粥，在中國真的是一個神奇的存在，有文字記載的曆史中，粥的蹤影就伴随始終，最早周書中關于粥的文字是這樣記載：黃帝始烹谷為粥。世代相傳幾千年來，“中國胃”對這一食物的偏愛遠遠超出了它本身，不僅是因為它取材方便，制作簡單，老少皆宜，更是一種可續命，可養生，可興俗，可鑒史的文化，一碗粥，是個深邃悠遠的話題。

如今吃粥花樣之繁多，一千零一夜都吃不重樣，幾乎是任何一種能吃的食材都能做成美味香濃的粥。以前吃貨飼養員不會煮粥時，做出來的總是，米是米，水是水，清湯寡水。為了一碗香糯順滑的好粥還是花了一些心思學習。百變早餐第111天，生滾魚片粥來咯！

2、将米洗幹淨，用少量的鹽和橄榄油把米腌15分鐘。期間備好鍋燒煮粥的水。待水燒開，可以把腌制好的米下鍋小火煮50分鐘左右。注意咯，這是敲黑闆重點：煮粥時，水開後再倒入淘好的大米，而不是将水和米同煮。這樣米粒裡外溫度不同，米粒表面會出現許多細微的裂紋，容易開花滲出澱粉質，澱粉質不斷溶于水中，粥就會比較粘稠；

3、利用煮粥的時間，準備其他食材，香菇切片，生姜切細絲，小蔥切蔥花；

4、将魚片切成2-3mm厚的薄片備用；

5、待白粥煮好，按自己口味加香菇、生姜和魚片快速攪拌一下，調到中火，煮5分鐘，出鍋撒上蔥花就可食用；

6、生滾魚片粥的精粹是材料新鮮，簡單的鹽和油就是最好的調味；

7、【百變早餐第111天】南瓜煎餃 生滾魚片粥 橙子火龍果 堅果

小貼士

1、最好選擇新鮮且無刺的魚，比如巴沙魚，龍利魚等；

2、巴沙魚有腥味，所以最好提前多腌一會兒去除魚肉腥味，不然粥裡會有殘留影響粥的口感。在熬煮粥時可以放入一些姜絲味道更好；

3、腌制魚片時不要用醬油，煮時間長了醬油會讓粥帶酸味；

4、大米要選好。選擇珍珠米或者加一些糯米，這樣熬出來的生滾魚片粥更加香濃；

5、生滾粥可以放各種自己喜歡的食材，各種蔬菜，魚，肉，海鮮都是很好的搭配；

6、熬煮粥的時間一定要夠。如果時間不夠，魚片粥的口感就不夠順滑。

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