好。

我個人不建議盲目追求特别大的風量，選擇排風量≥ 15m³/min的基本就能保證比較好的吸煙效果，因為通常大風量會帶來更大的噪音。

當然，油煙機單元的良好功能表現，還跟吸煙口位置、風道設計有關。不過集成竈采用側吸就會比頂式的更有優勢；風道設計則包含單或雙風道的選擇，風向調節器的設計細節等。

1.2 火力

大品牌的主流産品基本都能實現1級能效和4.2kW的火力，不過就雙竈頭而言，有時候使用起來，4.2kW會力有不逮。像一些款式能實現5.0kW火力的，更加适合中式家庭的爆炒烹饪方式。

2.發展趨勢——蒸烤/炸一體

集成竈經過這些年的發展，從消毒櫃、蒸箱到現在的蒸烤一體，集成竈的代際升級，使得它對空間的利用做得更好了，并且多功能烹饪更符合消費者的多樣需求，蒸烤一體機往往也能有效補足中式炒菜外的烹饪需求。

通過這幾年的集成竈發展來看，除了主力産品逐漸由煙竈蒸烤一體取代蒸箱之外，造型及功能的主要趨勢應該是這樣：

1. 廣大消費者都在逐步地認識到集成竈的好，并且開始逐漸接受并買單；

2）智能化家電的發展，使得更多的家電款式加入了智能判斷以及智能操控功能，不僅可以通過遠程操控、語音等多種方式控制機器，還能預約燒制飯菜，甚至機器也有更為智能的判斷和工作能力，并智能調節吸力，讓人更輕松地燒出好菜；

3）純蒸箱逐步将被煙竈蒸烤/煙竈蒸烤炸一體等産品升級和取代。

早期集成竈主流是以蒸箱為主，但如今蒸烤一體集成竈無論是價格、功能還是使用，都有明顯優勢，還能實現烘烤過程中加入水蒸氣的嫩烤效果，所以這類機型市場反應也是最好的。

所以這個部分zouzou主要對集成蒸烤一體的款式進行分析：

蒸烤箱的容量一般是越大越好的，不僅可以放入更多的食材，同時受熱更加均勻。

蒸烤單元的箱體內膽通常會采用搪瓷、鍍鋅鋼闆、鍍鋁鋼闆、不鏽鋼等材質。像蒸烤箱體，我比較推薦全304不鏽鋼，清潔難度和搪瓷差不多，關鍵在耐高溫以及水蒸氣腐蝕下表現更為穩定和耐用。

通常内部加熱管要分布均勻、面面俱到，比如頂部密集式加熱管，底部有輔熱台加熱，還有側面再配備熱風循環，如此加熱效果更為均勻，不容易局部焦糊，水分和營養也保留得更好，菜肴更加美味。

通常機器可選溫度最高通常在200℃上下，可選範圍更大，可烹饪的食譜就越廣。同時蒸烤箱啟動并不是立馬達到指定溫度的，能否顯示箱體内溫度、控溫是否精準都會影響到使用和最終的效果。

不過，大部分的集成竈蒸烤功能偏弱化，并無蒸烤技術積累，往往是通過上遊供應商提供蒸烤部分組件這種采買方式組裝而成，離專業的蒸烤一體機功能差距有點大。在蒸烤功能這塊，以做蒸烤箱出身的凱度是最專業的，小夥伴們在選購集成竈時可以重點關注對比它家與别的品牌蒸烤功能上的差異，就能一見端倪了。

傳統集成竈蒸箱采用的是外盤煮水式蒸發器制造蒸汽，這種做法主要有以下缺點：

（1）因為水沸騰後會溢到内腔，煮水式蒸發器會産生更多積水，而蒸發器需要防止幹燒，器皿裡面必須有水，因此内膽積水也會有很多；

（2）煮水式蒸發器的輸水孔可能被食物殘渣堵住，一旦堵住會造成蒸功能故障，這種問題基本上都需要上門售後才能處理，增加售後成本，所以從工程師角度來講，放棄煮水式蒸發器也是趨勢；

（3）蒸發器皿容易被内膽的油脂或者髒東西污染，從而造成水源污染；

（4）煮水式蒸發器皿容易累積水垢，因為器皿老有水，一般蒸幾次就會有明顯的水垢殘留在器皿裡面；

（5）煮水式蒸發器因為食物和水源處于同一空間，容易造成食物氧化和串味問題。

但有的集成竈蒸功能卻不同，它會采用芯片智能控制雙噴蒸汽，出蒸汽比較快，蒸汽流動速度也很快，在完成蒸操作後，不會積水，口感自然也就更好，也不會流失營養。我家裡的凱度蒸烤箱采用的就是這樣更顯強大的芯算脈沖大蒸汽，确實能有效快速地去除積水。這次凱度也把這項技術應用到它家的新款蒸烤炸集成竈G1E上。

蒸箱不僅要看水箱的容量，同樣中途是否能加水也同樣重要，通常外置的水箱可以在蒸烤過程中随時添加水，比較方便靈活。同時否可觀察水箱剩餘水量以及容量報警也都會影響到使用體驗。

如今集成竈逐漸普及，智能化絕對是未來家電的發展方向，而從我目前觀察來看，不少廚房家電的品牌和款式都沒有支持智能化的控制或者操作。當然，還是有一些廠家走在了前面，開始研發自家的手機App操控集成竈，實現語音控制。

除了支持App控制和語音聲控之外，有的集成竈款式還能支持智能變頻、調節風壓、智能烹饪、智能監控等，讓廚房小白輕松地制作出美味佳肴也變成一件比較容易的事情。

看完上面的相關内容，相信大家對于集成竈的選購有了一定的了解，下面直接上作業，給大家推薦一下各品牌值得關注和考慮的産品，大家可以參考選購。

集成竈可以說是快速發展的新興行業，技術更新叠代較快，競争和内卷也是相當嚴重，所以目前的行業現狀基本是誰家最晚出的産品，其産品力往往是最強大的，集成了先前産品的優勢，同時加入更多高新科技。就拿凱度最新蒸烤炸集成竈G1E來說，可以說是黑科技滿滿，下面我們從凱度G1E開始，一起來看看各家的集成竈産品吧！

凱度最早的一款産品就是電蒸箱，此後又推出了蒸烤箱、嵌入式蒸烤箱，并加持了蒸汽專用全封閉清潔系統、第六代低氧蒸汽技術等，可以說在蒸烤領域深耕十餘年，經驗豐富，成就斐然。

如今，凱度又推出了新款蒸烤炸集成竈G1E，除了經典的蒸烤，還集成了空氣炸鍋的功能，這就又将家庭烹饪推向了一個新高度。

下面，讓我們一起來看看凱度蒸烤炸集成竈G1E有哪些特别之處：

外觀

凱度蒸烤炸集成竈G1E的占地極小，尺寸為900×600×1350mm，但功能卻集成了煙機、燃氣竈、蒸箱、烤箱、空氣炸鍋、置物台和暖菜台，堪稱多面手。

凱度G1E的蒸烤炸玻璃門采用了三層隔熱玻璃，這種做法當然很多蒸烤箱都會采用。不過凱度還額外采用了多孔循環冷風，冷風由上而下穿過玻璃門，可以維持面闆溫度适中，從而起到防燙作用。

蒸烤炸

凱度這款機器在蒸烤的基礎上做了進一步的升級，還能實現炸的烹饪方式，而且體積也有所升級。雖然G1E占地面積不大（約0.5㎡），但它通過優化設計，邊框尺寸僅為7cm（一般機型是20cm），蒸烤炸箱容積能達到80L，空間利用率更高。

不僅容量更大，同時G1E在水箱上也做了行業上的變革，采用1.2L*2的超大水箱，就我的蒸經驗來看，使用中途不需要加水，甚至可以進行連續烹饪，續航時間更長。而一般集成竈純蒸功能使用單水箱，容積往往不夠，使用途中就可能要加水。如果是内置水箱，想要中途缺水甚至都做不到。

凱度G1E采用了上下烤管 雙熱風的專利技術，可以實現100℃~230℃廣域精溫、360°立體溫場（升溫快、溫場勻稱），并通過PID算法來實現精準控溫。

從我這個過來人的經驗來說，凱度雙熱風技術是真香的，集成竈結構的關系将風輪設計與兩側，同樣獲得受熱更好更均勻的效果，這對于烹饪小白也更為友好。

空氣炸是凱度G1E的優勢功能，現有很多集成竈品牌目前沒有或做得沒有凱度這麼好。凱度G1E對沖大渦流龍旋風，穿透加熱效果好，而且相比傳統空氣炸，油脂可以減少約90%，脫脂率提升約20%。相比于單熱風，熱效則能提升約20%。

凱度G1E的蒸功能很棒，因為采用的雙直噴蒸汽，出汽快，食物熟得也快，蒸完不會積水，口感自然更好。

煙機

凱度G1E采用黃金雙低（低空13cm近吸、20m³/min低噪風量靜吸）近吸科技，做到了很好的吸力與噪聲控制之間的平衡。

區别于一般集成竈的雙向排煙（油煙攏流，排煙無力，噪聲更大），凱度G1E的單向側排不攏流，風壓更大，噪聲更小（打電話都沒問題）。550Pa的爆炒時靜壓值，則可以防止在使用高峰時，發生煙氣倒灌。

凱度G1E煙機單元可以實現5重油煙分離，從而實現全鍊路防止油污堆積，減輕後續清潔、維護難度。

當然，油煙機的清洗難易程度，也極為重要。如果清洗不方便，使用日久不僅影響外觀，甚至可能導緻機械故障，從而縮短産品使用壽命。

凱度G1E的脈沖蒸汽清洗煙機，則顯然沒有這種顧慮。它的拟高壓水槍，量大力足，沖刷效果很好，此外，高溫水流也可以做到高效溶解油污，并通過高速離心甩離污垢，實現油煙機内部的長效光潔。

凱度G1E的煙機采用全封閉防塵防水的全銅電機，動力強，性能好，經久耐用。

燃氣竈

凱度G1E的燃氣竈單元采用5.0kW的渦噴猛火，而一般集成竈常用4.2kW或4.5kW，同時用雙竈或者家裡的燃氣品質不太行，就會有火力不足的問題。

此外，在火力實現上，凱度G1E的環形聚能純銅火蓋可以實現多孔直噴，熱效率可以達到61%（高于國标1級能效），而且升溫快，火焰也穩。

老闆電器發家之初做的就是抽油煙機，時至今日，主營的還是吸油煙機、集成竈、蒸箱、燃氣竈、消毒櫃、洗碗機等廚電産品，做得比較精，社會認可度也還可以。

老闆電器現有的集成竈類型比較全，除了常見的煙竈消、煙竈蒸、煙竈蒸烤，同樣也有可以媲美凱度的先進煙竈蒸烤炸款——老闆9YC03。

我們來看看這款集成竈的一些特點：

老闆9YC03的尺寸為600×895×1300mm，會比凱度G1E略小一些，不過差距不大。

而在結構上，老闆9YC03同樣采用了比較窄的邊框，所以它的蒸烤炸區容積最終也能達到78L，比凱度G1E僅小2L。

老闆9YC03蒸烤炸區内腔三面分布5根烤管，搭配钛合金風扇，形成黃金溫場3.0，最高烤溫為230℃，這種做法實現的功能跟凱度G1E也類似，食物受熱均勻性可以得到提升。

在蒸功能上，老闆9YC03使用的外置雙噴蒸發器，比外盤煮水式的效果是要更好的，蒸完後也基本不會有積水，智能性上會遜色于凱度G1E的芯片智控。

空氣炸也是老闆9YC03的主要升級點，油脂是肯定能減少的，不過對于減少的油脂量，它并沒有給出具體的客觀參數。

老闆9YC03的App内置4000 智能菜譜，還是厲害的，技術發展得真快，以前有個百十道智能菜譜我都覺得很厲害了。

老闆9YC03的集成免拆洗系統是這款機型的一個升級點。它是通過風道内腔的斜面和重力導油，官方數據是排油率能達到97.6%。不過我個人會更喜歡凱度G1E的高溫蒸汽清潔，因為這是真正的清潔，而老闆9YC03更傾向于内部還有2.4%的油污，隻是你“眼不見心不煩”。

老闆9YC03的油煙機風力為20m³/min，風壓1000Pa，吸排油煙的功能都屬于頂級了。當然，也許你要說20m³/min的風力并不算最大，但需要注意的是，這個風力一來夠用，二來噪聲水平會控制得比較好。

老闆9YC03的燃氣竈火力也能達到5kW，同樣擁有鎖溫聚焰環，最高能效能達到63%。前面兩項數據均為使用天然氣下的參數，如果使用的是液化石油氣，對應的參數則為4.8kW和61%。

23°的中控界面視角确實會比較好。

甯波方太成立于1996年，發展至今，也是擁有了吸油煙機、嵌入式消毒櫃、嵌入式微波爐、集成竈等十大産品線的廚具品牌了。2018年，方太品牌價值首次突破400億元大關，連續五年榮登亞洲品牌500強，位居廚電行業榜首。

方太的集成烹饪中心并非傳統意義的集成竈：而是通過上方煙機與下方竈蒸烤烹饪機等組合完成後聯動的系統，同樣有較近的吸煙距離，最終實現和集成竈類似的效果。

下面，我将圍繞方太的集成烹饪中心的分體結構的特色功能進行簡單分析：

方太X系列煙機的設計亮點在于通過超薄機身（12cm）來使風口盡可能地靠近油煙區。

X1系列煙機屬于更符合氣體流動規律的上煙機，最大風量23m³/min，并且提供風壓900Pa，攏煙距離900mm，這些參數在與友商競品的對标中，也是比較有優勢的，從效果上看，油煙也都是在擋煙闆下就被吸走了。X1系列煙機的噪聲控制做得也很不錯，最大風量下能保持在50dB左右。

方太集成烹饪中心的煙機體積較小，可以省出櫥櫃空間來放置其他物品，整體搭配也比較和諧。

煙機支持手勢感應，科技感蠻強的。

方太的高端機器還有一套制冷集成烹饪中心，直接将空調搬入廚房，實測制冷速度還蠻快的，上次我去逛家居建材市場時，天氣還挺熱，這套制冷集成烹饪中心吹蠻舒服的。當時環境溫度在30℃左右，看我熱成像儀顯示的設備區溫度，降到20℃以下了。

方太制冷集成烹饪中心支持角度、風量以及溫度等調節，制冷快的同時，制冷範圍也是挺廣的，隻是價格也比較感人就是了，比較适合廚房要裝空調且預算充足的用戶。

再來看煙機下方的竈蒸烤烹饪機。竈的旋鈕和下方蒸烤功能的控制面闆都集中在竈台上，相比側式面闆操控起來要簡單很多。

竈台的火力為4.5kW（天然氣）/4.2kW（液化氣），略小了一些，感覺要是有個5kW會比較舒服。不過熱效率還可以，能達到63%（一級能效）。

蒸烤區容積60L，不算特别大（前面凱度是80L），支持的智能菜譜比較多。

方太的蒸烤箱腔體采用瓷膜設計，耐用性挺好的，但水箱是内置水箱，使用時如果需要中途補水就沒辦法了（水箱容積1.5L，存在水量不夠的可能）。

功能上倒是蠻不錯的，支持蒸、烤、空氣炸等多種預置和自定義模式。比如，就蒸而言，就支持普通蒸、高溫蒸（110℃）、發酵和解凍等多種使用需求。

火星人是浙江火星人廚具有限公司旗下品牌，曾獲評中國“集成竈10大品牌”之一，也曾獲得過德國iF設計金獎，廣告一度直接打到我們小區樓梯間，可以說是一個實力不錯的集成竈品牌。這裡主要介紹它的E6B/X款。

E6B/X是火星人目前的主力機型之一，也是我兩年前購買的款式，所以這裡就簡單列舉一下我使用的這款産品吧，隻是這款采用的還是比較老的煙竈消的款式。當然，雖然煙竈蒸烤炸是發展趨勢，但也不排除存在就喜歡煙竈 消毒櫃款式的用戶，而且消毒櫃款式價格相對更便宜些。

因為用過這款機型，多以對它的優缺點了解得還是比較深入的，羅列如下：

優點

（1）品牌和服務好

可以說是地方特色吧，我們這的管道煤氣裡不是天然氣，所以很多品牌的竈具、熱水器的支持都不是很好。

當初選擇火星人的主要原因就是它支持我們這特色的“柳鋼氣”，京東下單後師傅會上門更換濾嘴。

（2）置物台

早期一些品牌的集成竈設計還是偏弧線的，上方空間有點浪費，而置物台設計可以更充分利用空間，平時使用起來也更方便。當然現在很多品牌款式都有這樣的設計，甚至加入了保溫功能。

（3）特氟龍油網

油網選擇特氟龍材質，清潔起來還是比較容易的，内部清潔則稍微麻煩一點，需要擰開螺絲、拆下濾網再進行清潔。

缺點

（1）火力小

火星人集成竈在火力和風量方面一直不是很占優，火力本身就隻有4.2kW，再加上前面提到我們這裡不是天然氣，火力是真的比較小的，甚至還被煤氣公司的工人嘲笑了一番，最後多次更換濾嘴和調教，火力才勉強夠用。

（2）智能聯動不足

雖然這款機器能夠實現煙竈聯動，但是配套的燈光是不随着使用聯動的，還是需要手動啟閉，就比較麻煩。此外，這款機器也不支持智能控制，按鍵操作有時候就挺髒手的。

（3）消毒功能

前面我也提到了，消毒功能真的挺看個人使用習慣偏好。像我當初圖便宜把火星人E6B/X買回來一年多了，至今沒用過幾次消毒櫃的功能，平時更多的是當碗櫃來使用，煙竈消款式的消毒櫃單元使用率可以說很低了。

浙江森歌成立于2004年，主要産品線涵蓋集成竈、集成洗碗機、集成水槽等7大系列，銷售網絡已覆蓋全國1000多個城市，服務網點超3000家。森歌參與了十幾項國标、行标和地方标準的起草，獲得300 項專利，行業地位和科研實力還是值得肯定的。

在談到森歌時，我特别想對比一下它家的兩款價位差别比較大的集成竈款式I8ZK和X3ZK。

I8ZK：

森歌I8ZK的最大風量是16.5m³/min，并不算特别大，但靜壓值最高為1000Pa，表現還不錯。而且它的變頻巡航增壓功能我覺得蠻實用的，達到良好效果的同時更節能，有何不可？

森歌I8ZK内置的智能菜譜在100道左右，不算特别多。不過這些菜單可以通過6.8英寸液晶屏顯示出來，并可以通過App設置“24h智能預約”、“便捷烹饪操控”和“語音口令設置”等内容，所以智能性可以說可圈可點。

森歌I8ZK的燃氣竈搭配了5.0kW大火力，可以實現63%的熱效率（1級能效），這在市面上是比較出色的功能組合了。

森歌I8ZK的蒸烤區容積為66L，處于居中的位置，一體拉伸無縫工藝的304不鏽鋼腔體清潔起來會很方便。

X3ZK：

如果預算還不足以覆蓋森歌I8ZK，小夥伴們也可以考慮更為平價的森歌X3ZK。相比于I8ZK，相對平價的X3ZK一些參數雖然智能化方面及參數有所減配，但整理實力仍然比較強大。

森歌X3ZK相比森歌I8ZK的主要降配在于風壓和靜壓（分别為370Pa和520Pa），其實在同等價位下，參數也還不錯，比如靜壓隻比凱度G1E小30Pa。森歌X3ZK的風量保持在16.5m³/min，不大但也屬于“又不是不能用”的水平。

森歌X3ZK的燃氣竈火力為4.5kW，中規中矩吧~它還采用了脈沖點火和全銅火蓋。

森歌X3ZK的蒸烤功能相比森歌I8ZK，沒有那麼全和智能。不過倒是保留了基礎的普通蒸、高溫蒸、風扇烤、加濕烤、焙烤、解凍、燒烤和保溫八大烹饪模式，使用起來也還行了。

帥豐集成竈，是浙江帥豐電器股份有限公司旗下集成竈行業領軍品牌。公司創立于1998年，位于浙江省嵊州市。擁有國家認可實驗室，并同時參與國際、國家、團體和行業三标準起草與制定的單位，至今已代表33個标準的起草制定。帥豐集成竈具有吸油煙效果好、節能低耗環保、噪聲低、節省空間、拆洗方便等優點，擁有多項專利技術。帥豐X1是我去年在AWE看到的産品：

主要特色

帥豐X1底部集成了蒸箱和烤箱，可以實現同時蒸烤的烹饪，這也是很好的一種理念與設計，隻是體積有限的情況下，整箱和烤箱的容量可能會稍小一些。

同時烤箱内也采用了比較好的搪瓷材料，後期清潔維護會更為容易。

在竈具方面熱負荷與熱效率都達到了比較高的水準。

除此之外，置物台還内置了比較貼心的保溫功能，做好的菜可以随手放置在置物台上，冬天不擔心菜立即變冷。

并且帥豐還上線了自家的App和智能操控系統，也更符合當下年輕人的操作使用習慣。

隻是同樣的，作為高端新品，它的價格對于很多消費者可能有些難接受。

集成竈的品牌有很多，這裡zouzou就不再一一列舉和推薦了，2022年的AWE由于疫情的關系推遲，zouzou沒法全面的掌握行業内各品牌的最新款式（文章如有不足還請見諒），不過根絕這一年來各家産品的更新判斷，集成竈等家電的未來發展趨勢，zouzou覺得依然是以下幾個方向：

1）進一步的高端化和智能化——不僅能實現語音、手機等方式的控制，在烹饪火候掌控、各模塊聯動方面更為智能；

2）功能的多元化、操控更便利——面闆的便利設計以及人性化的操控的優化必不可少；

3）後期維護更為簡易、方便——不少機器不僅油網設計更容易拆洗，還在配備自清潔等功能，使得集成竈後期使用維護更為簡易。另外在蒸烤箱體等内膽用料上也做進一步的優化，升級為更方便易易清潔的内膽。

4） 如上文提到的，各家也在陸續對蒸烤集成竈的蒸烤功能進行升級， 不僅能實現蒸烤一體，還能具備空氣炸的功能。

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