1、牡蛎去殼，用鹽水洗淨并除去水份。
2、把飯蒸的不軟不硬，并在焖的時候放牡蛎蒸熟。
3、把飯盛在碗裡，加拌着吃。把飯做得幹一點，并在焖的時候，放牡蛎，熟後吃。
4、牡蛎（ostrea gigas tnunb）俗稱海蛎子、蚝等,隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類。牡蛎不僅肉鮮味美、營養豐富, 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海産珍品。牡蛎的含鋅量居人類食物之首。古今中外均認為牡蛎有治虛弱、解丹毒、降血壓、滋陰壯陽的功能。
5、牡蛎作為一種優質的海産養殖貝類，不僅具有肉味鮮美的食用價值，而且其肉與殼均可入藥，具有較高的藥用價值。
6、分布範圍：全球性分布。中國擁有豐富的牡蛎資源，是牡蛎的故鄉，擁有利用牡蛎的悠久曆史，早在兩千多年前，中國南方沿海一些地區的居民就掌握了牡蛎養殖技術。目前，渤海、黃海、東海、南海均有牡蛎生産基地, 其主要産地為福建、廣東、山東、廣西、遼甯、浙江等。其中長牡蛎是最重要的養殖物種。
7、主要品種：牡蛎是一種為世界性的貝類，目前已發現有100多種，全世界瀕海各國幾乎都有生産。日本的牡蛎大部分與中國相同，歐美各國的牡蛎主要有食用牡蛎、美國牡蛎、歐洲牡蛎，其總産量在貝類中居首位。中國漢朝時即開始插竹養蛎，至今已有2000多年的曆史。
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