西蘭花是生活中最常見的蔬菜之一，一個是因為西蘭花做法簡單，口感也好，另一方面因為西蘭花營養豐富，适合任何年齡階段食用，并且最近西蘭花相比較其他蔬菜也便宜，就給大家分享一下西蘭花的做法。營養又美味，大人孩子愛吃~

NO.1 蚝油蒜蓉西蘭花

（蚝油蒜蓉西蘭花）

1.将西蘭花掰成小朵，放在盆裡浸泡，加一匙鹽，同時在鍋中燒開水。

2.水沸騰之後放入可愛的西蘭花，最多不要超過兩分鐘，斷生即可，撈出瀝水。

3.坐鍋，涼油時就投入蒜末，小火煸到一半金黃時就可以倒入蚝油，快速翻炒均勻。

4.快速倒入瀝好水的西蘭花（整個過程一個字快）。

5.如果瀝水不是很徹底，鍋裡的湯汁比較多可以适當淋個芡汁，喜歡吃香油的朋友出鍋前淋入一點香油。

小貼士：

剩下的西蘭花梗不要扔哦，那也是精華，削削皮，焯一下，可以涼拌哦，一樣爽脆好吃咧~~

NO.2 肉炒西蘭花

（肉炒西蘭花）

1.西蘭花掰成小朵，清洗幹淨，在淡鹽水中浸泡10分鐘以上。然後反複沖洗後下鍋，将西蘭花焯水後備用。

2.豬肉洗淨切成薄片，肥瘦分開。并加入料酒、醬油、耗油、蔥姜和少許澱粉攪拌均勻腌制10分鐘。

3.熱鍋倒少許油，先放入肥肉煸出油，然後放入瘦肉。

4.待肉剛變顔色，加入醬油，把肉炒上醬色。

5.再放入西蘭花，加适量鹽翻炒均勻。

6.最後加入少許雞精調味出鍋，裝盤。

NO.3 西蘭花炒蝦仁

（西蘭花炒蝦仁）

1.将西蘭花掰成小朵，放在盆裡浸泡，加一匙鹽，同時在鍋中燒開水。

2.西蘭花焯水，加少許油保持綠色。

3.蝦剝掉蝦線和殼，然後用料酒、澱粉、黑胡椒腌制一會。

4.熱鍋涼油，下蒜末，蒜末多一點好吃，炸出香味來。

5.下胡蘿蔔和蝦仁翻炒，再加入西蘭花。

6.然後加入腰果，依次加入鹽、生抽、蚝油。裝盤。

NO.4 上湯西蘭花

（上湯西蘭花）

1.西紅柿切丁，皮蛋切丁，鹹鴨蛋切丁，西蘭花切小朵，清洗幹淨。

2.蒜切片，熱鍋熱油下蒜片。

3.把鹹鴨蛋和皮蛋下鍋炒一分鐘，會出豐富的泡沫。

4.下番茄丁，翻炒一分鐘，加料酒，鹽，雞精。

5.倒入适量清水，西蘭花提前焯水。

6.兩分鐘左右将西蘭花和番茄汁充分融合，湯汁收的差不多就出鍋，裝盤。

NO.5 西蘭花雞肉卷

（西蘭花雞肉卷）

1.材料準備好：雞胸肉1塊，西蘭花半棵，胡蘿蔔半根，雞蛋4顆，實用6顆。

2.西蘭花用淡鹽水浸泡5分鐘，再用清水沖淨，切小塊，用料理機打成粗粒，再将胡蘿蔔切小塊同入料理機中，西蘭花和胡蘿蔔都打成碎粒。

3.處理西蘭花時可當雞胸肉入溫水鍋中煮至沸騰，撈出。

4.西蘭花和胡蘿蔔粒倒入大碗中，将雞肉切大塊入料理機中，打成碎末。

5.西蘭花粒、胡蘿蔔粒同入雞肉末中，雞蛋一一打入菜中；雞蛋有大有小，用量看菜糊的狀态來調整，用勺子舀起來呈稍有流動性的糊狀；調好後根據口味撒鹽，再次攪拌均勻。

6.平底不粘煎鍋先大火加熱，再轉小火，鍋中倒少許油，用油刷刷均勻；再次将西蘭花雞肉糊攪拌均勻，取适量入鍋中，用勺子将雞蛋菜糊攤均勻，厚度大約在3毫米，越薄熟得越快，也越容易卷成卷；方形的鍋比圓形的鍋卷出的雞肉卷沒有邊緣處的損耗，每一塊都能卷成整齊的卷。

7.待底部蛋液凝固、表面還有一些水汪汪的雞蛋液時，從一邊向另一邊卷起；順着卷過去，不松不緊，蛋卷中間不要留空隙，利用表面未完全凝固的蛋液将每層粘合住。

8.雞肉卷卷到鍋邊時，将封口朝下，用鏟子稍微壓一下，使封口處粘合結實。

9.将卷好的雞肉卷在鍋中滾動片刻，加熱均勻，内部完全成熟，取出放入大盤中。

10.一共做了3個雞肉卷；火大一點兒可使外皮出現少許焦痕，火小一點兒顔色就淺，口感無差。雞蛋卷切塊食用。

11.西蘭花雞肉卷，低脂少油，營養豐富！

小貼士：

1.所有食材沒有固定比例，可按自己喜歡來調整；食材也可以替換。2.所有材料打成碎末會利于卷卷；卷卷的關鍵在于雞蛋液，雞蛋不能太少，否則起不到凝固和柔軟的作用；3.調料隻需要一點鹽即可，不要放醬油，會影響黃綠色的清新色彩；雞蛋雞肉自帶香氣和多種氨基酸，是天然的增香劑，不要放味精雞精等物。

NO.6 孜然土豆西蘭花

（孜然土豆西蘭花）

1.火腿切丁，西蘭花切成小朵， 土豆切丁後清水洗兩遍，洗去多餘的澱粉。

2.燒一鍋水，水開後把西蘭花放入鍋中，焯1分鐘左右撈出。

3.用煮西蘭花的水再煮一下土豆， 5分鐘左右，土豆變軟即可撈出。

4.鍋裡放一點點油，加入火腿丁，煸炒至表面微微焦黃。

5.之後放入土豆，煸出焦香因為土豆之前已經煮熟了， 所以翻炒不必過久。

6.最後放入西蘭花和蔥花。

7.鍋裡加一點蚝油，撒上滿滿的孜然粉和一點鹽，翻炒均勻沒有加辣椒粉，不會過于辛辣。

8.土豆和西蘭花都是素菜，低脂又健康，加了一點火腿丁可添加一點動物蛋白，均衡營養。

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