大概，誰都不會忘記，曾經中國第一的“雙喜”壓力鍋問世和進入千家萬戶，每個家庭都會引以為豪的。

一個普通的鍋，曾是國人家庭美好生活的寫實。

雙喜壓力鍋

“雙喜”曾是中國家庭炊具的春天。

人們向往春天，春天給人希望。

日前，“雙喜”壓力鍋在“畫一個圈”的深圳又重振雄風。

這又是一個春天的故事。

好不誇張，擁有一個“雙喜”壓力鍋，當年就擁有了婚姻、家庭，就擁有了幸福。仿佛也擁有了春天。

雙喜，一是新婚之喜，二是美食之喜。

壓力鍋

最早我的高壓鍋印象，是我的一位表哥，他1980年代中期結婚，當時由于聘禮沒有高壓鍋，婚姻差點破裂。後來還是家裡托人從沈陽買了一口“雙喜”壓力鍋，才順利舉行了婚禮。

記得那是80年代中期，鄰居家用購物券買了幾口“雙喜”壓力鍋，20元一口。這口鍋，市面上沒有賣的。

當時還遇到了國内的“搶購潮”，誰還記得，當年電視冰箱在商場都賣斷貨了，冰箱不制冷都有人往家推。

誰要是弄到購物券，簡直就是“神人”。

當時一個月工資僅是30多元，一口鍋就是20元，但是母親還是很高興，總算家裡有個像樣的鍋了。

當天我家就用這口鍋，烀牛肉，聽着那“呲呲”作響的神鍋，隻用幾分鐘，就将牛肉烀的稀爛。

這口鍋也太神奇了，省時、省燃氣，這樣的鍋給擁有它的家庭帶來了歡樂和春天。

此後，這口神鍋我家平時是不舍得用的，隻有過年過節拿出來用，炖牛肉，炖羊肉，“呲呲”的高壓氣響過後，僅僅幾分鐘，香噴噴的牛肉和羊肉就端上飯桌。

壓力鍋

這口鍋伴随着我家用了10年也沒有舍得丢掉。直到單位作為福利又發了幾口“雙喜”壓力鍋，才将舊的放棄。

還有我的同學，由于家裡兄弟多，都想要家裡的壓力鍋作為結婚的用具，還鬧得兄弟反目，可見當年的壓力鍋是多麼的有魅力。

據說，撫順鋁廠發的那批鍋是“頂賬鍋”。撫順鋁廠供給沈陽壓力鍋廠原料，這個廠由于産品銷路等問題，欠賬隻好用鍋頂賬給撫順鋁廠。

撫順鋁廠生産的矽鐵鋁合金，也是高壓鍋主要生産原料。

為了探尋這一“神鍋”的質量，當時我作為用戶曾經到沈陽黎明鋁制品廠，後來改稱為沈陽壓力鍋廠。

80年代，沈陽市壓力鍋廠的壓力鍋作為一種新型炊具，進入千家萬戶的廚房，堪稱炊具大家族的後起之秀。

當年，壓力鍋已經是青年新婚的嫁妝了。一對青年新婚臨近，置辦家具，新娘要的是“雙喜”牌24公分壓力鍋。

當時沈陽壓力鍋廠沒有生産這種型号的鍋，這對青年将婚期推遲半年多。

1985年8月，他們終于在沈陽名優産品展銷會上買到了這個型号的鍋，然後高高興興舉辦了婚禮。

當時這種鍋也是藏民的最愛。一位藏民高原代表在内地參觀，在離開沈陽之際，他們總是希望能夠買一口“神鍋”，這口“神鍋”就是沈陽産的“雙喜”牌壓力鍋。

因為青海、西藏等高原地區，由于空氣稀薄，氣壓較低，水的沸騰隻有80攝氏度左右。普通鍋難以煮熟的食物，用壓力鍋就可以煮出香噴噴的飯菜。所以藏族牧民稱之為“神鍋”。

壓力鍋，實際上它的曆史還是很悠久的，它有着300多年的曆史。據記載，300多年前，法國醫生兼物理學家巴本，因受法國國王亨利四世的迫害逃亡國外，一天，他在高山上煮馬鈴薯吃，可是水開了很久，馬鈴薯卻依然半生不熟。

高智能壓力鍋

這個有悖于常理的現象引起了他的研究和興趣。

巴本根據法國科學家巴斯卡的高山上的大氣壓比海平面低的原理設想，水的沸點是否同氣壓的高低有關呢？如果用人工的辦法加大氣壓，水的沸點不就可以升高了嗎？他做了個密閉容器，裡面放上水和馬鈴薯，外邊加熱後，容器裡的蒸汽不能外洩，使壓力增大，溫度增高超過了300度，把馬鈴薯煮成了爛泥。

巴本于1681年造出了世界第一口壓力鍋，命名為“巴本”鍋。傳說，英國國王還用巴本鍋舉辦過“壓力餐”。人們吃着用壓力做成的美味佳肴，舞會派對，不亦樂乎。

我國生産壓力鍋是在六十年代初。1964年，上海一家寄賣商店看到一個舊鍋，因為鍋的樣子和構造與我國現有的任何一種鍋都不相同，經過對鍋把的短外文翻譯，才知道這是美國生産的壓力鍋，使用它做飯做菜節省時間和燃料。于是商家買了回來，準備試制。

當年的沈陽五金制品廠有300多人，他們把試制任務承擔了下來。經過半年多的反複試制、試驗，終于試制成功了20公分的鋁矽合金壓力鍋。

1985年這個廠成為我國最早生産壓力鍋的工廠，也是生産規模最大的壓力鍋廠。

1984年産量達到近60萬口，占全國生産壓力鍋産量的90%以上，産品質量居全國之冠。1982年榮獲國家銀質獎，1985年在遼甯百種産品萬家評獎活動中，被評為“最佳産品”。

壓力鍋，它的結構與性能同普通鍋不一樣，它是采用無毒無味膠圈把鍋蓋與鍋身密閉起來，使鍋内的蒸汽不往外洩，因此鍋内的蒸汽壓力得以升高，用它來提高國内的溫度，一般可達120攝氏度，這是一般炊具望塵莫及的。

據技術測定，用壓力鍋做飯比普通鍋可以節省的時間和燃料，炖牛肉可節省3分之2時間和燃料。

壓力鍋會不會爆裂。

當時也時常聽說過，壓力鍋出事的事，不知道是真是假，總之社會上傳說過壓力鍋的安全問題。

為了了解壓力鍋的安全性，我也到過沈陽壓力鍋廠，現場了解過壓力鍋的安全性，看到過他們做的實驗。

工程人員介紹，實際上壓力鍋還是安全的。

為了用戶的安全，壓力鍋都裝有兩道保險裝置。第一道保險是限壓閥，當鍋内的蒸汽壓力上升到每平厘米一公斤時，阻壓閥就會自動擡起排氣，保持鍋内蒸汽壓力的平衡。第二道保險裝置是安全塞，它的作用是當第一道保險裝置限壓閥孔萬一被食物堵塞失靈時，鍋内蒸汽壓力繼續上升，在氣壓達到每平方厘米2公斤以上時，安全塞内的低熔金屬片則自動融化，排除鍋内蒸汽降低鍋内壓力。

一般情況下，壓力鍋還是安全的。

如今，智能壓力鍋，多功能壓力鍋，麥飯石壓力鍋，商用大容量壓力鍋，燃氣電磁壓力鍋，市場是應有盡有。使用也更具安全性。

近日，一則消息，深圳一家公司又将“雙喜”壓力鍋的品牌，經過改制後制成的“壓力鍋”投放到市場，大受用戶好評。“雙喜”壓力鍋有迎來了“畫個圈的春天”。

電壓力鍋問世

如今，我家有買了一口“智能雙喜壓力鍋”，用電，燃氣都可以。

生活總是美好的，不經意間，2020的春天就要到來。

随着傳統的“雙喜”壓力鍋好像就要從市場消失，但是經過改良先進的高智能壓力鍋已經問世。

生活的每個節點都有春天，不論如何變化，曾經帶給人們春天的“雙喜”壓力鍋，還是中國家庭釋放壓力的第一“神鍋”。

作者 于海濤

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