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酥鍋的配料與詳細做法

生活更新时间:2025-04-05 15:34:31

酥鍋的做法

酥鍋的配料與詳細做法（酥鍋的做法）1

酥鍋食材明細：

白菜、海帶、豆腐、藕、雞蛋、鲅魚、帶肉豬腿骨、五花肉、花生米、蔥、姜、花椒、八角、醋、生抽、老抽、料酒、糖、鹽。

酥鍋的配料與詳細做法（酥鍋的做法）2

蔥切段，姜切片和花椒、八角放盤中備用。

酥鍋的配料與詳細做法（酥鍋的做法）3

海帶泡發洗淨切成片備用。

酥鍋的配料與詳細做法（酥鍋的做法）4

豆腐切塊、鲅魚、雞蛋煮熟剝皮，放油中炸好備用。

酥鍋的配料與詳細做法（酥鍋的做法）5

鲅魚

酥鍋的配料與詳細做法（酥鍋的做法）6

雞蛋

酥鍋的配料與詳細做法（酥鍋的做法）7

豬腿骨、豬蹄、五花肉洗淨切塊備用。

酥鍋的配料與詳細做法（酥鍋的做法）8

如果用砂鍋，鍋底的篦子是必須得有的，它起到了隔離食材與鍋底的直接接觸，避免在長時間的烹制過程糊鍋。

酥鍋的配料與詳細做法（酥鍋的做法）9

扠酥鍋的過程不可忽視，鍋底鋪白菜，白菜一定要把鍋的周邊包嚴實，這樣會形成不漏氣的高溫鍋體，有利于食材的酥爛。

酥鍋的配料與詳細做法（酥鍋的做法）10

把骨頭鋪鍋底，把海帶、豆腐、藕、白菜各鋪一層，再把肉、魚、蛋等一層一層鋪好，每層放花生米，起吸收鍋内水分作用，各種食材直到滿鍋。

酥鍋的配料與詳細做法（酥鍋的做法）11

花生米

酥鍋的配料與詳細做法（酥鍋的做法）12

你還可以用海帶包上肉條卷起來，這樣成熟後的海帶卷單獨改刀入盤，也是不錯的下酒菜。你多用點帶皮的肘子，涼了後湯汁成了肉凍。

酥鍋的配料與詳細做法（酥鍋的做法）13

将醋、生抽、老抽、料酒、糖、鹽、蔥姜、花椒、八角混在一起，調成料汁。把調好的料汁都澆到碼好的鍋裡。

酥鍋的配料與詳細做法（酥鍋的做法）14

扠好的酥鍋，上面蓋上個盤子，别讓熱量散失了。開火後你就沉住氣等着吧，準備好一個盆子和小勺子，湯沸了，不斷地撇出來，等到鍋内有了空餘的地方，一點一點的加回去，這個過程最少得六小時。收汁恰到好處很關鍵，所有的食材都浸透了滋味，酥鍋就做成了，味道極佳。

酥鍋的配料與詳細做法（酥鍋的做法）15

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