在當地，有“英雄難過美人關，美女難過酸嘢攤”的說法

很多到廣西旅遊的朋友，都會發現随處可見的都是水果攤子，而且這些水果攤子上的水果不像超市裡的那樣都擺得很整齊，廣西的這些水果攤子上的水果都是切好，泡在透明的玻璃罐子裡，其實這就是廣西的一種特色美食——酸嘢。來廣西旅遊，如果沒有嘗過酸嘢，那就相當于白來了。

買酸嘢，用筷子夾到碗裡稱重即可

酸嘢采用當地新鮮的木瓜、蘿蔔、黃瓜、蓮藕、菠蘿等時令水果或者蔬菜，再配上酸醋、辣椒、白糖等腌制而成，更有趣的是吃酸嘢的時候還要蘸着辣椒粉吃才會更好吃。有意思吧？！

酸嘢品種多樣，任意挑選

酸嘢普通話可以叫做酸品，在白話裡“嘢”指的是東西。人們喜歡吃酸嘢也是因為廣西是一個潮濕炎熱的地方，吃酸制品可以除濕、解暑、提神以及減緩疲勞等。所以，吃酸嘢是廣西各地區的人們都非常喜愛的一種習慣，就像夏天要吃西瓜一樣的，酸嘢已經成為了一種非常受廣西人喜歡的食物。在當地流傳下來的一句話是“英雄難過美人關，行人難過酸嘢攤”，意思就是隻要路過酸嘢攤就很難不為所動，因為酸嘢的香氣以及味道實在是在誘人了。

琳琅滿目的酸嘢

酸嘢大多是用玻璃瓶子儲存

廣西的酸嘢曆史悠久，還有一段廣為流傳的故事。據說在秦始皇修建靈渠的那段時間裡，有些非常喜歡吃泡菜的外地來的廚師和工人，他們會經常自己做泡菜來吃，但是做了幾次他們都覺得沒有在家鄉吃得那麼有味道，經過他們的分析認為是廣西的天氣太熱了，氣候也很比較濕潤，屬于濕熱類型的地區，應該在泡菜中加入一些米醋和糖等配料來改變一下味道，于是他們就在原來制作泡菜的工藝上進行了改進，于是就制作出了消暑除濕、提神醒腦、生津開胃的獨具廣西特色的酸嘢。從此以後酸嘢的制作方法就流傳開來，後來成為了廣西人非常喜愛的美食。

不同品種的酸嘢

酸嘢用新鮮果蔬制作

酸嘢的特點可以用五個字來概括：“酸、甜、辣、香、脆”。酸嘢的酸屬于那種一吃到嘴裡，整個味蕾都會“翩翩起舞”的食物，酸味讓人覺得非常的爽口；酸嘢的甜是充滿整個口腔的那種廣闊而清淡的香甜，令人回味無窮；酸嘢的辣是讓人感覺辣味上升到頭頂的辣，讓人有種吃了辣條的爽快；酸嘢的香是屬于“未見其物，先聞其香”的那種香，聞到酸嘢的味道就會立馬的流口水，望梅止渴的梅換成酸嘢，效果可能會更好；酸嘢的脆保留了蔬菜和水果本身自有的清脆，咀嚼起來非常的帶勁。

酸嘢色香味俱全，讓人垂涎欲滴

菠蘿酸嘢

酸嘢

酸嘢遍布廣西全境漢族地區。桂北（廣西北部）以腌制時間長、辣烈、酸濃、品陳為特色。桂南（廣西南部）以生冷、新鮮、淡酸、微甜、帶辣為特色，其中以南甯最為著名，南甯酸嘢至今已有300多年的曆史。

菠蘿酸嘢

南甯酸品一般以木瓜、芒果、扁桃、菠蘿、桃子、李果、梨子、豆角、蘿蔔、黃瓜、蓮藕、楊桃、椰菜、芥菜、頭菜、生姜、大蒜等新鮮果蔬，佐以食醋食鹽腌制一小時左右即成，有的配以适量的白糖和辣椒粉。城鄉街頭巷尾随處可見流動酸品攤。攤上備有辣椒酸醋水、椒鹽，供食客随意蘸用。

酸嘢果蔬

木瓜酸嘢

酸嘢的制作方法主要有腌制和現做兩種。腌制法是将新鮮的水果洗淨切塊，放入調好的浸液種浸泡适當的時間，這種方式入味較好，方便保存和取食。現做的就比較簡單了，切好片後直接加入特制的料汁，然後攪拌就可以吃了，大多數人都喜歡現做的，因為它新鮮可口。作為本地人，下面我來教大家幾種超好吃的酸野做法吧！

木瓜絲酸嘢

卷心菜酸嘢

青芒酸嘢

①原材料，青芒果1-2個，椒鹽适量。

②青芒果需要選用完全沒有變黃的，手感比較硬甚至比較脆的，然後用去皮刀刮皮待用。

③切成手指粗的長條，不必太細，否則影響口感。

④配上椒鹽，可以蘸着吃了。

青芒酸嘢

李子酸嘢

①買回來的李子洗幹淨；

②把李子壓扁(沒有夾闆可以用菜刀來壓)；

③加入辣椒粉，根據自己喜歡的辣度添加；

④腌個10分鐘左右就好了。

李子酸嘢

蘿蔔酸嘢

①把蘿蔔去皮，切片，不要太厚

②玻璃密閉容器中倒入蘿蔔，米醋，米醋莫過蘿蔔，再加入糖，辣椒。這裡不用加水。

③腌制，1天以上。吃的時候可以适量撒點鹽。

蘿蔔酸嘢

在制作酸嘢的時候，我要提醒小夥伴們注意以下幾點：1、用鹽腌制可以祛除果蔬的辛辣味并将食物腌制熟透，酸嘢一定要将果蔬腌制熟透，否則容易拉肚子；2、用糖腌制可以保持果蔬的脆甜；3、如果有條件可以使陽光曬一曬酸壇，則效果更好；4、老酸壇腌制的酸味道要更好，但是密封性要做好；5、酸嘢可以消暑生津、開胃健脾、祛濕提神等等，但是也不可以一次性食用過多，避免腹脹。

酸梨

酸嘢本身就是采用水果蔬菜腌制的一種美食，所以含有非常多的營養物質。水果富含人體所需的維生素，膳食纖維等等，而酸嘢又是很大程度的保留了水果中的營養成分，所以吃酸嘢可以補充人體所需的維生素。蔬菜能提供的營養價值有膳食纖維、維生素、糖類蛋白質以及礦物質等等，通過吃蔬菜可以補充人體所需的這些營養物質。所以吃酸嘢，是一種非常健康和養生的飲食習慣。

由于酸嘢開胃可口，而且營養豐富，受到了不少外地人的青睐。因為酸嘢，很多人愛上了這裡。你呢？

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