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酸菜炖鴨子

生活更新时间:2025-01-27 16:07:28

酸菜炖鴨子（酸菜炖大鵝）1

中間那滿滿的就是東北典型的冬季大補菜——酸菜炖大鵝，看着老有食欲哦。

旁邊的大蒸餃，就是東北典型的主食，酸菜肉孜拉大蒸餃[呲牙][呲牙]

東北的冬季就是吃酸菜炖酸菜的日子；隻是寒冷的冬季犧牲了肥肥的大鵝。許多南方的朋友都說，東北人冬天裡見天的吃大鵝，大鵝有那麼好吃嗎？有句老話說的好，沒有實踐就沒有發言權。在這裡應用這句話也是比較恰當的。經過一夏天和秋天的喂養，大鵝都是肥肥的，因為隻有肥肥的大鵝才能炖出真正的那種酸菜炖大鵝的味道。之所以這麼說是因為有的酸菜炖大鵝使用的是豬油，雖然味道也不錯，但口感上确是不一樣的，裡邊帶着淡淡的豬油香。可能是從小就在這種味道中長大的關系，所以隻要能聞到這味道就能判斷出是不是正宗的酸菜炖大鵝了。真正的酸菜炖大鵝使用的是大鵝本身的肥油，不添加其他的油類，所以說大鵝要養的肥肥的，先把大鵝的肥油下到熱鍋裡爆炒一下，讓肥油全熬出來油，再下大鵝翻炒，要炒出肉香味再下熱水炖開，熱湯再次沸開之後，再下酸菜，這裡的酸菜最好是當地人用笨方法腌制出來做的酸菜是最好的。因為用笨方法腌制的酸菜，沒有添加防腐劑，所以吃起來口感更好。這個炖大鵝的時間最好長一些，大約2到4小時左右。炖具最好是大鐵鍋，因為鐵鍋不但能補鐵補血，還能保留酸菜和大鵝的本味。所以在寒冷的冬天，吃着熱氣騰騰的酸菜炖大鵝，再哧溜着小酒，這是神仙都不換的小日子。

歡迎朋友們來東北吃酸菜炖大鵝哦[耶][耶]

酸菜炖鴨子（酸菜炖大鵝）2

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