豇豆幹炖排骨最正宗的做法-tft每日頭條

豇豆幹炖排骨最正宗的做法

健康更新时间:2024-05-20 13:28:22

豇豆幹炖排骨最正宗的做法（冬天關注骨骼健康你需要這道幹豇豆燒排骨）1

By 白咖啡pmau

用料

豬小肋排 300克
啤酒兩罐
獨頭蒜三顆
小蔥三根
大蔥（細）一根
幹辣皮子六根
生姜适量
山奈三片
花椒粒适量
桂皮三小塊
八角三顆
糖适量
鹽适量
蚝油兩勺
老抽三小勺
紅蔥頭兩顆
螺絲椒兩根
幹豇豆适量
黃酒适量
香葉三片
植物油适量

做法步驟

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1、幹豇豆用溫水泡（最好在上年壓一個瓷盤）

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2、豬肋排清水泡一小時後撈出再用流動清水沖洗一下。

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3、爆香料分别是切碎的幹辣皮子、蒜片、紅蔥頭碎和小蔥蔥白碎和姜片

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4、炖煮香料：小蔥蔥綠切段生姜切片蒜粒大蔥蔥段

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5、炖煮香料二：八角三顆、山奈三片、桂皮三小塊、香葉三片和一點點花椒粒

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6、炖煮料汁準備：糖、鹽、雞粉、蚝油、蒜粒、紅蔥頭粒、老抽和小蔥蔥白粒混合攪拌均勻後加入适量的黃酒再次攪拌均勻。

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7、植物油燒熱後加入爆香料大火炒出香味

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8、然後倒入排骨加入适量的醬汁大火翻炒上色上味

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9、大火翻炒至排骨呈現如下色彩

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10、倒入切好的炖料繼續翻炒

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11、然後加入所有醬汁大會翻炒至鍋内湯汁濃稠起泡

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12、翻炒好的排骨轉入炖鍋，兩罐啤酒倒入鍋内

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13、香料用紗布包好放入鍋内一起炖煮待湯汁翻滾後轉小火炖煮一小時

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14、為了健康在炖煮的一個小時裡我在不停撇除浮油（浮油就是翻炒排骨的油和豬肉裡的油脂）

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15、螺絲椒洗淨去蒂去筋切段

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16、泡好的幹豇豆切段

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17、切好的幹豇豆放入鍋内和排骨攪拌均勻，然後再加入适量清水（一定要沒過食材表面兩到三指高）

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18、最後加入切好的螺絲椒和小蔥蔥綠碎攪拌一下就可以裝盤了。

小貼士

1.為了讓幹豇豆入味，我是将切好的幹豇豆泡在湯汁裡過了一夜，所以建議燒排骨的時候多預留一部分湯汁。 2.個人認為啤酒燒肉比較香，如果對于酒類抵觸可以用清水代替： 3.小火炖排骨的時候需要間歇性添加清水（始終保持湯汁沒過排骨）

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