好多人一提到做戚風蛋糕就容易激動，說被折磨的都要瘋了，不是開裂就是凹底要不就是縮腰的，今天分享一個别樣的戚風蛋糕，以上的問題都不會有，一次就能做成功，而且烤好的蛋糕樣子特别萌，特别可愛，深受小朋友的喜愛。

你們看這蛋糕萌不萌，可愛不可愛？今天咱不用傳統的戚風蛋糕陽極模具，而是用這個Kitty矽膠模具制作的，隻要注意了我說的注意事項，成功率百分百。首先說開裂問題，隻要蛋白霜别打發的太硬，稍微偏濕性發泡就可以，也就是蛋抽上的蛋白霜是小彎鈎狀态就行。這款蛋糕的注意事項就是一定别給底部烤上色了，不然就是個花臉貓了，所以要用低溫中層烤就沒問題，總之你照我這方法試試看，真的成功率百分百。

因為第一次用這個模具我也鬧了個笑話，那就是擠紅色蛋糕糊時把嘴給忘了擠上了，導緻成品的貓鼻子沒顔色了，烤好時我家那位剛好回來了，幫我用西紅柿的皮給小貓做了個紅鼻頭哈哈，你們看出來了嗎？

還有就是我這蝴蝶結稍微有點蛋糕糊擠多了，導緻有點流下來了，所以成品的蝴蝶結不夠漂亮，所以你再做時要注意這裡哈！

所需食材：蛋糕粉85克，雞蛋5個（普通紅皮雞蛋），牛奶60克，葵花籽油50克，白糖80克，鹽1克，檸檬汁幾滴，紅色素2滴，黑巧克力少許。

制作過程：

1首先把要用的食材都準備好放在一起，我這忘了放紅色素和黑巧克力進去，最後要用時才想起來，如果沒有鮮檸檬就用白醋代替也行。

2先把稱好的85克蛋糕粉用面粉篩過兩遍，最後一遍篩在蛋糊裡所以一共加起來等于篩了三遍，為了方便把篩好的面粉再倒回面粉篩裡可以篩在油紙上，然後提着油紙一折疊成一個漏鬥狀再倒特别好用。

3然後把5個紅皮雞蛋蛋黃和蛋清分開放兩個容器内，放蛋清的容器要大點，因為一會兒還要打發體積會膨大。

4五個蛋黃碗裡稱50克葵花籽油或是玉米油倒進去用手動打蛋器攪勻。

5再稱60克牛奶倒進去充分攪勻。

6把篩好的85克蛋糕粉放進去用矽膠鏟翻拌至沒有幹粉顆粒。

7這是攪拌好的樣子，比較順滑沒有幹粉顆粒。​

8蛋清碗裡先擠入幾滴檸檬汁。

9把1克鹽和80克白糖放一起拌勻。

10蛋白先用電動打蛋器打出粗泡，然後分三次加入80克白糖打發。

11蛋白打發到從盆底抄起的蛋白霜能成彎彎的小鈎狀就行，不必打發到硬性發泡，，這樣不容易裂。（打好蛋白霜就預熱烤箱，上下管140度）

12盛兩鏟子蛋白霜放在蛋黃糊裡，用矽膠鏟翻拌勻。

13再把拌好的蛋糕糊放在蛋白霜碗裡繼續翻拌勻，不要劃圈攪拌避免起筋，注意不要有大塊的蛋白霜沒有拌勻。

14取兩小勺拌好的蛋糕糊放在碗裡，加入2滴紅色素拌勻。

15把拌好的紅色蛋糕糊裝裱花袋裡擠在學廚Hello Kitty矽膠模具的蝴蝶結和嘴的位置上，注意不要擠太多，容易流下去。（這一步最好把模具放烤網上，嗚嗚嗚我忘了擠在嘴上了。）

16把烤網放入已經預熱好的烤箱裡烤2到3分鐘，這一步要記得用烤網并且放最下層，這樣比較利于蛋糕糊盡快凝固。

17時間到了取出模具然後把其餘的蛋糕糊全部倒入模具，端起烤盤輕輕震幾下震去蛋糕糊裡的大氣泡。

18然後把烤盤放回烤箱，把溫度改為130度定時一小時，這一步記得要把烤盤放中層，避免底部上色過重成品顔色不好看。

19時間到了立即取出模具，在台面上摔一下震去裡面的熱氣，然後迅速把模具倒扣在烤網上晾涼，一定要涼透了再脫模。

20待蛋糕涼透以後把模具翻轉回來，然後把模具的四周稍微往外扒一扒，找個合适的盤子，再把模具倒扣，底部稍微敲敲蛋糕自己就會脫落下來了，非常好脫模。

21把黑巧克力放在裱花袋裡，用熱水融化以後，裱花袋剪個小口子，然後把黑巧克力擠在眼睛和胡須的位置上即可，注意胡須處要擠在上面，它會自己流下去，别擠太多。

小提示：

1蛋白霜不要打發的太硬，避免開裂。

2我用的是ACA/北美電器 ATO-E45S烤箱，40升的有三層，如果你用的是體積小的烤箱就要适當降低點溫度，或是快烤好時加蓋錫紙避免上面糊了。

3我用的這款Kitty矽膠模具是8寸的，如果你的模具小就要縮減配方，另外這款蛋糕記得要低溫烤，為了避免烤出個花臉貓，所以模具别放在最下層避免上色。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!