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香菇荷蘭豆怎麼炒

美食更新时间:2024-12-28 00:16:53

天氣炎熱，夏天最适合吃的就是爽口小炒，新鮮時蔬最受歡迎。

尤其以“鮮”字為要訣的香菇炒荷蘭豆，脆爽的荷蘭豆配上滑嫩的香菇，不需要太多的調料，就能吃出鮮香的味道。

它的家常做法一點也不複雜，我們一起學起來吧！

香菇荷蘭豆怎麼炒（香菇炒荷蘭豆味道特别鮮）1

用料：

荷蘭豆400g、鮮香菇（大朵6-8朵，小朵适量）、鹽适量、蚝油少許、蒜2瓣。

步驟：

1、先把香菇根剪掉，放到水盆中，放入一勺鹽，然後再放一些面粉，朝一個方向攪拌，浸泡幾分鐘，洗去吸附在香菇上的雜質，取出後用清水沖洗幹淨，香菇如果大朵就切片備用；

2、荷蘭豆擇好洗淨，放入熱水鍋中焯一下，不用太久變色就可以出鍋，因為荷蘭豆若沒有炒熟會有毒，先焯再炒會更放心一些，可以在熱水裡放幾滴食用油，焯出的荷蘭豆色澤會很鮮豔；

香菇荷蘭豆怎麼炒（香菇炒荷蘭豆味道特别鮮）2

3、中火燒熱油鍋，冒煙後，把香菇放進去翻炒至出香味；

4、放入焯好的荷蘭豆，一起翻炒，能看到表面裹着一層油脂，荷蘭豆變軟并且略顯透明就可以了，也不能火太大了，不然就會失去荷蘭豆的脆爽口感；

5、将蒜切末放入鍋中（不愛蒜味的人可以不放，也可以随自己口味放些尖椒），瞬間就能聞到蒜香撲鼻，稍微翻炒一下入味，随後放入鹽、少許蚝油調味，因為香菇和荷蘭豆本身就是很清香的食物，所以不需要太多調料，翻炒均勻可出鍋。

香菇荷蘭豆怎麼炒（香菇炒荷蘭豆味道特别鮮）3

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