乳酪面包應該怎麼做
首先備好食材用料:高筋面粉300克、卡門培爾75克、幹酵母5克、黑糖30克、鹽5克、雞蛋1個、鮮奶油15克、牛奶190克、牛油15克、核桃45克。做法如下:
1、揉到完全階段,做基本發酵40-50分鐘。直到兩倍大,如果不确定的話,可以做手指測試。(把手指粘滿面粉,從面團中間刺下去,如果面團的洞口慢慢地收起來的話,發酵就已經完成了。);
2、然後分割成5分,休息10分鐘;
3、按扁,然後放入卡門培爾,包起來。做最後發酵30-40分鐘;
4、度烤12-15分鐘,直到金黃色為止。
香蕉面包的做法
食材明細:主料:面粉230克,配料:香蕉三根、雞蛋一個、奶粉20克、黃油20克、酵母粉3~4克、蜂蜜一勺、白芝麻适量。輔料:白糖20克、鹽2克。
1、準備好所需要的材料。
2、香蕉搗成泥與除黃油之外的所有材料混合。
3、揉成外表比較光滑的面團。
4、加入黃油揉至擴展階段。
5、蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
6、把面團排出氣體,分成幾等份,團成圓形松弛10分鐘。
7、取一份面團擀成一頭略尖的面皮兒。
8、把面皮向尖的一頭卷成卷兒。
9、做好的面包卷排放到刷過油的烤盤裡再次發酵。
10、表面刷全蛋液,撒上白芝麻,放入預熱好的烤箱中下層,175°上下火烤20分鐘,即可。
肉松面包的做法
主料:高筋面粉150克,輔料:奶粉1大勺、雞蛋清1大勺、酵母(幹)1小勺、肉松适量調料:食鹽1/4小勺、白砂糖30克、水70克、黃油15克沙、拉醬适量。具體步驟如下:
1、面包按一般制作流程即可。面團揉至擴展階段,蓋上保鮮膜,放在28攝氏度下進行基礎發酵,發酵至2.5倍大即可。
2、發酵好的面團排氣,分成4份,滾圓。醒發15分鐘。
3、取一塊面團,壓扁,從中間往下擀,再從中間往上擀。使成橢圓形(不要太長)。
4、翻面,從上往下卷起來,邊卷邊收緊。并且注意将兩端往中間收,如此即可整形成橄榄形面團。
5、在38度,濕度85以上的條件下進行最後發酵。大約40分鐘,發酵到兩倍大即可。在表面刷上一層蛋水液(雞蛋:水=1:1)。放進預熱好的烤箱,180度烤15分鐘左右。
6、出爐後,放冷卻架上冷卻後,取一個面包,從中間切開(不要切斷),在切縫裡塗上沙拉醬,合起來,在表面也塗上沙拉醬。
7、在肉松裡滾一圈,再甩去多餘肉松,即可。
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