20多年以來，Bill Marler都在處理有關食物中毒的訴訟案件，為此有些食物他已經不再吃了。
Marler現正代理起訴墨西哥風味快餐店，此連鎖品牌剛爆發了大腸杆菌和諾羅病毒超标的案件。
而他作為一個例證被Health Insider from BottomLine的一篇名為“他從自己食譜中剔除了什麼”的文章所援引。
Marler說這些經曆使他對某些食物喪失信心，實在不敢冒險去食用。
以下就是他最為顧忌的食物：
1. 生蚝
Marler表示，最近五年内由貝類食物引起的食源性疾病事件比過去二十年他知道的還多。罪魁禍首就是逐漸變暖的海水。
全球海水溫度升高，引起微生物大量繁殖，而這些微生物最終會進入生蚝消費者的口中。
2. 預先處理過的蔬菜或水果
Marler表示，他對這些預先處理過的水果蔬菜簡直是唯恐避之不及。很多人都參與處理加工這些食物，污染是隻增不減，就算再方便也不敢輕易去吃。
3. 生豆芽
在過去二十年裡，生豆芽的衛生問題十分普遍，期中有30多種細菌超标，尤其是沙門氏菌和大腸杆菌。
“諸如此類的事例太多，我們不能再忽視豆芽污染的問題了，”Marler說道，“這些食物，我是再不敢吃了。”
4. 半熟的肉類
“抱歉，廚師朋友們，我是真不敢點半熟的牛排了”Marler說道，“肉類要烹饪至160度才能殺死大腸杆菌和沙門氏菌。”
5. 生雞蛋
還記得20世紀80至90年代初的沙門氏菌疫情嗎？Marler表示，雖然如今生蛋引起食物中毒的幾率要比20年前小很多，但仍存有風險。
如果你記得曾經的疫情，相信你不會選擇吃生蛋。
6. 未經高溫消毒的牛奶和果汁
一場号召人們飲用未經消毒處理的牛奶和果汁的運動正在如火如荼地進行，它的觀念是消毒會使牛奶和果汁中的營養價值大打折扣。
然而巴氏消毒并不會造成什麼危害，反而是未經消毒的飲品存在很大的安全隐患。
跳過消毒步驟就相當于放任細菌、病毒、微生物等污染我們的入口之物。對牛奶、飲料等進行巴氏消毒是百利而無一害。
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