海參是一種非常着名的海鮮的，食用價值和藥用價值上都是非常的豐富，不過價格也不是很便宜，一般的家庭都不會買這樣的食物來吃的，但是海參的功效是非常特殊的，它可以延續衰老，而且還可以緩解自己一天的疲勞，增強自身的免疫能力，加上高湯的配合，這道菜肴是一種絕佳的養生補品，可是對于高湯海參到底應該要怎麼樣去制作呢？
做法一：
材料
泡發海參250公克，幹香菇3朵，玉米筍60公克，紅蘿蔔20公克，豌豆莢40公克，蒜末10公克，姜末10公克，蔥段15公克，辣椒片15公克，牛頭牌原味高湯1/2罐，牛頭牌鮮味雞晶1/2小匙，蚝油1/3大匙，烏醋1小匙，香油1小匙，米酒1小匙，鹽少許
做法
1.海參切開去除内髒洗淨，切成塊狀，再放入沸水中汆燙去腥，撈出備用。
2.幹香菇泡發切小片;紅蘿蔔去皮切片;玉米筍切塊;豌豆莢去頭尾及粗絲。
3.将作法2所有材料放入沸水中汆燙一下去澀，撈出備用。
4.熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、姜末爆香，再加入蔥段、辣椒片、作法3的香菇片炒香。
5.于作法4中加入牛頭牌原味高湯、水、作法1的海參塊、所有調味料煮約3分鐘，再放入作法3的紅蘿蔔片、玉米筍、豌豆莢煮至入味，最後以太白粉水勾芡即可。
做法二：
1.水發海參清理、洗淨；水沸騰後飛水，撈出
2.砂鍋中倒入雞高湯煮沸，加入海參，沸騰後轉中小火炖20分鐘
3.另起一鍋燒水，水開後放西蘭花煮2分鐘，撈出備用
4.做鮑魚醬汁：将鮑魚汁倒入一奶鍋中，中火，加100毫升煮海參的雞湯，生粉用水調和成水澱粉，邊加邊攪拌，直至粘稠；用鹽調味
5.撈出海參，控幹湯汁；将西蘭花放入雞湯中稍煮，撈出控幹；擺盤，澆上鮑魚醬汁
通過本文我們都對于高湯海參有了一定的了解了，所以在制作的時候海參本來是沒有什麼味道的？主要是靠高湯的味道來提高它本身的一些味道的，而且海參确實不能夠炖太久的，否則的話會又軟又爛。
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