#中秋話團圓#

親愛的朋友您好！謝謝您能點開這篇文章！@春天說煙火 是地道的廣東人，喜歡做美食，更喜歡分享做美食的過程。春天分享的各種菜肴的做法都是比較簡單的，很适合在家庭裡面做的家常菜。雖然不是高大上，但卻是最接地氣的，希望大家能喜歡。

中秋國慶雙節一起來臨，相信每家每戶都會鉚足馬力，費盡心思去想怎麼做出一桌可口美味，又獨具特色的家宴，為團圓的氣氛添磚加瓦。

廣東人有一句老話，“無雞不成宴”，其實春天覺得也應該加上“無蝦不開席”這句話。為啥？因為放眼看去，不說廣東，咱隻說湛江，不管大小宴會，蝦都是不可或缺的，或者是白灼，或者是油焖，或者是茄汁，或者是茶葉蝦等等，你一定可以在各種宴會中看到它的身影。

所以說，在中秋國慶家宴裡，怎可以少得了一碟美味的蝦呢？

有些朋友或許會有這樣的煩惱，等到過節那天再去買蝦，蝦一定會貴到飛起。可是現在買蝦存到冰箱裡，到時候拿出來解凍，似乎蝦看起來不是很新鮮，有沒有一個兩全其美的辦法呢？其實關鍵就是蝦怎樣保存才能讓它保持新鮮的問題！

保存蝦的小竅門：

新鮮買回來的蝦，把它整齊的排放在盒子裡，然後注入沒過蝦的清水再把它密封起來，存入急凍室就OK了。解凍的時候記得不要直接泡在水裡，而是開流動的水沖解。隻要你做到這兩步，解凍後的蝦不會斷頭，身形完整，水分充足，蝦肉飽滿，和新鮮的蝦區别不大。

還有就是，各種蝦都吃膩了，有沒有一款與衆不同，色香味俱全，一吃就能征服你的味蕾的蝦的做法呢？别着急，春天今天就分享一款金沙蝦仁給大家，讓你的中秋家宴有更多一個選擇。

這款金沙蝦仁除了需要蝦之外，還需要它的靈魂伴侶——鹹蛋黃，鮮嫩q彈的蝦仁被沙沙的鹹蛋黃包裹住，吃到嘴裡鹹香味十足，能瞬間讓你愛上。

下面，就來看看春天分享的金沙蝦仁的做法吧！

【金沙蝦仁】

材料：

蝦1斤，鹹蛋黃3個

調料：

糖、鹽、料酒、胡椒粉、生粉

做法：

1.蝦清洗幹淨，剝殼去蝦線，用廚房紙吸幹水分備用。

Tips：如果是活蹦亂跳的活蝦，請務必先放入冰箱急凍，稍硬一點再去殼，這樣就比較容易。因為活蝦比較有活力，蝦肉與蝦殼之間也黏連得比較緊實，所以在它活蹦亂跳的時候剝手容易受傷，相對來說也較難剝。（春天可是有血淋淋的教訓，看上一個微頭條就知道了。）

2.在蝦仁中加入少許糖、鹽、料酒、胡椒粉、生粉腌制一下。

Tips：加入少許料酒是去腥，也可以不加。糖和生粉是必須要加的，這樣可以保持蝦肉的q彈。

3.3個鹹蛋黃噴一點白酒上鍋蒸熟，碾碎備用。

Tips：蒸鹹蛋黃時噴一點白酒可以去腥。

4.熱鍋下油，下入蝦仁，煎至兩面稍黃，七八分熟即可裝出備用。

Tips：煎的時候不宜煎到全熟，因為等會還要再次下鍋炒。春天喜歡輕油少炸，如果你喜歡更香口的，也可以放多一點油，生粉裹厚一點稍微的炸一下蝦仁。

5.熱鍋下入少許油，把蛋黃末放入小火慢炒至起泡沫。

Tips：炒蛋黃的過程要保持小火，火大了就會容易焦。蛋黃末一定要炒至起泡沫才行哦。

6.把蝦仁倒進去翻炒至每個蝦仁都包裹住蛋黃，即可關火出鍋。

Tips：這一步不宜炒太久，看到包裹均勻之後即可關火了。

結語：在這萬家團圓的日子，希望春天分享的這道金沙蝦仁，能為你的中秋家宴增添一道獨具特色的美味，讓家人們吃的更加開心。祝願天下所有的家庭和睦幸福，美味常伴！

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