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蓮藕排骨湯怎麼做好吃呢

美食更新时间:2024-09-29 06:05:36

　　蓮藕排骨湯是我們經常食用的一道家常性的湯菜，湯裡面的蓮藕香脆，還帶有排骨的味道，這道菜經常出現在大家的餐桌上，可是不會做菜的人就做不出美味的蓮藕排骨湯，并且在做湯的過程中要掌握好的技巧，同時還要選擇好的蓮藕，蓮藕的制作也是非常有技巧的，那麼蓮藕排骨湯怎麼做好吃呢？

　　做法一

　　食材明細：

　　蓮藕、排骨、蔥适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香葉适量、枸杞适量、料酒适量、鹽适量

　　做法步驟：

　　1、買來的排骨(或者脊骨)洗淨，溫水下鍋，水開後撇去血沫。(水中放入幾片姜，可以去除排骨的血腥味。)蓮藕切塊。

　　2、放入蔥姜、八角、桂皮、枸杞、香葉(調料包)。

　　3、大火煮，開鍋後放入切好的蓮藕。

　　4、開鍋後轉小火炖煮一個小時。

　　5、一個小時後撒入鹽(調料包)，再蓋蓋小火炖煮40分鐘，關火後利用餘溫焖10分鐘，即可出鍋。

　　做法二

　　材料：排骨300克、蓮藕300克、蔥姜适量

　　調料：鹽1小勺、白醋1小勺、料酒1大勺

　　制作方法：

　　1、蓮藕洗淨去皮切塊。

　　2、清水加白醋攪勻，放入藕塊浸泡備用。

　　3、排骨倒入滾水中，加料酒焯水後撈出。

　　4、高壓鍋中适量熱水，放入排骨、蔥姜。

　　5、蓋上蓋子，按說明書調整好安全閥。開大火，待高壓鍋上氣後發出嚓嚓的響聲，轉中小火煮15分鐘，關火，撥動安全閥放氣。

　　6、放氣完畢後，打開蓋子，放入藕塊。接着蓋上蓋子，開大火，待高壓鍋上氣後發出嚓嚓的響聲，轉中小火煮5分鐘。

　　7、關火，撥動安全閥，放氣。根據個人喜好調入鹽量，開蓋煮3分鐘即可。

　　煲湯小貼士

　　1、經高壓鍋煮過的藕塊吃起來會面面糯糯的，如果喜歡吃脆一些的蓮藕，可以将排骨煮20分鐘，然後放入蓮藕，不蓋蓋子煮5分鐘再調入鹽即可。

　　2、藕眼裡如果有太多泥沙是很難清洗幹淨，所以購買蓮藕時要選擇兩端藕節均完整的，這樣藕眼裡才不會有灌進的泥沙。

　　3、鹽要最後才放，根據口味自行調味，建議以清淡為本，不要過鹹。

　　4、為了防止藕發生變色，可将它泡在淡鹽水中，或在水中滴入幾滴醋也可以防止它被氧化，用沸水焯燙一下也很管用。

　　蓮藕排骨湯怎麼做好吃呢？本文為大家介紹了多種蓮藕排骨湯的制作方法，我們平時做湯都是使用家裡的湯鍋，這樣做出來的湯味道更加鮮美，可是有些人做湯會使用高壓鍋，此時所做的湯味道有相似，營養也是一樣的，但是味道卻有明顯的區别，對食物有較高要求的人群就必須重視鍋的選擇。

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