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豬腦可以吃嗎?怎麼弄豬腦好吃?

美食 更新时间:2025-01-09 02:39:58

  民間流行“以形補形”,“吃腦補腦”,那麼豬腦可以吃嗎?在火鍋店中經常可以看到這道食物,也非常受大家歡迎,平時吃豬腦我們都關心它好不好吃,怎麼做好吃,沒有關心過可不可以吃。

  豬腦可以吃嗎

  豬腦不僅肉質細膩,鮮嫩可口,而且含鈣、磷、鐵比豬肉多,适宜體虛之人神經衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用;适宜腦震蕩後遺症、健忘者食用;高膽固醇血症及冠心病患者忌食。

  豬腦魚雲羹的做法:

  1.将豬腦去除紅筋,洗淨切粒;

  2.鳙魚頭洗淨,從中間劈成兩半;

  3.香菇用溫水泡發回軟,去蒂,洗淨,切成末;

  4.叉燒肉洗淨,切成片;

  5.坐鍋點火,加入适量冷水,下料酒和适量姜片、蔥段,用旺火燒沸;

  6.放入魚頭焯熟後撈出,拆去骨刺備用;

  7.原鍋洗淨,上火燒熱,入色拉油将蔥段、姜片煸炒至香;

  8.然後下豬腦粒、香菇粒、叉燒肉片、魚頭肉,烹入料酒,加入清湯;

  9.先用旺火燒沸,然後改用中火,至湯汁濃稠時加入雞蛋,攪成蛋花,下鹽、味精、胡椒粉調好味;

  10.再用濕澱粉勾芡,淋上香油,即可出鍋。

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