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怎麼樣做蒜燒黃魚

生活更新时间:2024-07-20 19:20:58

怎麼樣做蒜燒黃魚（富貴祥和的幹燒黃魚）1

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1. 用刀刮黃魚是為了去除魚鱗，并且把表面的一層膜去掉，這個膜很腥的

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2. 刮完之後兩面抹上鹽搓一下；在魚肚子裡塞上生姜和小蔥。一舉兩得：一是為了殺菌去腥，二是為了定型入味。撒進料酒放入碗裡腌制30分鐘。在黃魚的背部劃刀更加容易入味了

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3. 準備食材。冬筍、五花肉、香菇、辣椒分别切成丁。生姜大蒜剁成末，小蔥切碎備用

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4. 腌制好的黃魚身上抹上幹澱粉拍一拍。在煎炸的過程中不容易散。鎖住黃魚的水分，讓魚肉更加鮮嫩。熱鍋涼油中火，放進黃魚煎炸。用手提着黃魚打圈轉，這樣不容易粘鍋

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5. 另起鍋燒熱，加一點點油，因為五花肉還會出油。放進五花肉丁用鍋鏟壓一下。慢慢的讓它的油水滲出來。不要炒的太焦。五花肉也很好吃的

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6. 炒香五花肉，放進香菇丁

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7. 香菇炒出香味了，就可以放進焯水的冬筍了

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8. 翻炒至冬筍飽吸油脂時，放進豆瓣醬

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9. 我們現在可以加入熱水準備開始炖了

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10. 加入料酒、白糖、鹽

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11. 千煮豆腐萬煮魚，直接放魚就可以了。放進辣椒

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12. 加一點老抽上色，如果後面覺得顔色不夠好的話，可以再加入一些

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13. 加進味極鮮給黃魚增鮮

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14. 先大火，等開了以後再轉到中火。經過一段時間的煮制之後，可以看到湯汁很濃香氣四溢。收汁關火，加進少量雞精調味。

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15. 撒進胡椒粉

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16. 蔥花倒進鍋中，即可出鍋

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