紅菜苔怎麼炒才好吃?紅菜苔是武漢的特色蔬菜，有着悠久的曆史，其營養價值高，富含豐富的維生素C、花青素、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等營養成分，冬天經常食用紅菜苔能有效提高免疫力、保護肝髒，對預防視力下降也有一定的預防作用紅菜苔不光營養價值豐富，口感也特别好，因而深得大家的喜愛，現在小編就來說說關于紅菜苔怎麼炒才好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

紅菜苔怎麼炒才好吃

紅菜苔是武漢的特色蔬菜，有着悠久的曆史，其營養價值高，富含豐富的維生素C、花青素、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等營養成分，冬天經常食用紅菜苔能有效提高免疫力、保護肝髒，對預防視力下降也有一定的預防作用。紅菜苔不光營養價值豐富，口感也特别好，因而深得大家的喜愛。

我和孩子爸都都特别喜歡吃家鄉的這道特色菜，往日都是要等到春節前後回老家才能吃到，現在交通運輸方便，在北京能非常方便地買到全國各地的新鮮蔬菜，前幾天去超市買菜正好看到有紅菜苔賣，菜看起來特别新鮮就趕緊買了一把，回家後就給孩子爸做了這道他最愛的酸辣紅菜苔。

準備食材：

紅菜苔1把（500g）、五花肉80g、食用适量、幹紅辣椒8個、香醋1大勺、鹽2g

制作方法：

1、準備好所需的食材；

2、五花肉用清水沖洗過後切成薄片；

3、紅菜苔清洗幹淨後，去除硬的杆頭，再将老的筋、皮撕掉，選嫩的部份手掐成段(建議不要刀切)

4、煤氣竈開火，鍋燒熱後将五花肉放入鍋中煸炒半分鐘左右；

5、往鍋中加入少許食用油，翻炒至五花肉表面微微焦黃，加入幹紅辣椒翻炒10秒左右；

6、加入紅菜苔梗子一起翻炒，特别粗的梗子建議入鍋前用刀對半切開，方便入味和容易炒熟；

7、1分鐘左右後紅菜苔梗子炒至五成熟左右；

8、加入紅菜苔葉和頂端較細的梗子一起大火快速翻炒；

9、等待紅菜台稍稍變色加入鹽、香醋調味；

10、翻炒入味後快速出鍋；

小貼士：

1、紅菜苔建議選擇新鮮的，不新鮮的紅菜苔吃起來會發苦；

2、炒之前建議先撕掉紅菜苔粗梗表皮上的筋，然後用刀對半切開，這樣炒出來的更好吃；

3、紅菜苔要大火快速爆炒，這樣能保證這道菜脆爽的口感；

4、炒紅菜苔很多人會忽略加醋這一步，導緻炒出來的紅菜苔不脆或發苦，做這道菜加醋很關鍵，添加醋會讓這道菜變得更加鮮香脆爽入味，切記不要過早添加，出鍋前添加即可；

5、如果想炒出來的紅菜苔更加好吃，建議用豬油炒，所以紅菜苔一般都會搭配五花肉或臘肉炒，不僅讓顔色更加鮮亮，吃起來也更加柔軟、香甜；

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