豆角每年都吃，但不知道為什麼今年特别火，我們家都連續一星期每天餐桌都有它了。再加上豆角做法多種多樣，涼拌，清炒，炖煮，做餡做餅，也不大容易吃膩，不愧是在咱們中國家庭中普及率第一的蔬菜。便宜又經濟，幾塊錢一大把，比綠葉蔬菜好存放，可以一次多買點變着花樣吃。

而且豆角每100克熱量隻有28千卡，卻含有蛋白質2.7克、膳食纖維1.8克，全家人不論老少都可以吃，特别是對于減肥健身的朋友來說，高蛋白高纖維的它多吃也無負擔啊

所以，豆角今年這麼火也不是沒道理的。至于怎麼做豆角好吃，我整理了下最受大家歡迎的幾道菜譜，分享給大家，周末可以做起來呀。

1、豆角焖面

by Sylvie玄樂味

要說排第一的一定是這道網紅美食豆角焖面，主食肉菜一鍋出，很适合懶人朋友們。

食材準備：

豆角150g，番茄1小隻，圓白菜幾片，五花肉 50g，蔥姜蒜鹽糖；

老抽、白胡椒粉、黃酒、芝麻油、花椒水（花椒拿點兒熱水泡半小時），面粉100g

步驟

1、吃手擀面的提前和好面團，面裡稍微加一丁點鹽，和硬點，醒半小時以上。這樣一會兒焖的時候很勁道。

2、五花肉片拿點黃酒鹽白胡椒粉腌制片刻

3、先把面擀好切好備用。撒點幹粉防粘，然後可以蓋個保鮮膜。不擀面您就買二兩鮮切面～

4、鍋中放點油小火煸五花肉

5、煸到吐油，肉片有點幹。一點點老抽上上色

6、翻炒一下肉片，有焦色不用管，下蔥姜末，

7、煸香蔥姜，下番茄，豆角

8、翻炒均勻，可以蓋蓋子小火焖個三分鐘左右。

9、開蓋，下圓白菜，加一湯匙味極鮮調味，翻炒均勻

10、加開水，水量不要太多，不然成湯面了。水量其實能沒過菜就足夠。

11、倒入半小碗花椒水。再視個人口味加點鹽和糖調味。

12、水很快就開了，趕緊下面條，放在中間（中間湯比較多）

13、蓋蓋子焖5到6分鐘。這是一人份的，如果您煮得多就适當多加水，多焖幾分鐘。

14、湯汁快幹的時候可以再加一點點花椒水。也可以不加。

15、鍋裡留一點兒湯，拌面會比較滋潤。關火，點點兒芝麻油。用筷子把面條和菜攪勻就可以出鍋啦

16、蒜末加上老陳醋，如果口味重還可以加點鹽和雞精。

17、澆上點兒醋蒜汁兒，拌面開吃！

18、自己擀的面就是勁道！豆角焖面夏天我特别喜歡吃，特清爽特有味兒，菜肉主食啥都有了！

2、燒土豆茄子豆角

by 娟兒的生活

餐館點餐率極高的下飯菜，比肉好吃。

食材清單

豆角250克，茄子随意吧，幹辣椒一撮，蔥，姜，蒜适量，鹽2克左右，糖2克左右，生抽 1勺

步驟

1、豆角洗淨晾幹，用廚房紙擦幹。茄子切成粗條。

2、茄子和豆角用油炸一下。

3、炸好的茄子，稍有些金黃色就好。

4、炸豆角，我還加了一個土豆（家裡隻有一個，就一起放進去了，其實隻要豆角和茄子就行了）。炸成稍有金黃即可。就是飄起來就是好了。

5、用少許油爆香幹辣椒，蔥姜蒜片。

6、先下豆角和土豆，放鹽，糖，生抽調味後，再下茄子。炒至入味菜軟就好

3、涼拌豆角

夏天沒吃過涼拌菜的話就白過了。其實以前我家豆角都是炒着吃，涼拌的做法還是在外面餐館吃到的，然後就成了我家餐桌上的熟面孔了。

by 西蘭

食材清單

豆角400g，小米椒 8個，生姜一塊，大蒜 8粒

步驟

1、豆角去頭尾去莖鹽水泡10分鐘。

2、小米椒切圈，大蒜姜切末。

3、鍋中燒開水，加少量油鹽，加豆角焯水5分鐘撈出過涼瀝幹水。

4、豆角放入大盆中，加入生姜大蒜小米椒。

5、加一勺鹽、一勺糖、2勺陳醋、一勺雞精、一勺芝麻、一勺香油、一大勺熱油。

6、拌勻裝盤靜置10分鐘開吃。（靜置一會更入味）

4、肉末豆角

by 玲ling_

超級下飯菜，不太能吃辣的可以少放辣椒

食材清單

步驟：

1.肉末中加入一勺生抽，一勺料酒，一勺澱粉攪拌均勻後腌制30分鐘

2.豆角洗淨切小段，紅椒切絲，大蒜切末

3.澱粉加水攪勻，所有材料都準備好就可以開火啦

4.熱鍋熱油，将肉末倒入鍋裡炒熱後加入一勺老抽，一勺蚝油繼續翻炒至熟

5.另起鍋熱油，加入蒜末和蔥花翻炒出香味

6.倒入豆角，加适量鹽翻炒

7.蓋上鍋蓋悶2分鐘

8.将炒熟的肉末倒入繼續翻炒

9.将調好的澱粉倒入，翻炒至湯汁濃稠

10.​撒上紅椒絲翻炒一下就可以出鍋了

5、腌酸豆角

by 空心菜

做法還是很簡單的，除了需要一點時間來等待，下飯那啥，妥妥滴~~~ 随便炒個肉末，都是米飯殺手。

食材清單

步驟：

1、瓶子最好洗淨後用開水沖一下，晾幹。

2、豆角洗淨，去兩頭及老筋，并晾幹水分。

3、鍋中放适量水（估算一下，容器大概貌的量），加入鹽和冰糖。

4、煮化後，關火，讓其完全冷卻。

5、豆角幾條一組盤成卷。

6、放入罐中。放兩個幹淨的小辣椒，添味兒。倒入冷卻的鹽水。

再倒約2大匙量的高度白酒，高度不要超過罐子的九分高。

7、蓋上保鮮膜，再擰上蓋子，于陰涼處腌制。

8、最快一周以後，可以看到豆角的顔色完全變了，就可以随食了。

好啦，以上就是五種很火的豆角的做法啦，另外，像豆角炒蛋，豆角焖飯，豆角雞蛋餅等做法也很受歡迎。總之，豆角，怎麼做都好吃！

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