還記得你第一次上茶桌的時候嗎，别人都在說“回甘”、“生津”的時候，是不是一臉懵，聽不懂啊？

為了不顯得尴尬，不是全程點頭就是嗯嗯附和。這些聽起來比較高深莫測的品茶用語，到底是什麼意思？

今天就來了解一下這幾個常用的品茶詞彙，不僅可以了解詞語的含義，還能加深對茶的理解，更好地品茶。

1、回甘

回甘是茶桌上出現頻率最高的詞彙了。

什麼是回甘？其實茶葉内含茶多酚等諸多營養物質，大多數茶入口即苦，出入口舌時，苦味在口腔中回味綿長，随着時間一分一秒地過去，微苦清甜，甜味開始慢慢地超過了苦味，最終以甜味結束。

因此，“回甘”是指苦味在口腔中轉化後産生甘甜的過程，這也是喝茶能夠給我們帶來愉悅感的原因之一。

俗話說“苦盡甘來”，回甘的強度和持續時長，是作為評判好茶的标準之一。好茶喝完後喉嚨會立刻有甜感，擴散到整個口腔，回甘速度快，且經久不退。

2、生津

從學術角度來分析，津：唾液。

一般而言，當人處于亞健康狀态和身體不舒服時，往往會有口幹舌燥的症狀，喉頭緊鎖，隻有健康的身體才有自然生津的能力。

那麼生津，就是指産生唾液。在喝茶後，兩頰、舌面、舌底都有唾液湧出。

喝茶時，第一口很重要，抿一下，茶葉内的某些成分會刺激口腔收斂形成澀感及生津，口腔會随之分泌出唾液。茶湯下肚後，口腔内唾液分泌徐徐而來，感受自然、柔和、順滑。

生津的最高境界，就是能夠連接不斷地分泌唾液，茶湯經過口腔接觸到舌頭底部，舌底會緩緩生津，不斷湧出一些細小泡泡的感覺，整個過程更緩和持續。

好茶喝完後會有明顯的生津效果，即便已經過了幾個小時，口中之津依然源源而出，十分美妙。

3、喉韻

茶有茶韻，顧名思義，喉韻即茶湯給喉嚨帶來的感覺。

回甘和生津都是在口腔層面的感受，而喉韻則層次更深。好茶除了在口中給予我們味覺上的體驗，更是能深入喉嚨。喉韻，是指茶湯入口對咽喉産生感官刺激。

“這一泡喉韻舒适，通暢而寬廣”，喉韻被資深飲茶者視為品茶品質的重要依據之一。

這喉韻大緻有幾種感受：

一是甘甜感，當茶湯流入喉嚨處，會有甜感，甚至還會從喉嚨處自下而上，“反回”口腔之中，像是一杯白開水裡加了蜂蜜一樣。

二是清涼感，這種感受其實也很好形容，就像吃了薄荷糖一樣。喉嚨處會有清涼舒适之感，呼吸之間在喉嚨處有一種開闊之感。

三是潤滑感，茶是一種飲品，解渴是茶的最基本屬性，能夠讓口腔和喉嚨得到滋潤。當你喝茶時，先别急着咽下去，先在口腔之中感受茶湯的厚度和滑度，然後再吞入喉嚨。高品質的茶，在茶湯下咽時，喉嚨會感到滋潤和舒适。

四是燥感，一聽便知，這應該是個貶義詞。

的确，當茶湯流至喉嚨時，能明顯感受到茶湯在喉嚨有阻礙感，并且流動滞緩，不夠順暢。甚至，還能夠感覺到喉嚨有幹燥、疼痛、有異物感。

人們常常将這種感受稱為“鎖喉”…

4、挂杯

這裡的挂杯，并非指的是有茶湯挂在杯壁上，“挂杯”其實是指茶香留在杯壁上，久久不能散去。留香的時間越久越濃郁，說明茶越好。

5、坐杯

說實話，“坐杯”這個詞第一次聽還真有些生僻。其實“坐杯”指的是一種泡茶的手法，主要的目的是為了延緩出湯的時間，讓茶更有味道。

和悶泡有些類似，有些茶葉不是特别耐泡，一般到5-6泡的時候，就茶味漸淡了，這時就需要“坐杯”。酌情推遲一定的時間出湯，茶味就會變得濃酽，也更好喝。

所以，坐杯就是讓茶待在杯子裡的時間更長，也有另一層含義，指泡茶者靜坐等待，等味道蘇醒析出。

往後喝茶，再也不是一句簡單的“這茶好喝”，“有點苦”，“有點甜”來表達了，當你掌握了這些專業術語，并充分理解後，有助于在品茶時很好地去感受它。這樣，我們才能真正成為“品茶高手”。

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