大量存在于海産品和動物内髒中的鋅元素對人體健康有着十分重要的作用。美國《食品科學與食品安全綜合報告》雜志刊登美國食品技術研究所一項最新綜述研究，總結了8個鋅元素的具體保健功效。
1.護腦
美國威斯康星大學麥迪遜分校研究發現，蛋白質在體内需要保持正确形态方可順利發揮作用。鋅在保持蛋白質形态方面起到舉足輕重的作用。缺少鋅會導緻蛋白質成為變态蛋白質，變态蛋白質非但不會發揮應有的作用反而會聚集，并導緻帕金森症和阿爾茨海默症等疾病。
2.護心
研究發現，鋅可增強心血管系統健康。鋅負責調節動脈血壓。鋅缺乏人群更容易罹患高血壓，進而增加心髒病風險。另外，鋅的抗氧化作用有助于穩定各種生物膜，低鋅會導緻生物膜穩定性改變，心肌損傷加重。
3.護肝
研究發現，缺鋅會增加酒精性肝病(ALD)和其他慢性肝病風險。但英國《柳葉刀》雜志刊登加拿大多倫多大學病理學教授、多倫多病童醫院專家詹姆斯·菲利普斯博士完成的一項研究發現，體内鋅過量也會增加嚴重慢性肝病風險。
4.助孕
研究發現，孕期即使輕度缺鋅也會導緻可怕後果，比如，産婦患病率上升、味覺異常、妊娠時間延長、分娩困難、弛緩性出血以及胎兒風險增加等。世界衛生組織2013年一份報告指出，孕婦缺鋅有損胎兒正常發育。
5.控糖
美國密歇根大學最新研究發現，鋅可有效控制2型糖尿病。2型糖尿病患者體内，一種叫做amylin的蛋白質會形成集結，阻止胰島素産生細胞，影響血糖控制。而微量元素鋅可阻止amylin蛋白質的這種負面作用，從而穩定血糖水平。
6.增強免疫功能
研究發現，缺鋅在老年患者中十分常見。缺鋅會引起胸腺萎縮、胸腺激素減少和活性降低、進而降低疫苗反應，免疫力随之降低。美國《考克蘭圖書館》雜志刊登巴基斯坦阿迦汗大學一項研究發現，補鋅可增強兒童免疫力，緩解腹瀉等感染症狀。
7.加速傷口愈合
《美國醫學協會雜志》刊登一項新研究發現，補鋅可使傷口愈合更快，對治療早期胃潰瘍也起到十分重要的作用。口服硫酸鋅可使手術創口愈合速度提高3~4倍。
8.縮短肺炎治療時間
《美國臨床營養學雜志》刊登美國約翰·霍普金斯大學一項研究發現，微量元素鋅在縮短嚴重兒童肺炎病程和減少住院治療時間方面起到非常重要的作用。梅奧診所一份報告指出，成年男女鋅的日推薦量分别為11毫克和8毫克，哺乳期婦女每天12毫克。高蛋白(特别是動物蛋白)食物是鋅的主要來源。
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