随着社會經濟和科技的雙重發展，可供我們食用的食材也越來越多了，尤其是菌類食材，光是我們常見的平菇、香菇、雞腿菇、杏鮑菇、白靈菇、姬菇等等數量較多，也深受大家的歡迎。此外，還有一種特殊的食用菌——榆黃蘑，它的顔色是金黃色的，看起來就特别誘人。但是，大家也都發現了：市面上黃色的食用菌除了榆黃蘑外，還有一種名叫“小黃蘑”的食材，很多人認為小黃蘑就是榆黃蘑，隻是各地的叫法不同，事實真的如此嗎？
當然不是了，小黃蘑就是小黃蘑，榆黃蘑就是榆黃蘑，小黃蘑和榆黃蘑分明是兩種不同的食材。小黃蘑與榆黃蘑有相像的地方，顔色鮮黃，外形小巧，但它散落于林中或草叢中，卻不會像榆黃蘑一樣，成簇的生長，采摘時雖然有點費事，不過小黃蘑的口感純正，營養豐富，味道鮮美，特别是剛采下來的新鮮小黃蘑，透着蘑菇所獨特的一種清香氣味，不僅成為山裡人餐桌上的一道美味，在一些高檔酒店也可以見到它的身影，因此也有人稱它為“長白第一鮮”。
而榆黃蘑呢，尤其是野生榆黃蘑，多生于山榆根基處，形态是成簇生長，也就是說你要是在山上看見榆黃蘑，它肯定就是一堆，想找個單獨生長的實在是太難；而且榆黃蘑味道鮮美，營養豐富，含蛋白質、維生素和礦物質等多種營養成分，其中氨基酸含量尤為豐富，且所需氨基酸含量高，屬高營養、低熱量食品，長期食用的話，有滋補、強身健體的功能，對我們的身體有很大好處。
娃娃菜燒榆黃蘑
【用料】娃娃菜1棵；榆黃蘑1兩/2兩；青蒜苗三根；醋、生抽、鹽、雞精、葵花籽油适量；胡蘿蔔半根、豬油（全素食可不加）；料酒适量
【具體做法】
（1）榆黃蘑，提前水發，擇洗幹淨；娃娃菜，縱切絲，别太細。 蒜苗，斜切成段 胡蘿蔔，切成象眼片，微量糖、雞精、鹽、生抽、米醋，料酒調成碗汁兒備用（醋略多一些，以出鍋後菜有微酸味為宜）
（2）鍋内放底油（葵花籽油加豬油），開大火，爆香蒜苗段；放入娃娃菜，榆黃蘑，翻炒，炒至娃娃菜變軟，嫩葉微黃（糊），下胡蘿蔔片，将碗汁繞鍋邊一周倒入（大火下能炒出香味），翻炒入味，出鍋
好了，以上就是關于小黃蘑和榆黃蘑的區别介紹，以及娃娃菜燒榆黃蘑菜品的做法介紹，希望大家能夠明白。
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