央視财經（《回家吃飯》）今日小滿，小滿是夏季的第二個節氣，其含義是夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但還未成熟，隻是小滿，還未大滿。

中國古代将小滿分為三候，“一候苦菜秀；二候靡草死；三候麥秋至。”小滿節氣中氣溫明顯升高，雨量增多，苦菜已經枝葉繁茂；喜陰的一些草類在烈日下枯死；同時此時麥子開始成熟。

【小滿養生】

小滿作為夏季的第二個節氣，夏季是陽氣最盛的時期，從這時候起就要調整我們的日常飲食起居，才能平安的度過炎熱的夏季哦！

1、重點防風診

小滿節氣正值五月下旬，氣溫明顯增高，如若貪涼卧睡必将引發風濕症、濕性皮膚病等疾病。所以在小滿節氣的養生中，我們要“未病先防”。

4、飲食宜清淡

小滿後不但天氣炎熱，汗出較多，雨水也較多，所以飲食調養宜以清爽清淡的素食為主，常吃具有清利濕熱、養陰作用的食物，如赤小豆、薏苡仁、綠豆、冬瓜、黃瓜、黃花菜、水芹、荸荠、黑木耳、胡蘿蔔、西紅柿、西瓜、山藥、鲫魚、草魚、鴨肉等，忌吃膏粱厚味、甘肥滋膩、生濕助濕的食物，當然也可配合藥膳進行調理，還可以常飲些生脈飲以益氣生津。

氣溫不斷升高，人們往往喜愛用冷飲消暑降溫，但冷飲過量會導緻腹痛、腹瀉等病症。因此，飲食方面要注意避免過量進食生冷食物。

【小滿傳統風俗活動】

搶水祭車神

祭車神是一些農村地區古老的小滿習俗。在相關的傳說裡水車神是一條白龍，所以在小滿時節人們會在水車蓦上放上魚肉、香燭等物品祭拜，最有趣的地方是，在祭品中會有一杯白水，祭拜時将白水潑入田中，有祝福水硯湧旺的意思

。

祭蠶

相傳小滿為蠶神誕辰，因此江浙一帶在小滿節氣期間有一個祈蠶節。我國農耕文化以“男耕女織”為典型。女織的原料北方以棉花為主，南方以蠶理為主。蠶絲需靠養蠶結繭抽絲而得，所以我國南方農村養蠶極為興盛，尤其是江浙一帶。

蠶是嬌養的“寵物”，很難養活。氣沮、濕度，桑葉的冷、熟、幹、濕等均影響蠶的生存。由于蠶難養，古代把蠶視作“天物”。為了祈求“天物。的寬怒和養蠶有個好的收成，因此人們在四月放蠶時節舉行祈蠶節。

【小滿美食】

青椒炒鴨塊

功效：溫中健脾，利水消腫。

材料：青椒150克，鴨脯肉200克，雞蛋1個，黃酒、鹽、幹澱粉、鮮湯、味精、水澱粉、植物油各适量

做法：

1.鴨脯肉劈成2寸長、6分寬的薄片，用清水洗淨後淋幹；

2.将雞蛋取清和幹澱粉、鹽攪勻與鴨片一起拌勻上漿；

3.青椒去籽、去蒂洗淨後切片；

4.鍋燒熱後加油燒至四成熱，将鴨片下鍋，用勺劃散，炒至八成熟時，放入青椒，待鴨片炒熟倒入漏勺淋油；

5.鍋内留少許油，加入鹽、酒、鮮湯、燒至滾開後，再将鴨片、青椒倒入，用水澱粉勾芡，翻炒幾下裝盤即成。

菠蘿咕咾豆腐

功效：生津止渴，益氣，解酒，助消化的功效。

材料：北豆腐1塊，菠蘿1/2個，小蔥2根，鹽，白糖，水，澱粉，番茄沙司，植物油

做法：

1.老豆腐洗淨，菠蘿切去當中硬芯，切片用淡鹽水浸泡十分鐘瀝幹水分；

2.老豆腐用廚房紙吸幹表面水分，切成小塊，菠蘿切小塊；

3.鍋燒熱後放油燒熱，放入姜片和蔥段小火煸出香味，撈出扔掉；

4.老豆腐塊倒入鍋中，用中小火慢慢煎到表面金黃撈出備用；

5.用鍋中餘油，中火煸炒番茄沙司半分鐘，倒入小半碗清水煮開；

6.老豆腐塊倒入鍋中，用中小火慢慢煎到表面金黃撈出備用

7.倒入步驟四煎好的豆腐，加鹽和白糖，一起翻炒兩分鐘，讓豆腐入味；

倒入菠蘿塊，翻炒一會兒，最後倒入兩湯匙左右的薄薄的水澱粉，翻炒均勻收至湯汁濃稠包裹在豆腐和菠蘿表面即可。

荸荠冰糖藕羹

功效：清熱利濕，健脾開胃，止瀉固精。

材料：荸荠250克，藕150克，冰糖适量

做法：

1.荸荠洗淨去皮，藕洗淨切小塊；

2.沙鍋加水适量，将荸荠、藕同入鍋内文火煮炖20分鐘；

3.加入如冰糖再炖10分鐘，起鍋即可食用。

冬瓜草魚煲

功效：平肝、祛風、利濕、除熱。

材料：冬瓜500克，草魚250克，食鹽、味精、植物油适量

做法：

1．冬瓜去皮，洗淨切三角塊，草魚剖淨，留尾洗淨待用；

2．用油将草魚（帶尾）煎至金黃色；

3．取沙鍋一個，其内放入清水适量，把魚、冬瓜一同放入沙鍋内，先武火燒開後，改用文火炖至2小時左右；

4．當湯見白色，加入食鹽、味精調味即可食用。

除了這幾道小滿美食之外，今天來到廚房的金巧巧和她家的“廚師長”巧爸，還帶來兩道适合小滿吃得菜肴，究竟是什麼快跟着小編一起去看看吧！

【巧爸出馬，一個頂倆！】

昨日金巧巧場外求助提詞闆＋廚師長，而今天，隻來了一員大将 —— 巧爸，今天巧爸要做一道純原創的金氏溜腰花！從用料配菜的講究到刀法炫酷切花刀，樣樣有條不紊、細緻用心，下鍋更是火候拿捏剛剛好，一看就是名副其實的家中大廚。

首先巧爸介紹：豬腰味甘鹹、性平、入腎經，有補腎、強腰、益氣的作用，适當的吃腰子是很好的選擇。

同時，在配菜上巧爸也下了功夫：胡蘿蔔紅色、青椒綠色、冬筍白色、雞蛋黃色加上豬肝棕色，可謂五色具全，如此搭配不僅口感味道豐富，更起到營養均衡豐富的作用。

最後下鍋炒制時巧爸提醒大家，用油滑開腰花後至八成熟即可盛出，這時的腰花應是隐約帶着血筋，這樣在後面和其他配菜一起翻炒時才不會肉質變老哦。

既然此菜是金氏純原創，那具體的小編就不多透露了，請各位飯團們翻到後面将此菜譜悄悄抄走，在此隻劇透做好的腰花吃在嘴裡有嚼頭又不硬，好吃到停不下來！

【金巧巧甜蜜的“大山”】

做飯過程中，小丫和巧爸聊起巧巧的生活，巧爸心疼地說金巧巧生活中肩負了“五座大山”：1.贍養父母、2.撫養子女、3.家庭主婦、4.演員、5.火鍋店老闆。每一座“大山”都需要她付出許多。

聽到這裡，小丫換了個角度來解讀，其實巧巧有“五座金山”：1.父母健康，一大福氣；2.兒女是生活的未來和希望；3.家庭有老公的寵愛；4.演員可以體驗百種人生，何不是一大幸事；5.當老闆每天賺錢打烊數數錢，也是一種樂趣！

其實面對煩躁無奈的生活，有時換個角度去看也許你就會發現，屬于自己的安甯和喜悅，無論我們多大，在父母眼中永遠是個孩子，父母永遠在背後默默地支持我們，心疼地看着我們辛苦付出，欣慰地看着我們成長收獲，就像小丫和巧巧所說，父母健康就是我們最大的心願和幸福，為我們忙碌一生的父母，而今就請安心享兒女的福吧！

【愛小西瓜的金巧巧】

說到享兒女的福，在家鮮少下廚的金巧巧，今兒準備給老爸親手做道菜，露一手！巧巧準備做一道炒西瓜皮！這不僅是一道有寓意的菜，因為自己可愛的小閨女叫小西瓜，而且注重養生的巧巧用西瓜皮做菜也是有科學道理滴。

【養生科普：西瓜皮知多少？】

西瓜皮富含蛋白質、糖、纖維素等多種營養成分。不僅能幫助人們在夏天消暑止渴，而且還有利尿、消炎降壓、提高人體新陳代謝的作用。西瓜皮中還含有豐富的纖維素，糖尿病和肥胖症患者都通過吃西瓜皮做成的菜肴可以達到很好的食療效果。

如此可見，西瓜皮可是老少皆宜，夏日餐桌上的一道佳選！飯團們吃完美味的西瓜瓤後不要浪費扔掉西瓜皮了哦！

整道菜十分簡單，最主要的準備是，要有廚神巧爸助手在旁，幫着備菜、提醒、端鍋……先讓“助理”巧爸将西瓜瓤和外皮去掉，留下翠綠色部分，切成薄片備用。然後經巧爸提醒，熱鍋涼油将雞丁炒至七八成熟盛出備用。少油下蔥、姜、蒜爆香，倒入荷蘭豆和青椒翻炒，加少許水烹一下。最後倒入雞丁和西瓜皮，加少許生抽、鹽翻炒片刻，淋上少許芝麻油即可！

雖然巧巧這道菜“演”得還是有些手忙腳亂，幾次大喊，“爸爸！我忘了青椒！”，“爸爸！蔥姜蒜是不是能一起放？”，“爸爸！我端不動鍋！”但巧爸在旁坐鎮整體來講巧巧還是底氣十足的，而且用巧爸的話來總結，在家吃飯就是很自由，沒有什麼必須的章法，随意怎麼做都好吃！

【本期節目菜譜】

金氏溜腰花

材料： 豬腰 胡蘿蔔 青椒 冬筍 雞蛋 料酒 醋 生抽 鹽 芝麻油油

做法：

1.做腰花要先将豬腰外面的皮去掉，然後從中間片開，将中間白色的腰騷部分全部去掉；

2.将兩片腰子切花刀，切好花刀後切成塊，注意要切花刀時要透但不要切斷哦；

3.在腰花中加入料酒、醋去腥，少許鹽調味腌制片刻；

4.配料準備：胡蘿蔔切菱形塊，青椒、冬筍切片，2個雞蛋打散備用；

5.先将雞蛋炒好盛出，然後寬油下腰花滑開，炒到腰花還有血筋八分熟時盛出；

6.少油加入花椒、蔥絲、胡蘿蔔、青椒、冬筍翻炒，倒少許生抽、鹽調味，然後放入剛才炒的腰花；

7.加少許開水潤一下，然後放入炒好的雞蛋，點少許香油即可出鍋。

炒西瓜皮

材料：西瓜皮 雞丁 荷蘭豆 青椒 蔥 姜 蒜 生抽 鹽 芝麻油

做法：

1.将西瓜瓤和外皮去掉，留下翠綠色部分，切成薄片備用；

2.熱鍋涼油将雞丁炒至七八成熟盛出備用；

3.少油下蔥、姜、蒜爆香，倒入荷蘭豆和青椒翻炒，加少許水烹一下；

4.然後倒入雞丁和西瓜皮，加少許生抽、鹽翻炒片刻，最後淋上少許芝麻油即可。

飯團們，看完不要走！後面還有小滿諺語和古韻哦，跟着小編吃好喝好陶冶情操！

【小滿農諺語】

小麥

小滿小滿，麥粒漸滿。

小滿未滿，還有危險。

小滿小滿，還得半月二十天。

小滿不滿，芒種開鐮。

小滿天天趕，芒種不容緩。

麥到小滿日夜黃。

小滿三日望麥黃。

小滿十日滿地黃。

冷收麥，熱進倉。

灌漿足墒，粒飽穗方。

麥黃不喜風，有風減收成。

小滿十八天，不熟自幹。

小滿十八天，青麥也成面。

小滿十日刀下死。

小滿十日見白面。

其他作物

小滿玉米芒種黍。

小滿芝麻芒種香。

小滿黍子芒種麻。

小滿芝麻芒種谷，過了立夏種黍黍。

小滿芝麻芒種豆，秋分種麥好時候。

小滿不起蒜，留在地裡爛。

辣椒栽花，茄子栽芽。

小滿見三鮮：黃瓜、櫻桃和蒜薹。

小滿三新見：櫻桃、繭和蒜。

小滿見三新：櫻桃、黃瓜、大麥仁。

西瓜怕熱雨，麥子怕熱風。

小滿桑葚黑，芒種小麥割。

做天難做四月天，蠶要溫和麥要寒，采桑娘子喜天晴，種田哥哥要雨天。

小滿有雨豌豆收,小滿無雨豌豆丢。

【小滿古韻】

《歸田園四時樂春夏二首》（宋歐陽修）

南風原頭吹百草，草木從深茅舍小。

麥穗初齊稚子嬌，桑葉正肥蠶食飽。

老翁但喜歲年熟，饷婦安知時節好。

野棠梨密啼晚莺，海石榴紅啭山鳥。

田家此樂知者誰？我獨知之歸不早。

乞身當及強健時，顧我蹉跎已衰老。”

《小滿》（宋歐陽修）

夜莺啼綠柳，皓月醒長空。

最愛壟頭麥，迎風笑落紅。

《小滿》（左河水）

江南沃野過插秧，江北麥麸便灌漿。

西子湖邊人好客，茶商腳走款絲商。（小滿時茶季淡絲季旺）

《缫車》（宋邵定）

缫作缫車急急作，東家煮繭玉滿镬，西家卷絲雪滿籰。

汝家蠶遲猶未箔，小滿已過棗花落。

夏葉食多銀甕薄，待得女缫渠已着。

懶歸兒，聽禽言，一步落人後，百步輸人先。

秋風寒，衣衫單。

《晨征》（宋鞏豐）

靜觀群動亦勞哉，豈獨吾為旅食催。雞唱未圓天已曉，蛙鳴初散雨還來。

清和入序殊無暑，小滿先時政有雷。酒賤茶饒新而熟，不妨乘興且徘徊。

今晚18:30分央視财經頻道播出的《回家吃飯》，一定要仔細看啊！

（本文編輯：實習 陳雨芫）

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