為大家介紹六種豬肝湯的做法：

（1）絲瓜蝦皮豬肝湯

原料：絲瓜250克，蝦皮30克，豬肝50克，蔥花、姜絲各适量，食油少許

制作：1将絲瓜去外棱，洗淨，剝兩半，切成段；豬肝洗淨切片；蝦皮用水浸泡

2起油鍋，入姜絲、蔥花炒香，再入豬肝，略炒，倒入蝦皮和适量清水，燒沸後投入絲瓜，再煮炖3~5分鐘即成。

特點：味道鮮美，嬰幼兒愛吃

（2）番茄豬肝湯

原料：蕃茄，豬肝，姜，香菜

（5）菊花豬肝湯

資料：豬肝100克，鮮菊花34朵，油、鹽、酒适量

做法：豬肝洗淨，切薄片，用油、酒腌10分鐘；鮮菊花洗淨，取花瓣。先将菊花放入清水鍋内煮片刻，再放豬肝，煮20分鐘調味即成。有滋養肝血，養顔明目功效。

（6）胡蘿蔔豬肝湯

配方：胡蘿蔔200250克，豬肝100200克，生姜、精鹽适量。

制作：将胡蘿蔔、豬肝各洗淨，切片備用，鍋内加适量水，再放入生姜、精鹽同煮，武火燒沸後，先放胡蘿蔔，後放豬肝，煮至熟後，即可食用。

用法：喝湯，吃豬肝和胡蘿蔔。

功效：補血，明目，養肝。

應用：适用于維生素A缺乏所緻的夜盲症。

豬肝的做法

麻辣豬肝

原料：豬肝，炸花生米，混合油，花椒，幹辣椒，鹽，料酒，味精，醬油、濕澱粉，蔥、姜、蒜、糖各，高湯用雞湯醋少許。

制作過程：

1肝、蔥、姜切成片，幹辣椒切節，蔥切段。将肝用鹽和料酒拌勻，用濕澱粉漿好再拌些油。

2用料酒、濕澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。

3燒熱油，油熱後先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透放入兩勺雞湯，汁開後再炒一會兒，滴醋，并加入炸花生米即成。

爆兩樣

原料：雞胸肉，豬肝，黃瓜片，胡蘿蔔片，水發木耳，醬油，醋，料酒，蔥、姜、蒜，鹽，味精，雞蛋液就是打好的雞蛋水澱粉，香油。

制作過程：

１）雞胸肉，豬肝切片，用水澱粉、雞蛋液挂糊。

２）碗中放醬油、醋、料酒、鹽、味精、蔥、姜、蒜、水澱粉對成汁。

３）鍋放油燒六成熱，将豬肝雞胸肉倒入，打散為了不讓豬肝和糊黏在一起不要炒得太老，稍微變色就行，盛出。鍋留底油，倒入豬肝，雞胸肉、黃瓜片、胡蘿蔔片、木耳炒勻，倒入先前調好的味汁，大火爆炒德國的電爐沒有這種效果淋香油即可。

注：最後的爆炒是很重要的如果家裡的電爐比較慢，就先開到最大擋，然後讓鍋裡的油多燒一會兒，每次都會看看報紙，等到油冒煙為止，呵呵，因為條件比較簡陋。國内的爆兩樣，一般選用豬腰和豬大腸，但是前者我不會處理，後者我買不到隻好用雞胸肉代替。

其實，豬肝的做法還有很多，青椒和洋蔥爆炒，或者鹵豬肝都很好吃。

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